Bar da Dona Onça

Por Mario Guanaes

Com a devida permissão e companhia da patroa (para que ela mesma não virasse uma Onça) e uma amiga, a aventura da vez foi digna de colete e chapéu de safári, com espingarda em mãos, cara e coragem! Explico: o degustador de plantão aqui não é dos mais fanáticos por cachaça e essa é justamente a proposta do menu degustação Festival Fogão e Alambique, que terminou semana passada, do Bar da Dona Onça: pratos feito E harmonizados (!) com a bebida (todas da Cambraia). Como esse tipo de experiência não se pode deixar passar…

O Barda Dona Onça por si só já é um espetáculo! Da decoração aos cuidados com os clientes (garçons e hostess bem treinados e educados), tudo é feito de maneira a deixar o cliente o mais confortável possível, apesar do relativamente pequeno espaço. Charme à parte ainda ser parte do Copan.

Falando do que mais interessa, a pedida pode ser apenas do pastelzinho de bobó de camarão servido com cachaça Cambraia ou o menu completo. Iniciando pelos pasteizinhos, se não me segurasse teria ficado só neles! Massa fininha e crocante, levemente enfarinhada (o que eu adoro nesse tipo de petisco), com MUITO recheio de bobó de camarão. E veja, não era caldo de camarão ou camarõezinhos, não! Eram CAMARÕES!!!

Para a entrada do Menu completo, foi servida salada de polvo marinado em vinagrete de caipirinha. Sal e acidez perfeitos, polvo fresquíssimo! A caipirinha, um perfume só! Com três limões (cravo, galego e tahiti), é adoçada na medida certa. O único defeito é que acaba logo!

Estrelando no prato principal, miniarroz com abóbora, couve e músculo cozido, embriagado na cachaça. Para quem tem suas reservas com carne “de segunda”, essa receita pode mudar seus conceitos! Com um gostinho de “comida de vó”, uma “comfort food” de tirar o chapéu. A pimenta biquinho dá um toque sensacional (e poderia ser servido mais à parte, para amantes de pimenta como eu). Esse foi acompanhado com drink de suco de laranja, melaço de cana e cachaça. A única coisa que não foi um êxtase gastronômico da noite. Não sei se o melaço, ou se a laranja, mas o fato é que algo não ficou legal ali.

Na sobremesa, compota de caju com melaço de cachaça e sorvete de baunilha. Inesquecível, o sorvete com a famosa textura italiana e o fruto, escurinho pelo melaço, docinho e levemente bêbado combinaram perfeitamente.

Ainda na mesma noite, as companheiras de caça foram de filé crocante e bife à cavalo, que de “PF” não tinham nada.

Talvez o único ponto negativo seja o valor dos pratos. Seis pasteizinhos a R$29 não são absurdos, mas os R$98 do menu completo (e para apenas uma pessoa) podem fugir do orçamento botequeiro de muita gente. Os demais pratos variam bastante de preços, também, a maioria girando numa média de R$30 a R50. Mas, se o bolso deixar, estão recomendadíssimos! No caso dos menus cachaceiros estariam recomendados, já que o menu estava em seus dias finais quando fomos. Já fica a sugestão aqui para a chef Janaína Rueda: tirar pratos como esses do cardápio é coisa de amigo da onça, hein?! Rs


Bar da Dona Onça
Avenida Ipiranga, 200
Edifício Copan, lojas 27 e 29, Centro
Telefone: 11  3257-2016

Horário de funcionamento: Segunda a Quarta das 12h às 23h/ Quinta a Sábado das 12h à 0h/ Domingo das 12h às 17h/ A cozinha funciona ininterruptamente entre almoço e jantar.

Cartões de Crédito e Débito: Redecard, Visa e Amex

Capacidade: 80 pessoas
Tem ar condicionado  e acesso para deficientes.

Padaria Merci

A nova sensação da Vila Romana é a padaria Merci, na esquina da rua Tito com a Espártaco. Bonita, grande, chamou a atenção dos moradores por quase dois anos. Alguns fofoqueiros de plantão diziam que seria uma padaria – e acertaram! Outros diziam que era um restaurante. De certo modo ninguém errou.

A Merci é uma mistura de padaria e restaurante. Dividida em dois andares, quem entra pela primeira vez não sabe se fica no balcão de doces, se percorre a galeria de pães ou se procura uma mesa para fazer logo o pedido.

Foram necessárias quatro visitas em três dias para escrever este post. Na inauguração, dia 7/12, provei um pão na chapa (R$ 1,70) e um suco de limão (R$ 5,90). O namorado pediu um chocolate gelado (R$ 6,90) e um lanche de mortadela (R$ 8,50). Tudo aprovado, inclusive o atendimento cordial e rápido.

No mesmo dia voltei à noite para provar um doce.

Escolhi uma mousse de chocolate que custou R$ 6,50.

