Semana passada, eu (Angela) e Romy tivemos o privilégio de conhecer o Ryo Gastronomia que é o primeiro e único restaurante especializado em Kaiseki-Ryori no Brasil.
Comandado pelas mãos do chef Edson Yamashita tem como missão levar ao seus clientes uma verdade experiência gastronômica, na qual o alimento sacia a alma e o paladar. E eu já chego dando spoiler “Missão dada é missão cumprida”.
Eu (Angela), confesso que nunca tinha ouvido falar no estilo Kaiseki-Ryori, logo, me sinto na obrigação de explicar o que é e como funciona.
O restaurante tem o menu fechado e os ingredientes são sazonais,o que permite utilização de alimentos extremamente frescos. Os pratos que parecem obras de arte, são servidos em uma sequência, bem semelhante a um menu degustação, tudo respeitando a filosofia “arigatai”, conceito oriental de gratidão de causa e efeito.
Os pratos que são elaborados de acordo com a estação do ano, equilibram sabor, aparência, textura e cor dos alimentos. Cada prato brinca e estimula um ou mais sabores do paladar (doce, azedo, amargo e salgado) e todos com o toque especial do Umani.
Segundo o chef Yamashita, “a busca do umami é a base da gastronomia japonesa, e o Restaurante RYO se baseia na busca deste sabor em todos os ingredientes, desde as etapas da produção até chegar ao paladar do cliente.”
O atendimento do Ryo é preferencialmente com reserva, pois a intenção é atender o público da forma mais personalizada possível, no ato da reserva eles te apresentam o menu e perguntam se você possuí alguma restrição alimentar. Após isso, você pode escolher entre a opção de sete pratos (R$170,00) ou nove pratos (R$250,00), tem também a opção vegetariana com sete prato (R$180,00) e o menu kids (R$60,00).
A casa com mais de 50 lugares e com acessibilidade para cadeirantes no térreo, possuí opções de balcão, mesa para casais e grupos de até 12 pessoas. A carta de bebidas é assinada pelo renomado Celso Ishiy, especialista em saquê há mais de 13 anos.
No dia da nossa visita escolhemos a opção de nove pratos e para a Romy vieram algumas opções do vegetariano pois ela tem algumas restrições alimentares.
Tanto para mim como para a Romy o jantar foi extraordinário, a mistura de sabores e a apresentação dos pratos foi surpreendente! Vale MUITO a pena viver essa experiência.
![Ryo Gastronomia](https://aventurasgastronomicas.com.br/wp-content/uploads/2017/03/ryo_gastronomia_prato1.png)
Kaisen salada com mini legumes
![Ryo Gastronomia](https://aventurasgastronomicas.com.br/wp-content/uploads/2017/03/ryo_gastronomia_prato2.png)
Sashimi
![Ryo Gastronomia](https://aventurasgastronomicas.com.br/wp-content/uploads/2017/03/ryo_gastronomia_prato3.png)
Aki no Kisetsu Ryori
![Ryo Gastronomia](https://aventurasgastronomicas.com.br/wp-content/uploads/2017/03/ryo_gastronomia_prato4.png)
Shabu Shabu Wagyu
![Ryo Gastronomia](https://aventurasgastronomicas.com.br/wp-content/uploads/2017/03/ryo_gastronomia_prato5.png)
Black Cod
![Ryo Gastronomia](https://aventurasgastronomicas.com.br/wp-content/uploads/2017/03/ryo_gastronomia_prato6.png)
Gyu Wantan
![Ryo Gastronomia](https://aventurasgastronomicas.com.br/wp-content/uploads/2017/03/ryo_gastronomia_prato7.png)
Sushi
![Ryo Gastronomia](https://aventurasgastronomicas.com.br/wp-content/uploads/2017/03/ryo_gastronomia_prato8.png)
Kamo Seru
![Ryo Gastronomia](https://aventurasgastronomicas.com.br/wp-content/uploads/2017/03/ryo_gastronomia_prato9.png)
Sobremesa
![Ryo Gastronomia](https://aventurasgastronomicas.com.br/wp-content/uploads/2017/03/ryo_gastronomia_espaço.png)
Espaço mezanino – tatame
Serviço
Ryo Gastronomia
Rua Pedroso Alvarenga, 665 Itaim Bibi – São Paulo
Atendimento de segunda a sábado, das 18h à 00h
Telefone para reservas: 3881-8110
Estacionamento conveniado com Hotel Etoile – Rua Pedroso Alvarenga, 610
http://www.ryogastronomia.com.br