Archive of ‘receita’ category

16
fev
2012

Receita: Molho ao pesto

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Molho ao sugo ou molho bolonhesa, é sempre assim. Quando resolvo cozinhar, fazer aquela bela macarronada, dificilmente arrisco um molho novo. Mas semana passada encasquetei que ia fazer o molho pesto e fiz. Ficou tão bom que eu já tô pensando no dia que vou repetir a receita (abaixo).

Molho Pesto

4 dentes de alho (pequenos para não ficar com bafo de alho)
1 pitada de sal
1 xícara de chá de manjericão fresco
3 colheres de chá de pinoli ou amendoim
100g de queijo parmesão (coloquei um pouco mais)
1/2 xícara de chá de azeite
1 pitada de pimenta do reino

Bata tudo no liquidificador e sirva. Simples assim.

16
fev
2012

Receita: fondant de chocolate

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Essa semana descobri que fazer croissant em casa é muito difícil (beirando o impossível), então estou em busca de boas receitas da tradicional patisserie francesa que vão tornar o seu cotidiano mais francês aí no Brasil (e o meu quando eu voltar =P). Meu primeiro teste foi o fondant de chocolate.

A definição do que é um fondant de chocolate é complicada, pode ser algo como o que chamamos de “petit gâteau”, um bolo servido quente que vai ter o centro mais mole e vai correr pelo prato, ou um bolo com uma consistência mais firme, que lembra um mousse de chocolate que assou, servido frio. Encontrei essa receita e testei pro blog:

Fondant de chocolate

Ingredientes:
200g de chocolate meio amargo
150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
150g de açúcar
50 g de farinha de trigo
3 ovos

Modo de preparo: Coloque o chocolate em pedaços com 3 colheres de sopa de água numa panela, derreta a mistura em banho-maria.

Bata a manteiga com o açúcar até que a massa esteja homogênea e leve. Acrescente os ovos um a um alternando com a farinha. Você pode acrescentar um pouco de essência de baunilha ou outra de sua preferência.

Incorpore à essa mistura o chocolate derretido, mexendo bem e delicadamente.

Unte uma assadeira com manteiga e despeje a massa.

Asse em forno pré aquecido a 150ºC por cerca de 30 minutos. Sirva frio como sobremesa. É uma delícia!

15
fev
2012

Receita: Pato ao Porto

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Na esquina do quarteirão que moro tem um Pão de Açúcar e costumo passar lá quase todos os dias. Como o meu namorado não gosta de deixar a geladeira cheia, o jeito é ir todo dia comprar os ingredientes (ou parte dele) do jantar. Toda vez que vou ao mercado olho os panfletos do mercado, aquele que traz as promoções do mês ou da semana, só para pegar a receita que vem junto.

Mas, quem é cliente Mais também recebe algumas receitas por e-mail e resolvi compartilhar a receita acima porque, aparentemente, é fácil e gostosa, não é? Já deixei separada para tentar num dia qualquer.

14
fev
2012

Bolo de banana

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Minha mãe tem um livro de receitas que é cheio de nostalgias. Ela escreveu-o em um caderno meu da segunda série do primário, que não foi usado.

Às vezes a gente volta nele para resgatar alguma receita. Na maior parte do tempo, a receita resgatada vira o hit do momento e depois cai no esquecimento novamente.

O “novo” achado foi uma receita de bolo de banana feito com farinha de rosca. Essa receita está no caderninho desde dezembro de 1994!

Dessa vez, a gente incrementou um pouco e colocou castanhas do Pará e uvas passa.

Bolo de banana

2 xícaras de farinha de rosca
1 1/2 xícara de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa de fermento
6 bananas nanicas
1 xícara de café de óleo
100 g de uva passa sem semente
20 castanhas do Pará picadas grande

Modo de fazer:
Amasse as bananas e reserve. Junte na batedeira os ovos, as bananas, o açúcar, o óleo, a farinha de rosca e, por último, o fermento. Após bater esses ingredientes, misture as uvas passa e as castanhas na massa. Use uma forma redonda furada bem untada. Asse em forno médio.

12
fev
2012

Receita: Maionese caseira

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Tem coisa melhor que batata cozida com maionese caseira? Eu adoro, e aprendi uma receita aqui na França:

Maionese Caseira

Ingredientes:
1 gema
pimenta do reino e sal a gosto
cerca de 250 ml de óleo
2 dentes de alho amassados
1 colher de café de mostarda Dijon (se for a mostarda brasileira pode por mais)

Modo de preparo: Retire o ovo da geladeira um pouco antes para que ele esteja na mesma temperatura que o óleo, essa é a primeira dica para a maionese dar certo.

Numa vasilha coloque a gema, o alho, o sal, a pimenta e a mostarda e  comece a bater (use a batedeira e não o liquidificador – essa é a segunda dica), em seguida acrescente o óleo em fio sem parar de bater até a massa atingir a consistência desejada. Sugere-se acrescentar um fio de vinagre (balsâmico) quando terminar.

Rezam as lendas francesas que se você não está num bom dia, sua maionese não vai dar o ponto.

Superstições a parte, acho que essa maionese também deve ficar ótima com o Hambúrguer de forno da Isabelle. Coma com moderação. =P