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O jantar de ontem foi na aula inaugural no restaurante Sensi, no Campo Belo, com o chef Manuel Coelho e a KitchenAid. O prato principal da noite foi o Tournedos de filet mignon com molho de cerveja preta e mousseline de batata. D-E-L-Í-C-I-A!

Como ainda estou com o pé machucado, o maridão pilotou o fogão enquanto acompanhei do banquinho o preparo.

Ingredientes

4 filés de 180 g cada
500 g de batata
100 g de creme de leite fresco
500 ml de cerveja preta (nós usamos a holandesa Hertog Jan)
200 ml de caldo de carne
50 g de manteiga sem sal
alecrim
sal e pimenta do reino

Preparo: Para começar, tempere os filés com sal e pimenta do reino. Aqueça a manteiga e coloque a carne para dourar dos dois lados. Coloque em uma assadeira e leve ao forno coberto com papel alumínio a 200 graus. Retire após 10 minutos e veja se chegou ao ponto desejado. Para a mousseline, cozinhe a batata em água até ela ficar bem macia. Escorra a água, amasse, acrescente o creme de leite e use um mixer para misturar até a mousseline ficar bem cremosa. Para o molho de cerveja preta, reduza a cerveja em fogo baixo com o alecrim até chegar a 150 ml. Acrescente o caldo de carne e deixe reduzir novamente. Tempere com sal e pimenta, mas prove antes para ver se o caldo já não está temperado o suficiente.

A sugestão do chef Manuel Coelho é servir com a mousseline de batata no centro do prato, o filé por cima e regar o molho.

07
ago
2014

Sugestões de presentes para o Dia dos Pais

Por Claudia Midori

Se o seu pai é daqueles que adora esquentar a barriga no fogão e adora atacar de Mestre Cuca da casa, aí vão algumas sugestões de presentes para o Dia dos Pais, no próximo domingo.

Usei ontem no Sensi o cooktop da Brastemp e achei bem bacana, mas fiquei pensando na utilidade dele quando já se tem um fogão. E logo lembrei do sukiyaki, um prato mais conhecido entre os japoneses. A ideia é colocar a panela no centro da mesa e cozinhar ali, na hora, tudo bem quente. No inverno vai muito bem, além de ser uma refeição leve e que não querer muito trabalho.

A batedeira é um iten essencial para bolos, pães e massas em geral. Sou apaixonada pela minha batedeira da KitchenAid.

As minhas panelas são pretas, tenho apenas uma vermelha, mas na próxima troca certamente vou pensar em comprar um conjunto colorido, bem alegre. Lindo esse kit da Tramontina.

E, para finalizar as sugestões de presentes para o Dia dos Pais, o primeiro item da lista seria o conjunto lindo, super colorido, prático e que eu amo, da Joseph Joseph. Foi a melhor compra que fiz na última viagem de férias e um dos itens que mais uso quando vou preparar alguma receita.

07
ago
2014

Torta de Maçã com Catupiry

Por Claudia Midori

Chegamos a nossa última receita da série “Inverno com Catupiry”, hoje vamos ensinar uma sobremesa, uma deliciosa torta de maçã com Catupiry.

Ingredientes

Massa:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (250g)
1/2 xícara (chá) de açúcar peneirado (100g)
2 gemas
150 g de manteiga ou margarina, sem sal
50ml de água
1 colher (chá) de raspas de limão
1 gema para pincelar

Recheio:
5 maçãs
1 lata de leite condensado
410g de Catupiry
2 ovos

Modo de preparo

Massa:
Com um batedor ou na batedeira, bata a manteiga até obter uma consistência cremosa.
Acrescente o açúcar e bata novamente até obter uma mistura esbranquiçada.
Junte as gemas bata bem. Junte a farinha, a raspa de limão e mexa com as mãos até que a massa fique lisa e homogênea.
Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira para descansar por no mínimo 1 hora.
Abra a massa com ajuda de um rolo e reserve 1/4 para a decoração.
forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível de 22cm, fazendo furos com um garfo.
Leve para pré assar em forno 200C por 15 minutos.
Despeje o creme e volte ao forno por mais 15 minutos.
Distribua sobre o creme as fatias de maçã.
Decore com tiras da massa reservada.
Pincele as tiras com a gema e volte ao forno até dourar. Sirva morna ou temperatura ambiente.

