Restaurante Emiliano: Menu especial para o Dia dos Pais

Para celebrar o Dia dos Pais, os chefes Stefano Impera e Arnor Porto, do Restaurante Emiliano, elaboraram duas opções: um brunch ou um jantar harmonizado com Whisky Chivas 18YO.

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No domingo, dia 9 de agosto, o Restaurante Emiliano oferece pratos especiais em seu tradicional brunch a la carte. Além do menu já conhecido, os chefes acrescentaram algumas novidades: Creme de cenoura e gengibre, como entrada, Gnocchi de batata com ragu de rabada forte e saboroso; Robalo de Paraty grelhado com legumes assados e Medalhão de Black Angus com purê de mandioquinha como pratos principais.

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Para terminar, o chefe pâtissier Arnor Porto preparou uma sobremesa com o requinte que os pais merecem: Folhado de figo com creme de laranja e sorvete de cerveja de trigo, além dos já tradicionais doces como a Panna cotta de baunilha com frutas vermelhas flambadas ao Kirsch; o Parfait de chocolate “ gianduia” com telha de avelã; o Verrine de chocolate branco com sorbet de manga; o tortino quente de amêndoas com sorvete de laranja e grand marnier; o pudim de leite com raspas de limão siciliano e macarons.

Restaurante Emiliano
Rua Oscar Freire, 384, São Paulo
Telefone: 11 3068-4390

Suri promove Domingo cevichero nesse fim de semana

O Domingo Cevichero está de volta este fim de semana, dia 27de julho, das 18h às 21h. Serão servidos na calçada do Suri ceviches, petiscos e drinques de sotaque latino-americano a preços acessíveis. Como o nome adianta, a estrela do menu não pode faltar e nessa edição quem faz às vezes é o picante Guayas (R$ 14), preparado com peixe branco, lula e polvo com molho de ají amarillo e alho frito. Entre outros petiscos estão as Tostaditas colimenses (R$ 10), tostada de ceviche à moda mexicana, em que o peixe é previamente cozido e servido com abacate, e os Mejillones al pisco (R$ 12), mexilhões frescos cozidos ao molho de tomate com leite de coco, pisco, coentro e arepas. Nos coquetéis, destaque para o inédito Guarapo Suri (R$ 12), feito com guarapo, um fermentado artesanal de rapadura com abacaxi tradicional colombiano, além de pisco, maracujá fresco e angostura. Também serão servidos o Pisco sour (R$ 14) e o Latin punch (R$ 14), drinque de pisco batido com limão siciliano, maracujá, laranja e um float de rum caribenho, cervejas long neck, refrigerante e água. Para animar, uma seleção de clássicos da música latino-americana, com muita salsa e cúmbia, anima a festa.

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Suri Ceviche Bar
Rua Mateus Grou, 488, Pinheiros
Telefone: 11 3034-1763
Dias e horários de funcionamento: de segunda a quinta, das 19 à 0h; sexta, das 20h à 1h; sábado, das 13h às 17h e das 20h à 1h; domingo, das 13 às 17h.

Evento Gastronômico do Bem

No domingo, 27/7, o Evento Gastronômico do Bem, irá reunir os chefs Benny Novak (Ici Bistrô), Raphael Despirite (Marcel), Greigor Caisley (Twelve Bistro), Mario e Fabio Benedetti (Paellas Pepe), Alex Caputo (EATinerante), Alice Claro (M.A.B Gastronomia), André de Luca (BOS BBQ – Barbecue Kitchen & Bar), Diego Belda (Rothko Restaurante), entre outros, que irão contribuir com duas entidades: Associação Paulista de Apoio à Família (APAF) e Doutores da Alegria.

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Importante: Os pratos vão custar de R$ 8 a R$ 25 e parte do valor arrecadado será revertido para as entidades.

A feirinha gastronômica será na Praça Charles Miller, no estacionamento do estádio do Pacaembu, das 10h às 22h.

Pipoca Gourmet

Recebi da assessoria da Electrolux a receita abaixo na época dos jogos da Copa, mas infelizmente não consegui compartilhar na época. E como tem muita gente que curte pipoca + filme em casa, compartilho a receita da pipoca gourmet:

pipoca gourmet

Ingredientes

1 xícara de café de milho para pipoca

4 colheres de sopa de castanha de caju

1 colher de sopa de gergelim preto

1 colher de sopa de gergelim branco

1 colher de café de manteiga

1 colher de chá de curry em pó

1 colher de chá de flor de sal

Preparo:
Prepare as castanhas com gergelim em vasilha pequena própria para micro-ondas e leve as castanhas com o gergelim, manteiga e o sal por 20 segundos na potência alta.

