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05
ago
2014

Receita: Pudim de coco com café

Que tal uma receita de pudim de coco com café para servir no almoço de Dia dos Pais?

Ingredientes
2 latas de leite condensado
6 gemas
2 xícaras (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de Café Pilão Intenso
meia xícara (chá) de coco ralado
2 colheres (sopa) de margarina
chocolate granulado misto para cobrir

Modo de Preparo do Pudim de coco com café
Bata no liquidificador o leite condensado, as gemas, o leite em pó, o café, o coco ralado e a margarina. Despeje em uma fôrma de furo central untada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura média-baixa, no banho-maria, por 1 hora e 30 minutos. Deixe esfriar, leve à geladeira por 4 horas e desenforme. Coloque o chocolate granulado sobre o pudim e sirva.

17
jul
2014

Receita: Coxinha sem glúten

Por Claudia Midori

Todo mês rola um almoço de família, mas não é um almoço de um prato principal. A comilança é geral, ainda mais quando a minha tia Nê entra em ação. Além de cozinhar muito, ela ama coxinha e tem sempre uma receita nova para testar. Troca a farinha de trigo por batata, depois troca de batata, acrescenta amido de milho e todas as receitas são testadas pelos felizes membros da família e amigos. A última novidade foi a coxinha sem glúten.

Isso mesmo, a coxinha que ela fez leva batata doce na massa.

Ingredientes:
500g de batata doce cozida, amassada e fria (2 xícaras de chá)
1 gema
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (40g)
1 sachê de caldo de frango
1 colher (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
2 colheres (sopa) de amido de milho
350g de frango cozido, desfiado e temperado

Preparo: Em uma tigela, adicione todos os ingredientes, exceto o amido e o frango (ele é o recheio!), e misture até formar uma massa homogênea. Acrescente 2 colheres (sopa) de amido de milho e misture rapidamente.

Ela viu a receita no programa da Ana Maria Braga, veja aqui.

A minha tia acrescentou um pouco mais de amido para a massa ficar mais “firme” e menos grudenta. A coxinha ficou crocante por fora e macia por dentro. Eu, se fosse você, acrescentaria um bom Catupiry. #ficaadica

16
jul
2014

Receita: Hot Roll

Por Angela Ernesto

E chegamos a nossa última receita da série que aprendemos com o chef Felipe Kawamura durante o workshop da Sakura. Hoje vamos aprender a fazer um Hot Roll de dar água na boca!

Ingredientes

Sushi:
1/2 folha de nori (alga) para cada rolinho
1/2 xícara (chá) de arroz para suhi
salmão
1 colher (sopa) de cream cheese

Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água gelada
4 colheres (sopa) de sakê mirin
farinha panko
óleo para fritar

Modo de preparo: Sobre uma esteira para enrolar sushi (sudarê), coloque a alga na horizontal com o lado brilhante virado para baixo. Espalhe o arroz sobre a alga deixando um espaço de 1 cm na parte superior. Dica: Umedeça as pontas dos dedos com água para ajudar nesse processo. Coloque o salmão (cortado em tiras) e o cream cheese. Enrole com a ajuda da esteira. Passe um pouco de água no espaço de 1 cm que sobrou na alga e “feche” o rolinho de sushi. Reserve.

Aqueça o óleo em um frigideira grande.Banhe todo o rolinho na massa (misturar farinha de trigo, água gelada e sakê mirin), passe na farinha panko e frite rapidamente até começar a dourar.

Dica: Para que não gosta do salmão cru dentro do hot roll, basta deixar fritar por um pouco mais de tempo em fogo médio. Corte o rolinho ao meio e sirva acompanhando de molho tarê.

Dica 2: Umedeça a faca para auxiliar no corte.

Abaixo, outras três receitas da série que apresentamos pro aqui:
Arroz para sushi
Como fazer temaki
Acelgamaki

14
jul
2014

Receita: Acelgamaki com Kani

Por Angela Ernesto

Por Angela Ernesto

Vocês estão prontos para mais uma receita da culinária japonesa? A dica de hoje é a receita de Acelgamaki com Kani, que o chef Felipe Kawamura passou durante o workshop da Sakura, mas o recheio pode ser substituído pelo que mais lhe agradar. Preparados? Então toma nota!

Ingredientes:
Folhas de acelga
Água (suficiente para imergir as folhas de acelga)
Água gelada para choque térmico
2 bastonetes de kani
Salmão
Gengibre em conserva
Maionese a gosto
1/2 xícara (chá) de arroz para sushi (recheio opcional)

Modo de preparo:
Ferva a água em uma panela. Acrescente as folhas e cozinhe até ficar “al dente”. Retire as folhas de acelga, dê choque térmico com água gelada e escorra.Coloque em uma vasilha de plástico tampada e guarde sob refrigeração. Bata os kanis e o salmão com o gari (gengibre em conserva) e a maionese e recheie a acelga.

Dica: corte a parte do “talo” da celga (a parte branca mais dura) para enrolar melhor os sushi. Outra opção para montagem é rechear a acelga com arroz para sushi e colocar o kani e salmão batido com maionese e gari em cima.

Rendimento: 1 rolinho (8 pedaços)
Tempo médio de preparo: 15 minutos

Já viu as outras receitas do chef Felipe Kawamura? Confira abaixo:

Arroz para sushi
Temaki

10
jul
2014

Receita caseira de pizza

Por Claudia Midori

Para celebrar o Dia da Pizza, que tal ir para a cozinha e colocar a mão na massa? Recebi da Castelo Alimentos, marca referência em temperos e conservas, uma receita caseira de pizza elaborada pela culinarista Elaine de Araújo.

Pizza Expressa

Crédito: culinarista Elaine de Araújo / Castelo Alimentos

Ingredientes:
½ xícara (chá) de Molho para Salada Parmesão Castelo
1 ovo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Castelo
1 xícara (chá) de molho de tomate
400 g de queijo mussarela ralado
Orégano a gosto

Preparo:
Em um recipiente, misture o Molho para Salada Parmesão Castelo com o ovo. Junte aos poucos, a farinha misturada com o fermento. Amasse bem, até obter uma massa que solte das mãos.

Com a ajuda de um rolo, estique a massa na espessura de aproximadamente 3mm e corte em círculos (do tamanho do fundo de uma frigideira).

Aqueça e unte a frigideira com o Azeite de Oliva Castelo. Coloque um círculo de massa e deixe assar em fogo baixo. Quando estiver firme, vire a massa para que asse do outro lado.

Em seguida, espalhe uma porção do Molho para Salada Parmesão Castelo e um pouco de queijo mussarela ralado. Salpique com orégano e deixe a pizza no fogo até que o queijo derreta.

Repita a operação com o restante da massa e sirva a pizza imediatamente.

Variação: utilize outros recheios combinados com os Molhos para Salada Castelo de sua preferência.

Dica: Para cortar a massa no formato redondo, utilize como molde a tampa de uma panela ou um prato.

Se não quiser servir todas as pizzas, asse as massas, embale-as em um filme plástico e guarde na geladeira para rechear posteriormente (podem ser armazenadas por até 4 dias).