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21
jun
2012

O mundo à mesa: Preceitos, mitos e tabus da gastronomia

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No mundo todo, os momentos mais significativos da vida da gente se dão em torno de uma mesa. Alguém discorda?Reuniões de trabalho, pedidos de casamento, anúncios importantes, festividades religiosas, confraternizações e torcidas vêm sempre acompanhados de algum tipo de comida ou bebida, demonstrando que a cozinha não é feita apenas de pratos e ingredientes, mas também de histórias, culturas, preceitos, ritos e tabus característicos de cada país.

Por  meio de uma curiosa viagem gastronômica pelos cinco continentes, chef Kumalè mostra no livro O mundo à mesa como o mundo se comporta à mesa. A obra não é apenas para profissionais, estudantes e amantes da gastronomia, mas também para todos os leitores curiosos e interessados em conhecer um pouco melhor os costumes alimentares dos diversos países. Afinal, vivemos em um mundo cada vez mais multiétnico e globalizado no qual o contato com variadas tradições, com freqüência traz comportamentos e culturas diferentes para as nossas mesas.

Um dos capítulos do livro O mundo à mesa fala dos alimentos medicinais e tabus alimentares. O autor descreve um pouco sobre  a cozinha medicinal chinesa e ayurveda. Sobre as preferências alimentares individuais o autor comenta que a convivência  com pessoas de costumes diferentes dos nossos é o um fator que pode nos levar a transformar nossos hábitos de consumo, e viver com pessoas de outras culturas pode afetar a dieta diária. Além das histórias, divididas em sete capítulos, o livro traz algumas receitas típicas de algumas regiões e países. Tem Harira (sopa do RAmadã), Tamales de día de muertos (trouxinhas de milho do dia dos mortos),  Challoth (pão judeu do Sabath),  Tavuk gogsu (pudim de frango) e outras comidas exóticas, como Chow chow refogado com pimenta de sichuan…

Promoção

Nós vamos sortear um exemplar aqui no blog Aventuras Gastronômicas. Para participar é necessário seguir a gente no Facebook e Twitter. Já segue a gente? Então é só comentar aqui no blog.

Curta, siga, comente e dedos cruzados! O sorteio será via Random.org. Participam todos os comentários deixados até o dia 30/06, às 18h.

17
jun
2012

Festival do Gnocchi no Spoleto até 31 de agosto

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De amanhã, 18 de junho, até o dia 31 de agosto, a rede Spoleto promove umFestival de Gnocchi válido para as lojas de todo o Brasil. Três molhos especiais fazem parte do festival: Bolognesa Clássico (carne moída Wessel), Camarão ao Vinho Branco (salteados com tomate, bacon e alho poró) e Pomodoro (polpa de tomate com ervas). Se preferir, o cliente também pode criar sua receita usando até oito ingredientes, como está definido no sistema usual da rede.

Para completar serão distribuídos 150 mil trevos de quatro folhas, oferecidos mediante a compra do gnocchi mais uma bebida, nas 262 unidades do Spoleto espalhadas por todo o país. Bem que, em vez de trevos, podiam dar pratos ou copos fofos como em outras promoções, né? 😛

11
jun
2012

11 sugestões para presentear no Dia dos Namorados

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Que tal preparar um jantar com um bom risoto de limão com medalhão e comprar na Amor aos Pedaços o bolo especial para o Dia dos Namorados para sobremesa?

Os produtos da coleção Amor, especial para o Dia dos Namorados praticamente sumiram das prateleiras da Tok Stok, mas vale a pena procurar um pouco. Os produtos são bacanas e nenhum item é muito caro (a não ser os móveis – mesas de centro e lateral).

Caixa com 12 bem casados com recheio de brigadeiro de Nutella da Conceição Bem Casados (R$ 80).

Bolachas decoradas personalizadas da Petit Four por R$ 30 (sem taxa de entrega).

Canecas variadas da Starbucks por R$35.

Coração de colher da La Vie en douce – Praliné (brigadeiro de colher com crocante de castanha de caju, R$ 49) e Nutella (Nutella com farofa de avelãs, R$ 59).

