Archive of ‘receita’ category

Receita: Yakibifum

Com o calor que tem feito em São Paulo, nada melhor do que uma comidinha leve, não é? E leve não significa ser salada. Para quem não sabe, bifum é um tipo de macarrão muito usado pelos chineses e japoneses. Lá em casa a gente costuma fazer de três maneiras:

1. Bifum com omelete, peito de peru cortado em fatias bem finas temperado com um pouco de maionese e limão

2. Bifum com pepino em rodelas finas e fatias de presunto temperado com vinagre e açúcar

e a última é essa que vou colocar os ingredientes e preparo.

Obs: o pacote acima não custou nem 5 reais na Liberdade e a receita rende 7 porções

1/2 xícara de chá de acelga cortada em tiras finas (pode trocar por repolho ou usar os dois)

1/2 xícara de chá de vagem

1 pacote pequeno de shimeji ou shitake, você escolhe

1/2 xícara de chá de couve-flor e brócolis

Também corte em fatias finas 1 pimentão e 1 cebola grande. Rale uma cenoura e tempere 200g de frango (peito de frango) ou carne.

Como o preparo é muito rápido, corte e separe todos os ingredientes antes de começar o preparo.

Preparo do molho:

½ xícara de chá de shoyu

½ xícara de chá de água

1 colher de chá rasa de amido de milho

Sal e pimenta do reino a gosto

Misture todos os ingredientes e leve em fogo médio até engrossar levemente. Apague o fogo e reserve.

Preparo do bifum:

1 – Ferva um litro de água e desligue o fogo. Adicione o bifum e deixe por um minuto. Escorra com a ajuda de uma peneira passando por água fria corrente. Reserve.

2 – Tempere a carne com sal, pimenta e duas colheres de molho shoyu e reserve.

3 – Aqueça uma panela grande ou tacho, adicione o óleo (2 colheres de sopa) e refogue o alho (2 dentes picados) e as carnes até dourarem.

4 – Adicione aos poucos os ingredientes já cortados.

6 – Adicione o bifum preparado e misture para aquecê-lo e absorver o molho.

7 – Sirva ainda quente e jogue um pouco de gergelim.

Receita: Bolo de fubá

Bolo de fubá com goiabada e um cafezinho pro lanche da tarde. Tem algo mais gostoso? Tem sabor de domingo à tarde na casa da mãe . =D

Bolo de fubá*

Ingredientes
3 ovos
1 copo americano (190 ml) de açúcar do tipo cristal (se for refinado, use 1 e 1/2 copo)
1 e 1/2 copo de farinha de trigo
1 copo de fubá
1 copo de leite
2/3 copo de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
erva doce a gosto
goiabada cascão a gosto
farinha e óleo para untar a forma

Modo de preparo: Corte a goiabada em pedaços e passe -a pela farinha de trigo – esse é o truque pra ela ficar como se fosse um recheio – reserve.

Coloque os ingredientes secos e a erva doce numa vasilha. Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo, em seguida despeje a mistura sobre os ingredientes secos. Misture bem.

Coloque metade da massa na assadeira untada, disponha os pedaços da goiabada, despeje o restante da massa. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos. Coma quente ou aqueça um pouco antes de comer, aí a goiabada derrete e fica uma delícia!

*Receita da minha mãe que faz aniversário hoje. =)

Receita: Flan

Aprendi uma receita super simples de sobremesa:

Flan

Ingredientes:
1 litro de leite
8 ovos
essência de baunilha ou 2 favas de baunilha
200 g de açúcar
água e açúcar para fazer a calda

Modo de preparo: Comece preparando a calda, ponha o açúcar numa panela, quando ele derreter e ficar marronzinho acrescente água e deixe ferver um pouco, forre o fundo de uma refratária com a calda.

Coloque o leite para ferver com a baunilha (essência ou favas), em seguida reserve. Na batedeira ou mixer, bata os ovos e o açúcar, até ficar bem cremoso, vá acrescentando o leite aos poucos (e nesse momento ele vai estar mais frio, mas ainda morno) e continue batendo. Quando todo leite for misturado despeje a mistura na refratária onde você já pôs a calda, leve para assar em banho-maria por cerca de 1 hora à 180ºC.