Retire-o do micro-ondas, misture bem e reserve para adicionar às pipocas prontas.

Numa vasilha de vidro temperado, coloque a manteiga, o curry e o sal. Leve ao micro-ondas por 30 segundos, somente para que a manteiga derreta e se misture bem com os outros ingredientes.

Adicione na vasilha o milho e cubra com plástico filme de forma que fique bem seguro o fechamento e leve ao micro-ondas na potência alta de 4 a 5 minutos, ou até que o intervalo entre os estouros seja maior que 2 segundos – assim evitamos que a pipoca queime.

No momento de retirar do micro-ondas, tome bastante cuidado, pois a vasilha fica muito quente.

Retire o plástico filme e então junte as castanhas com gergelim.

Lourdes Hernandéz despede-se do Brasil na 9ª Semana de la Gastronomia Mexicana y del Tequila do Obá

retrato Lourdes e Hugo_Rogério Voltan_bx

Hernández chegou ao Brasil há pouco mais de 13 anos. Mudou-se com o marido, o artista plástico Felipe Ehrenberg, adido cultural do México à época. Embora a responsabilidade de apresentar a cultura mexicana aos brasileiros coubesse a ele por excelência, graças ao cargo, Lourdes também tornou-se referência, sobretudo para falar de comida. O casal recebia amigos na “Casa dos Cariris”, no Largo da Batata, para apresentar algumas das tradições de seu país. Aos poucos, os jantares com pratos repletos dos verdadeiros sabores do México, preparados por ela, começaram a atrair curiosos. De indicação em indicação, Lourdes criou uma extensa lista de emails, que recebia as chamadas para os concorridos jantares em sua casa. Os encontros eram capazes de transportar os comensais, sentados em mesas comunitárias sempre animadas, diretamente para o México. De lá, mudaram-se para a “Casa dos Cordeiros”, também apelidada de “Salón Calaveira”, atual residência do casal no Brooklin, mas que deixam agora para retornar ao México. Para despedir-se do Brasil, Lourdes volta a assinar o cardápio da Semana de la Gastronomia Mexicana y del Tequila do Obá, que a teve como primeira convidada e chega agora a sua 9ª edição.

No cardápio do festival, que acontece entre os dias 24 de julho, amanhã, e 3 de agosto, 18 receitas aprovadas pelos felizardos que conheceram suas casas em todos esses anos. Algumas receitas homenageiam pessoas importantes para Lourdes, como Carlos Tavares, sócio do Obá, ou o seu marido Felipe. “Quis preparar um cardápio festivo, cheio dos ingredientes que trouxe e guardei com tanto carinho, já que não preciso mais economizar nada. Foi muito fácil decidir o que servir”, comenta ela, que prepara ainda um jantar-degustação no restaurante na quarta-feira, dia 30 de julho, com 12 receitas, bebidas e drinques pelo valor de R$ 180 por pessoa ou R$150 sem bebidas (10% de serviço não inclusos).

Um pouco do que você poderá saborear:
Caldo de mariscos en chile guajillo mexilhões pretos, ameijoas e peixe num desses caldos hipnotizantes da cozinheira atrevida… e se você estiver de ressaca, ainda melhor! R$ 42

Fetuchini como a felipe le gusta fettuccine com molho de lagostins picantes. Para quem gosta de temperaturas mais elevadas. R$ 36,50 / R$ 52

Pastel de maíz bolo de milho com rajas (tirinhas) de chile poblano com creme, sabores clássicos, nostálgicos, reconfortantes… e picantes. R$ 32

Enjitomatadas tortillas de milho recheadas de madioquinha e batata, banhadas em molho de tomate, e finalizadas com cebolas, creme azedo e queijo (saudades de la abuelita). R$ 34

9ª Semana de la Gastronomia Mexicana y del Tequila do Obá
Do jantar de 24 de julho ao almoço 3 de agosto de 2013
Rua Dr. Melo Alves, 205
Telefone: 11 3086-4774