Bolachas Decoradas Kama Sutra da Fernanda Ribeiro.

Caixa de bombons em formato de coração com 9 unidades, feitos de chocolate belga recheados, da Gallette por R$39.

Kit com coração recheado de brigadeiro, com pingente e corrente da Le Chef Gatô por R$89.

Cupcakes nos sabores Bem Casado, Morango com chocolate, Cereja (muito bom!), Marshmallow com chocolate e Cupuaçu da Wondercakes ou Marmitas com corações de chocolate belga R$ 33,90.

10
jun
2012

Dia dos namorados: Jantar (refinado) em casa

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Já dei uma dica de cardápio para quem quer preparar um jantar em casa no Dia dos Namorados e para um jantar mais refinado sugiro um outro cardápio. Bolo de carne com tomate gratinado! A receita de bolo de carne é uma versão de uma do Jamie Oliver. E o tomate gratinado aprendi a fazer lá na França.


E você pode fazer também um pouco de arroz com cenoura ralada para acompanhar!
Bolo de carne*
Ingredientes
2 cebolas médias
500g de carne moída (eu uso patinho)
2 raminhos de salsinha
orégano
1 colher de sobremesa de mostrada Dijon
1 ovo
12 bolachas cream cracker
sal e pimenta do reino a gosto
azeite
óleo
Modo de fazer: Corte as cebolas bem fininho, frite-as em duas colheres de azeite em fogo médio até elas estarem douradas e macias. Coloque-as numa vasilha grande para esfriar. Quebre as bolachas até formar uma farofa, reserve.
Quando a cebola estiver fria, adicione a carne moída, a mostarda, a salsinha picada, o orégano, a farofa de bolacha, o ovo, o sal e a pimenta moída na hora. Misture tudo bem, esmagando com as mãos, depois molde a massa formando um cilindro. Passe um pouco de óleo no bolo de carne, e coloque-o numa refratária e leve ao forno pré-aquecido em 200ºC por cerca de 1 hora. Um pouco antes do fim, coloque algumas fatias de bacon ou pancetta sobre o bolo de carne.

*Receita adaptada do Livro :”Revolução na cozinha” de Jamie Oliver

Tomate gratinado

Ingredientes
1 ou 2 tomates por pessoa
queijo parmesão ralado na hora
bolacha cream cracker
salsinha, orégano, manjericão a gosto
alho
azeite
sal
açúcar
Modo de fazer: Para essa receita é difícil falar em quantidades exatas, é tudo meio no olho… Pra começar corte os tomates ao meio e retire as semente. Em seguida, coloque-os numa refratária, com uma colher jogue um pouquinho de açúcar em cada metade, depois regue todos com azeite.
Para temperá-los, pique os temperos verdes que gostar e também o alho, misture com um pouco de sal e azeite. Espalhe um pouco desta pastinha sobre cada metade. Com as mãos quebre a bolacha até virar uma farofa, rale o queijo e misture os dois (a proporção deve ser de 3 para 1, a bolacha é só pra dar uma certa crocância), espalhe um pouco desta mistura em cima de cada tomate, regue com mais azeite e leve ao forno por cerca de 45 minutos.
Ao fazer as duas receitas ao mesmo tempo, você pode por os tomates ao redor do bolo de carne.

05
jun
2012

Homens Gourmet no chat ao vivo do Bem Simples

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Os chefs Carlos Bertolazzi, Guga Rocha e Dalton Rangel, que apresentam junto com João Paulo Alcân­­tara o programa Homens Gourmet, no Bem Simples, estarão em um chat ao vivo hoje, a partir de 20h30, no website oficial do canal.

Para os fãs dos chefs e também do programa, no qual eles apresentam receitas descomplicadas que podem (e devem) ser feitas entre amigos, será uma boa oportunidade para saber mais sobre a nova temporada da atração. Também dá para perguntar sobre os bastidores do Homens Gourmet, que ganhou mais espaço em 2012 na programação do Bem Simples e tem agradado a quem curte culinária boa sem afetação.