Recheio:
Corte as maçãs em fatias finas e reserve-as em uma tigela com água fria e gotas de limão.
Escorra quando for utilizar.
No liqüidificador, bata o leite condensado, os ovos e o Catupiry.
utilize sobre a massa da torta.

Dicas: Se preferir sirva acompanhada de sorvete de creme.

06
ago
2014

Rondelli Recheado com Catupiry

Por Angela Ernesto

O próximo dia 10 de agosto é uma grande oportunidade de reunir a família e celebrar com o papai a data em sua homenagem. Para o prato principal, Rondelli Recheado com Catupiry®, um prato simples de fazer que vai agradar a todos os convidados!

Dando continuidade a série de receitas “Inverno com Catupiry”, hoje vamos aprender a fazer um Rondelli recheado com Catupiry.Confira a receita:

Rondelli Recheado com Catupiry®

Ingredientes
Rondelli:
500g de massa fresca para lasanha
250g de Catupiry®
300g de presunto fatiado
300g de mussarela fatiada

Molho:
250g de Catupiry®
1 caixinha de creme de leite
¼ de xícara de vodka
Suco e raspas de 2 limões
1 pitada de pimenta branca (opcional) Sal a gosto

Modo de Preparo:
Rondelli – Disponha sobre uma mesa duas placas de massa. Coloque fatias de presunto, mussarela e, por último, com auxílio de uma colher espalhe Catupiry®. Enrole bem firme formando um cilindro. Corte-os em espessuras de 3 cm. Repita a operação até finalizar a massa e o recheio. Coloque-os em um refratário com uma distância de 1cm um do outro. Espalhe o molho e leve ao forno pré-aquecido 250ºC até borbulhar. Decore com raspas de limão e sirva imediatamente.
Molho – Em uma panela, misture o creme de leite e o Catupiry® e deixe derreter lentamente, sempre mexendo, até homogenizar. Junte o suco de limão, sal e a pimenta e mexa até ferver. Acrescente a vodka e desligue o fogo. Utilize.

Dicas Catupiry®:
– Se preferir substitua o Catupiry® Tradicional pela versão Light e os demais ingredientes também.
– Este molho é bastante versátil e poderá ser aplicado sobre outras massas.

05
ago
2014

Sopa de Cebola Gratinada com Catupiry

Por Angela Ernesto

No mês de julho participamos do workshop “Inverno com Catupiry” junto com outras blogueiras na loja Delícias Catupiry de Moema.

Na ocasião a culinarista Marisa Ribeiro Azevedo ensinou três receitas com Catupiry, que vamos apresentar aqui em uma série de três post. Começamos hoje com a famosa Sopa de Cebola Gratina com Catupiry.

Ingredientes

Sopa:
4 cebolas cortadas em fatias finas (400g)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1 e meia colher (sopa) de farinha de trigo
2 tabletes de caldo de galinha
5 xícaras (chá) de água fervente (1250ml)
1 folha de louro

Torrada:
4 fatias de pão italiano
1 sachê de Requeijão Catupiry (250g)

Modo de Preparo

Sopa:
Acrescente as cebolas em uma panela com manteiga e refogue em fogo baixo, mexendo de vez em quando até começar a murchar. Junte uma pitada de sal e outra de açúcar. Mantenha a cebola no fogo, por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar.
Polvilhe a farinha, misture e cozinhe por mais 2 minutos.
Despeje o louro e cozinhe por cerca de 15 minutos, em fogo brando, panela semi tampada.
Tempere com sal se necessário.

Torrada:
Numa frigideira doure as fatias de pão de ambos os lados.
Espera esfriar e distribua cerca de 3 colheres (sopa) cheias de Requeijão Catupiry pela superfície de cada torrada.
Despeje a sopa em tigelas altas e individuais (com cerca de 400ml de capacidade). sobre cada tigela de sopa acomode uma fatia de pão com o Catupiry.
Leve ao forno com grill até gratinar (cerca de 5 minutos)
Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos

Dica: As fatias de pão também podem ser douradas em assadeira no forno.
Se não tiver grill, prepare as fatias de pão com Requeijão Catupiry e leve ao forno médio, pro cerca de 15 minutos ou até gratinarem. No momento de servir, coloque-as sobre a sopa fervente.

Variação: Substitua metade da cebola por alho poró.