Aventuras Gastronômicas

22
jul
2014

Fondue Doce de Catupiry®

Fondue é fácil de fazer e costuma ser bem mais barato do que os restaurantes cobram por aí. Se você quer reunir os amigos e estão cansados do tradicional foundue de chocolate, que tal um fondue doce de Catupiry? Confira a receita!

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar (180g)
½ xícara (chá) de água (120ml)
1 tira de casca de laranja
1 tira de casca de limão
2 embalagens de Requeijão Catupiry® (820g)

Para acompanhar: Frutas frescas (morango, laranja, uva verde) ou secas (damasco e ameixa), bolos e biscoito champanhe.

Modo de Preparo: Numa panela média, junte o açúcar, a água e as tiras de casca de laranja e limão. Cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando, até ferver. Quando iniciar a fervura, cozinhe por cinco minutos, sem mexer. Acrescente os Requeijões Catupiry® e mexa sempre até obter uma mistura homogênea. Despeje a preparação numa panela própria para fondue e mantenha em fogo bem baixo. Sirva em seguida acompanhado das frutas frescas e/ou secas, bolo, biscoitos etc.

Rendimento: cerca de 800 ml – 5 a 6 porções
Tempo de Preparo: 5 minutos
Tempo de Cozimento: 10 minutos

Dica: Só mexa a calda enquanto o açúcar não dissolver na água. Depois disso, se a calda for mexida, vai açucarar.
Variação: Substitua as tiras de laranja e limão por canela em pau e cravo.

22
jul
2014

Frida & Mina

Por Claudia Midori

Para aquecer a estação mais fria (ou que deveria ser), a Frida & Mina traz novidades para quem foge das sorveterias nos dias mais frios.

Para começar, um chá quentinho trazido diretamente da China. Selecionados entre pequenos agricultores e mestres de chá mais tradicionais daquele país e importados pela Chá Yê, serão quatro opções de sabores: Jasmim, Branco, Oolong e Preto (R$ 5).
Outra opção é o brownie do dia, com receita da própria sorveteria. O bolinho terá a cada dia um sabor diferente e será servido acompanhado de bola de sorvete (R$ 12).

Além dos chás e brownies, a sorveteria também terá no cardápio chocolate quente (R$ 7). A receita é simples: leite e chocolate AMMA 45%, com sabor encorpado e doce na medida certa, para lembrar o sabor da infância. Delícia, hein?

E para finalizar, duas versões do Afogado (R$ 10): uma bola de sorvete mergulhada em bebida quente. A primeira, com o café Martins preparado na aeropress. E a segunda com chocolate quente.

Uma dica: se estiver muito frio não fique do lado de fora, suba as escadas e se acomode no delicioso sofá do andar de cima.

Frida & Mina Sorvete Artesanal
Rua Artur de Azevedo, 1147, Pinheiros
Telefone: 11 2579-1444
Funcionamento: segunda a sábado, das 12 às 20 horas. Fecha domingo.

21
jul
2014

Saiba como fazer um bom café em casa

Por Claudia Midori

Para fazer um bom café em casa, é preciso tomar alguns cuidados essenciais que podem afetar a qualidade da bebida que será servida à mesa. Veja algumas dicas do Carlos Eduardo Rodrigues, barista do Café do Centro:

Escolha um café de qualidade, de preferência 100% arábica. Observe a embalagem e procure saber qual a procedência dos grãos. Quanto mais informações sobre o café e sua origem, melhor sua qualidade. Selos que atestam qualidade e sustentabilidade são sempre bons indicadores de qualidade dos grãos;

É importante que o café esteja fresco, com até no máximo 30 dias da data de fabricação;

Usar sempre água filtrada: “Quando mais pura a água utilizada, mais gostoso será o café”, explica o barista;

Não deixar a água passar dos 96 graus (quando começar a borbulhar): “Se ela estiver acima dessa temperatura, poderá queimar o café, principalmente os cafés gourmet, que são mais delicados. A água nunca deve estar fervendo”, analisa.

Escaldar com água quente o filtro, porta filtro e recipiente/bule para armazenar o café;

Colocar o pó de café fazendo um cálculo de 10g para 100ml de água. Se preferir mais suave 10g para 150ml de água;

Se estiver fazendo café filtrado, espalhar de forma uniforme a água sobre todo o café no filtro de papel;

Pronto, agora é só colocar todas as dicas em prática.

21
jul
2014

Abobrinha recheada com creme de ricota e frango

Por Claudia Midori

Exagerou no final de semana e quer começar a semana com uma comidinha mais leve como uma abobrinha recheada com creme de ricota e frango?

Ingredientes

4 abobrinhas

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

2 tomates sem pele e sementes picados

1 peito de frango temperado, cozido e desfiado

Sal e pimenta a gosto

1 embalagem de Creme de Ricota Polenghi (150g)

Preparo

Corte uma tampa em cada abobrinha e, com uma colher, retire a polpa com cuidado e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a polpa da abobrinha, o frango desfiado, o sal e a pimenta.

Desligue o fogo e junte o creme de ricota. Deixe esfriar e recheie as abobrinhas. Coloque-as em uma assadeira levemente untada com óleo e asse em forno preaquecido (200 ̊C) por cerca de 15 minutos. Corte em rodelas e sirva em seguida.

20
jul
2014

Novidade no mercado: Piracanjuba Grego

Por Claudia Midori

Quem resiste ao sabor e à cremosidade do iogurte Grego? Dizem que os vendidos no exterior são melhores, mas como não conheço, me contento com os que temos aqui. Atenta a essa novidade no mercado nacional, a Piracanjuba, também lançou uma linha com diversos sabores, a linha Piracanjuba Grego.

Nos sabores limão siciliano, maracujá, morango com romã e também na versão original, o Piracanjuba Grego é consistente, bem grosso, que precisei de uma colher.