No dia seguinte fomos à padaria Merci para almoçar. Às 12h40 (no cardápio diz que o almoço começa às 11h30), com o buffet do almoço atrasado, optamos pelos lanches da casa. No segundo dia, com a casa mais cheia, era visível a preocupação dos funcionários com o movimento.

Beirute

O namorado pediu o Beirute Retrô (R$ 21,90) – rosbife artesanal, queijo prato, maionese, tomate e alface.

Preferi o Cheese Bacon (R$ 12,40).

Nosso acompanhamento era uma porção de fritas, mas que não chegou à mesa, embora cobrada… Só reparei a cobrança da porção de fritas (R$ 13,90) hoje, 11/12, ao parar para checar os valores nas notas. Portanto, preste atenção ao pagar!

À noite (do mesmo dia) voltamos para jantar. Massas, saladas, feijoada, farofa, batata frita e pelo menos três tipos de carne fizeram o andar de cima (reservado para almoço, happy hours e jantar) encher rapidamente (o valor do buffet é R$ 42,90 o kg).

No domingo voltamos à noite para um pão na chapa, sucos e acabei provando mais um doce.

Afinal, a padaria é boa ou não? Sim. Os lanches, os pães, as bebidas e até mesmo as comidas não deixaram a desejar. Só tenha paciência com o atendimento, alguns garçons estão mais perdidos que cego em tiroteio.

Padaria Merci
Rua Tito, 492, esquina com a rua Espártaco
Telefone: 11 3874-4333

 

Bacalhau à Portuguesa para Riberalves

Esta receita não começa com a explicação de como dessalgar o bacalhau e, a não ser que você faça muita questão, você não precisa mais fazer isto, pois a Riberalves tornou o bacalhau um prato muito mais prático. Deixar o bacalhau na geladeira para dessalgar é coisa do passado!

Fui convidada pela Riberalves, líder no mercado de bacalhau em Portugal, para criar uma receita que levasse 1 kg de bacalhau, acompanhado de um bom azeite e um vinho tinto para o projeto Hoje é Dia de Bacalhau, com 365 receitas – uma receita de bacalhau por dia do ano, e no fim do projeto eles lançarão um livro digital com todas elas.
Para deixar a tarefa mais divertida, convidei um grupo de amigos para provar o Bacalhau à Portuguesa, minha receita para o projeto:

Ingredientes

1 kg de lombo de bacalhau Riberalves

1 pimentão verde

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

5 tomates

4 cebolas

10 batatas (pré-cozidas)

5 ovos cozidos

Azeite extravirgem

Azeitonas pretas portuguesas

Orégano

Preparo

Unte um refratário com bastante azeite. Coloque os lombos e em seguida as rodelas de batatas, os pimentões e as cebolas. Regue mais um pouco de azeite e salpique orégano. Acrescente as rodelas de tomate e os ovos cozidos. Decore com azeitonas e acrescente um pouco mais de azeite.

Leve ao forno por 40 minutos e sirva. Ah, você pode acrescentar alguns dentes de alho também!

O bacalhau fez tanto sucesso que não sobrou nada do almoço!

Além do site, a Riberalves atualiza sua fan page com dicas e receitas diariamente: http://www.facebook.com/bacalhauriberalves 

Na fan page da Riberalves você também pode concorrer a uma viagem para Portugal na aba do  “Concurso Expedição Portugal.” Corram, porquê o concurso encerra hoje. https://www.facebook.com/bacalhauriberalves/app_422732357784828?ref=ts

Se você também quer participar do projeto, concorrer a um kit Riberalves e ter sua receita divulgada no livro digital, é simples! Envie sua receita para o concurso, neste link: http://www.bacalhauriberalves.com.br/concurso.php.

*Este post é um publieditorial

 

SP Burger Fest – Semana dedicada ao hambúrguer termina domingo (9/12)

Em sua primeira edição, o SP Burger Fest tem a participação de 21 casas: Armanda, Baruk, Biondi, Brown Sugar, Butcher’s Market, Chez Lorena, H3, L’Amitié, Marcelino Pan y Vino, Mercearia do Francês, Na Mata Café, O Pote do Rei, Per Paolo, Pobre Juan, Praça São Lourenço, Spago, Tantra, Tasca da Esquina, Z Deli, Zena Caffè e Zucco.

Todas os restaurantes apresentam receitas especiais. “A ideia principal foi apostar em hambúrgueres que fossem o estilo de cada restaurante”, diz Claudio Baran, idealizador do projeto. Um bom exemplo da referência culinária do restaurante no tradicional pão, queijo e carne é o hambúrguer do Baruk:

O Hambúrguer Istambul (R$ 23,90) é feito com 250g de hambúrguer de kafta, alface, tomate, homus (muito homus!), queijo prato (muito queijo!) e chanclich, servido no pão sírio, acompanhado da salada Fatuch.

 Baruk
Alameda Raja Gabaglia, 160, Vila Olímpia
Telefone: 11 3045-9999