15
fev
2012

Receita: Pato ao Porto

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Na esquina do quarteirão que moro tem um Pão de Açúcar e costumo passar lá quase todos os dias. Como o meu namorado não gosta de deixar a geladeira cheia, o jeito é ir todo dia comprar os ingredientes (ou parte dele) do jantar. Toda vez que vou ao mercado olho os panfletos do mercado, aquele que traz as promoções do mês ou da semana, só para pegar a receita que vem junto.

Mas, quem é cliente Mais também recebe algumas receitas por e-mail e resolvi compartilhar a receita acima porque, aparentemente, é fácil e gostosa, não é? Já deixei separada para tentar num dia qualquer.

14
fev
2012

Curso de formação básica para cozinheiros

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Como comentei aqui no post sobre o Na Cozinha, o restaurante também abriga um centro gastronômico no qual funciona uma escola de culinária. Comandado pelo chef paraibano Carlos Ribeiro, o próximo curso para formação básico de cozinheiros começa no dia 8 de março e vai até o dia 10 de maio. Serão 10 aulas, sempre às quintas-feiras, com teoria, demonstração e prática, de 19h30 às 22h30.

Aula 1: Apresentação do curso. Cortes e Métodos de cocção.
Aula 2: Bases na cozinha. Produções: cremes e sopas.
Aula 3: Arroz e risotos.
Aula 4: Grãos e leguminosas.
Aula 5: Molhos (seis tipos).
Aula 6: Peixes e frutos do mar.
Aula 7: Carnes (picadinho, lombo e costelinha).
Aula 8: Aves (galinhada, frango ao curry, teriaki).
Aula 9: Ovos (chawan mushi, moqueca, ovo pochet).
Aula 10: Massas frescas.

Na Cozinha
Rua Haddock Lobo, 955 – Jardins – SP
Informações pelo telefone: (11) 3063-5374 / 5377

14
fev
2012

Visita à fábrica da Cacau Show (Itapevi/SP)

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Fomos gentilmente convidadas para conhecer a fábrica da Cacau Show em Itapevi (SP) juntos com outros blogueiros no último sábado, 11 de fevereiro. Acabei indo para representar o Aventuras Gastronômicas e saí de lá encantada com a visita. Da recepcionista ao presidente e fundador, Alexandre Costa, todos demonstraram muita paixão pelo trabalho com o chocolate.

Como fomos o primeiro grupo a conhecer a fábrica – eles devem convidar jornalistas e outros profissionais para esses tours em breve – a chance de que algo saísse errado existia. Mas, da minha parte, achei que foi tudo ótimo, principalmente a pontualidade na ida e na volta e as explicações dadas sobre o processo de fabricação do chocolate. Achei um barato que cada franqueado tenha o seu “pedacinho” na parede de entrada da empresa, representados por círculos de madeira. Claro que o que mais gostei foi colocar a mão na massa e fazer mendiants – discos de chocolate com castanhas e frutas secas. Modéstia a parte, os meus ficaram bem dignos!

O próprio Alexandre deu uma ótima palestra, na qual provamos a fruta cacau e experimentamos o liquor que dá origem ao chocolate, e mostrou-se acessível e carismático. Além disso, os funcionários que nos acompanharam pela linha de produção e pela loja cenográfica, para vermos as novidades criadas para a Páscoa, foram muito elucidativos em suas apresentações. No fim das contas foi uma experiência sensorial, que envolveu não apenas o paladar.

Chocolate para mim é algo que remete à infância, um “vício” que vem de família – meus pais são apaixonados por um bom chocolate – e que conforta, alegra, seduz. Por isso, achei ótimo ter a oportunidade de não apenas ver e comer chocolate, mas também sentir os perfumes do cacau e do liquor e o odor do chocolate sendo preparado. Entre as novidades para a Páscoa, das quais falaremos mais em breve, uma das que mais gostei foi o Pascottone – um panetone para a Páscoa que vai substituir a produção de Colombas este ano. É uma tentativa da Cacau Show de apresentar algo novo para o mercado. Valeu a experiência!

14
fev
2012

Bolo de banana

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Minha mãe tem um livro de receitas que é cheio de nostalgias. Ela escreveu-o em um caderno meu da segunda série do primário, que não foi usado.

Às vezes a gente volta nele para resgatar alguma receita. Na maior parte do tempo, a receita resgatada vira o hit do momento e depois cai no esquecimento novamente.

O “novo” achado foi uma receita de bolo de banana feito com farinha de rosca. Essa receita está no caderninho desde dezembro de 1994!

Dessa vez, a gente incrementou um pouco e colocou castanhas do Pará e uvas passa.

Bolo de banana

2 xícaras de farinha de rosca
1 1/2 xícara de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa de fermento
6 bananas nanicas
1 xícara de café de óleo
100 g de uva passa sem semente
20 castanhas do Pará picadas grande

Modo de fazer:
Amasse as bananas e reserve. Junte na batedeira os ovos, as bananas, o açúcar, o óleo, a farinha de rosca e, por último, o fermento. Após bater esses ingredientes, misture as uvas passa e as castanhas na massa. Use uma forma redonda furada bem untada. Asse em forno médio.

13
fev
2012

Valentine’s Day: Já escolheu seu presente?

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Amanhã, 14 de fevereiro, é o dia dos namorados oficial em vários países do mundo, como EUA, Itália, Canadá, Japão, Inglaterra e Dinamarca, entre outros. Mesmo estando longe do nosso 12 de junho, vale aproveitar o Valentine’s Day ou “dia de São Valentim” e surpreender a quem se ama com um convite especial ou um presente inesperado. Separamos algumas sugestões de lugares e produtos que valem a pena 🙂

Cupcakes: Apesar de estar na moda, nem todo mundo gosta dos bolinhos. Para quem curte, vale a pena investir no mimo. A foto acima é da Make the Cake (cupcake de banana com ganache branco e coraçãozinhos), mas recomendamos também a The Cake is on the Table e a Luana Davidsohn.

Doces gourmet: eles estão na crista da onda e ganham cada vez mais admiradores. Entre as descobertas mais recentes, indicamos as eclairs da La Bombe, os docinhos da Bendito Quindim, as delícias da Maria Brigadeiro…

Chocolates: O que não faltam são lojas que oferecem doces finos bem gostosos, que podem ser presenteados em caixas estilosas. Os chocolates acima são da Vila Chocolat, uma paixão desde o início de 2010. Recomendamos também as delícias do Studio do Chocolate, os chocolates artesanais da Cacau Show, do Leonidas…

Lugares românticos: Restaurantes românticos (como o Zena Caffè), bistrôs intimistas (como o Florinda) e cafés charmosos (como o da Julice Boulangère) são boas opções por conta da comida e do ambiente.

Presentes gastronômicos e úteis: Se não der para comprar uma máquina de café ou outro utensílio mais caro, vale um mimo econômico embrulhado em uma embalagem bacana. O que importa é a intenção – e o amor!