Aventuras Gastronômicas

18
jul
2014

Quiche de ervas com creme de ricota

Por Claudia Midori

Quiche de ervas

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Sal a gosto

1 colher (chá) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de manteiga

1⁄2 pote de iogurte natural (85g)

Recheio

2 embalagens de Creme de Ricota Polenghi (150g cada)

2 ovos

Sal a gosto

1⁄2 lata de creme de leite light

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de ervas picadas (salsa, manjericão, orégano, alecrim)

Modo de Preparo

Massa

Em um recipiente, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Junte a manteiga e o creme de leite e trabalhe a massa até ficar homogênea e soltar das mãos. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma própria para quiche e asse em forno preaquecido (200 ̊C) por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar.

Recheio

No liquidificador, bata o Creme de Ricota Polenghi, os ovos, o sal e o creme de leite. Misture as ervas e despeje sobre a massa. Polvilhe o queijo parmesão ralado e asse por mais 30 minutos ou até dourar.

E, se a sua ideia é sair para comer uma quiche, recomendo o La Tartine.

18
jul
2014

Cozinhaterapia: Vol au vent de estrogonofe de carne

Por Claudia Midori

Faz tempo, muito tempo mesmo, que estou devendo as receitas do Cozinhaterapia, evento que fui em abril.

Mas, antes tarde do que, não é? Veja os ingredientes e preparo do vol au vent com estrogonofe:

Ingredientes
400 g massa folhada
800 g filé mignon em cubinhos
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinho
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de molho inglês
3 colheres de sopa de mostarda forte (Dijon)
½ xícara de polpa de tomate
1 xícara de champignon fatiado
150 g de cream cheese Philadelphia
Sal e pimenta a gosto

Abra a massa sobre a própria embalagem da massa (plástico que envolve a massa pronta).Corte 4 quadrados de 6 cm. Use um inteiro como base e, nos outros 3 quadrados, faça um furo no centro com o cortador redondo (3 cm de diâmetro). Passe a clara na base (quadrado inteiro) e sobreponha os outros quatro recortados, passando a clara entre eles. Coloque numa forma untada e forrada com
papel-manteiga. Leve ao forno médio pré-aquecido de 15 a 20 min. Deixe assar até ficarem dourados.

Refogue a cebola e o alho na manteiga. Acrescente o filé mignon e acerte o sal. Deixe cozinhar, mas antes de secar todo o líquido, adicione o molho inglês, a mostarda, a polpa de tomate e cozinhe por 5 minutos. Adicione os champignons e o Philadelphia. Desligue o fogo. Recheie os vol-au-vents assados e sirva.

Rendimento: 6 porções

18
jul
2014

ChefsClub: descontos para suas aventuras gastronômicas

Por Claudia Midori

O ChefsClub desembarcou na capital paulista depois de dois anos de sucesso em cidades como Rio de Janeiro, Belo Horizonte e Brasília. Mas, qual a vantagem de ter uma assinatura do ChefsClub?

Com ele, os descontos nos restaurantes credenciados variam de 30% a 50% por refeição. A quantidade de pessoas (mínimo de duas), bem como dias e horários em que o desconto se aplica, é definido por cada estabelecimento. Para saber as opções do momento e da região onde o assinante está, um aplicativo de celular (IOS e Android) com localização por GPS indica os parceiros mais próximos nos quais o desconto é válido no ato da consulta. A lista completa também pode ser consultada no site. Feita a escolha, basta ir ao local e apresentar o cartão ChefsClub ou o CPF do assinante. Os descontos só não incidem sobre bebidas e sobremesas.

Veja mais aqui.

Importante: Não é um publieditorial, acho que a dica é bacana para quem adora uma aventura gastronômica!

18
jul
2014

Multiplus: vantagem para quem gosta de cerveja

Por Claudia Midori

Na Multiplus, compras de produtos e serviços nos parceiros da rede se transformam em pontos – ou seja, você junta em uma única conta os pontos que acumula em empresas parceiras, programas de fidelidade e cartões de crédito. Com pontos, é possível resgatar mais de 420 mil opções de produtos e serviços de rede Multiplus.

Uma das parceiras é a Beer&Bier, empresa especializada em cervejas especiais, selecionadas por sommeliers e especialistas do mercado cervejeiro. Durante o mês, os novos sócios ganham pontos em dobro.

Obs: O post não é um publieditorial, é que eu uso e estou sempre de olho nas vantagens do Multiplus.

17
jul
2014

Receita: Coxinha sem glúten

Por Claudia Midori

Todo mês rola um almoço de família, mas não é um almoço de um prato principal. A comilança é geral, ainda mais quando a minha tia Nê entra em ação. Além de cozinhar muito, ela ama coxinha e tem sempre uma receita nova para testar. Troca a farinha de trigo por batata, depois troca de batata, acrescenta amido de milho e todas as receitas são testadas pelos felizes membros da família e amigos. A última novidade foi a coxinha sem glúten.

Isso mesmo, a coxinha que ela fez leva batata doce na massa.

Ingredientes:
500g de batata doce cozida, amassada e fria (2 xícaras de chá)
1 gema
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (40g)
1 sachê de caldo de frango
1 colher (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
2 colheres (sopa) de amido de milho
350g de frango cozido, desfiado e temperado

Preparo: Em uma tigela, adicione todos os ingredientes, exceto o amido e o frango (ele é o recheio!), e misture até formar uma massa homogênea. Acrescente 2 colheres (sopa) de amido de milho e misture rapidamente.

Ela viu a receita no programa da Ana Maria Braga, veja aqui.

A minha tia acrescentou um pouco mais de amido para a massa ficar mais “firme” e menos grudenta. A coxinha ficou crocante por fora e macia por dentro. Eu, se fosse você, acrescentaria um bom Catupiry. #ficaadica