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08
abr
2012

Receita de Páscoa: Merluza ao Molho de Funghi

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Receita da Marcomar:

600g de Merluza
¼ xícara – Funghi seco
1 xícara – Farinha de trigo
1 tablete de tempero pronto
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara – Vinho branco
1 tomate pelado
20 unidades azeitonas pretas (sem caroço)
¼ xícara – Nozes ou pinholes
1 colher (sopa) de salsinha
sal a gosto

Modo de Preparo:
Coloque o funghi em água morna para amolecer por 15 minutos. Enquanto isso passe os filés de merluza na farinha de trigo e reserve. Refogue o tempero pronto em uma panela com azeite, junte os filés e deixe dourar de ambos os lados. Transfira-os para uma travessa e reserve. Junte o vinho ao fundo de cozimento do peixe e, depois de alguns minutos, adicione o tomate amassado, as azeitonas, as nozes e o funghi, escorrido e espremido. Acerte o sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Antes de retirar do fogo, junte o peixe, a salsinha e acerte o sal. Sirva quente.

06
abr
2012

Receitas de Páscoa: testadas e aprovadas!

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Se tem algo que não pode faltar na mesa de Páscoa é um bom pescado. Se a grana está curta para investir no bacalhau, nada de desespero! Sempre haverá a pescada, a merluza, o cação… O que vale é ter imaginação, caprichar na receita e reunir a família para comemorar a data \o/

Com a assinatura da chef Morena Leite, recomendamos o medalhão de robalo com sementes e grãos por ser fácil de fazer e sofisticado ao mesmo tempo. Vai surpreender!

A receita de filé de saint peter ao forno vai bem qualquer acompanhamento, por ser uma carne deliciosa, mas que não mascara outros sabores. Boa pedida para quem não quer ficar na beira do fogão por muito tempo no domingo de Páscoa.

Para quem quiser um peixe prático, saboroso e leve, a receita de filé de pescada com molho de tomate e legumes pode ser uma boa. Ideal para quem mora em lugares mais quentes.

Como adoro salmão, não podia faltar nessa lista uma receita com meu peixe preferido. Para mim, basta um salzinho, pimenta, alho e azeite e pronto! Mas para quem quiser um sabor mais marcante, a dica é o salmão com molho de limão. Outra receita bacana com salmão é a torta que a Jaci fez com alho poró. Duvida? É só conferir aqui.

Para surpreender de verdade, o ceviche que aprendemos com o chef Fabio Barbosa, do restaurante Lar Mar, é a receita ideal. Dá para servir como entrada ou mesmo como prato principal.

Boa Páscoa!

05
abr
2012

Receita de Páscoa: Camarão à moda baiana

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Quer fugir do bacalhau na Páscoa, mas prefere manter carne bovina, de frango e suína longe da mesa? Adorei a dica da Nutrimar para este prato com camarão – uma delícia que não posso mais comer, mas a qual continuo adorando. O Camarão a moda baiana combina muito bem com uma salada leve e com um bom arroz branco soltinho, com gosto de infância.

INGREDIENTES:
• 1 kg de camarões
• sal, pimenta limão, cheiro verde ao seu gosto
• 1 kg de tomates (sem pele e sem sementes)
• 2 colheres de sopa de óleo de soja
• 2 ou 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• leite de coco

MODO DE PREPARO:
1. Limpe os camarões, retirando as cascas e as tripas, e lavando-os a seguir;
2. Tempere com sal, pimenta, suco de limão e cheiros-verdes;
3. Leve ao fogo uma panela com um pouco de óleo;
4. Quando o o óleo estiver quente, coloque os camarões e deixe dourar bem, junte os tomates formando um molho bem consistente;
5. Acrescente o leite de coco, e deixe no fogo com panela bem tapada, por mais dez minutos;
6. Por fim, junte o azeite de dendê;
7. Pimenta a gosto.

04
abr
2012

Receita de Páscoa: Arroz de bacalhau com hortelã

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Em algumas regiões do país, o domingo de Páscoa será mais um dia quente e ensolarado, em que nada combina com receitas pesadas, com excesso de azeite. Por isso, aceitamos a sugestão da Bacalhau Dias e dividimos com vocês uma receitinha de arroz de bacalhau com hortelã.

INGREDIENTES:
– 600 gr de lascas de bacalhau
– 400 gr de arroz
– 1,6 litro de água
– 200 ml de vinho branco
– 100 ml de azeite
– 50 gr de cebola picada
– 200 gr de pimentão-verde
– 8 folhas de hortelã
– Sal quanto baste

MODO DE PREPARO:
Corte os pimentões em pequenos cubos e reserve.
– Numa panela, coloque o azeite com a cebola picada e cozinhe até que fique transparente
– Junte o arroz e mexa durante 2 minutos
– Coloque o vinho e, mexendo sempre, deixe evaporar
– A partir deste momento, junte a água quente aos poucos, sem parar de mexer
– Passados 10 minutos, junte as lascas de bacalhau e contine a mexer
– Por fim, junte o pimentão-verde picado
– Quando a água evaporar, prove o arroz para ver se está “al dente” (cozido mas ligeiramente crocante)
– Caso ainda esteja um pouco cru, coloque mais água e contine o processo
– Ajuste o sal. Retire do fogão e finalize com as folhas de hortelã.

04
abr
2012

Receita: Bacalhau de forno

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Minha mãe sempre faz essa receita na sexta-feira da Paixão, é uma delícia e super fácil!

Bacalhau de forno

Ingredientes
1kg de batatas
4 cebolas grandes
azeitonas a gosto (azeitona preta deixa mais gostoso)
750g de bacalhau desfiado e desalgado*
400 a 500 ml de azeite de oliva

Antes de começar a preparar, a melhor dica que posso dar é onde comprar o bacalhau, minha mãe costuma comprar na Zona Cerealista de São Paulo (ali perto do mercado municipal), onde tem boa qualidade por um bom preço.

Ela compra na Camanducaia e nesta loja tem bacalhau de vários preços (de 20 a 60 reais o quilo) e que ela comprou um pacote de lascas de bacalhau (do porto) por R$21 não faz muito tempo. E quando o bacalhau já vem desfiado, sai mais barato e pra esse tipo de receita é super prático.

Modo de preparo: Descasque e corte a batata em rodelas bem finas (como se fosse pra fazer batata chips), faça o mesmo com a cebola. Em seguida numa refratária faça camadas alternando a batata, a cebola e o bacalhau. E vá regando com o azeite e colocando as azeitonas picadas.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de uma hora. Sirva com arroz branco.

*Para tirar o sal do bacalhau, você deve deixá-lo pelo menos 24 horas de molho na água fria, trocando a água a cada 4 horas.