Sirva gelado.

Essa receita lembra muito o nosso pudim, com a diferença de não levar leite condensado, não precisar desenformar e  ficar com essa corzinha linda!

Receita: Camarões com espumante

Em novembro do ano passado ganhei um kit da Home Chefs com uma receita muito boa: Camarões com espumantes. Depois de alguns pedidos pelo facebook e pelo twitter, finalmente resolvi compartilhar a receita.

Ingredientes:

Arroz arbóreo
400g de camarões médios ou grandes sem casca
1 maçã verde
1 tablete de caldo de legumes
shitake
espumante prosecco
alho-poró em flocos
cebola em pó
açafrão
1 caixinha (200 ml) de creme de leite
1 limão
queijo parmesão ralado
azeite
manteiga

Preparo:

Tempere os camarões com sal e limão. Reserve. Descasque e corte a maçã verde em tirinhas bem finas e reserve. Coloque no fogo uma panela com 2 litros de água e um tablete de legumes. Quando começar a ferver, abaixe o fogo. Não desligue, pois o caldo será usado quente durante o preparo. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite. Acrescente o arroz arbóreo e mexa. Diminua um pouco o fogo e refogue por dois minutos. Misture duas conchas do caldo da outra panela e continue mexendo.

A partir daí, mexa e reponha o caldo toda vez que começar a secar. O nível máximo deve ser o do próprio arroz. Repita o processo por aproximadamente 15 minutos. Desligue quando estiver no ponto. Abra a garrafa de espumante.

Em uma panela larga e funda, coloque uma colher de sopa de manteiga e derreta com a cebola e o alho-poró. Acrescente o camarão, o shitake e a maçã e misture até dourar. Acrescente o espumante e mexa por dois minutos.

Por fim, acrescente o creme de leite fresco (usei o creme de leite comum porque não encontrei no dia) e cozinhe mais um pouco, até os ingredientes estarem bem integrados. Desligue o fogo. Junte o molho e o arroz misturando devagar. Acrescente o queijo e decore com camarões.

Sucos: dicas e receitas para o ano todo

Opção para quem não curte muito comer frutas, ou tem pouco tempo para consumir os alimentos in natura, os sucos fornecem energia e são ótimas formas de hidratar o corpo. Em Sampa, há ótimos lugares para beber bons sucos, que para serem bons precisam ser feitos com fruta fresca e/ou polpa de qualidade, com perfeito equilíbrio entre os ingredientes. Em casa, a imaginação é o limite!

Desfrutti: sucos feitos com água de coco + fruta.

Florinda: o suco de melancia é top, nunca me decepcionou.

Las Chicas: adoramos o suco de tangerina bem geladinho.

Adelaide: em um dia de calor, vale provar o refrescante suco de cidreira com gengibre e mel. Pena só ser tão caro…

Quintal dos Orgânicos: o suco do dia é sempre a melhor pedida. Da última vez, experimentei o suco de laranja com maçã.

Bella Paulista: entre as vastas opções de suco, o de graviola cai bem.

Les Delices de Maya: Suco de laranja lima sempre delicioso!

Grão Expresso: os sucos de melancia com gengibre e limão e o suco de maçã verde, melão, água de coco e hortelã (foto) são ótimos!

Receitas fáceis e refrescantes:

Coquetel de tomate e suco de laranja

INGREDIENTES
meia xí­cara (chá) de água
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
meia xí­cara (chá) de suco de laranja
4 colheres (sopa) de açúcar
gelo

PREPARO: Bata em uma coqueteleira a água, o extrato de tomate, o suco de laranja, o açúcar e o gelo por 2 minutos aproximadamente. Coloque em copos para coquetel e sirva em seguida.

O livro A Energia Vital vai à Mesa, que em breve será sorteado em breve aqui no blog, tem mais de 50 receitas – entre elas, várias de sucos. Separei uma testada e aprovada: Suco Energético.

INGREDIENTES
2 unidades médias de cenoura crua
1 fatia grossa de abacaxi
1 pedaço médio de gengibre picado
1 xícara de chá de suco de laranja
1 xícara de chá de água de coco
1 colher de sopa de mel

PREPARO: Basta bater tudo no liquidificador. Rende duas porções.