Receita: Risoto de limão com medalhão

Ingredientes

1/2kg de arroz arbóreo
1 cebola pequena corta bem miudinha
3 colheres de manteiga sem sal + 1 colher cheia para finalizar
1 taça de vinho branco seco de boa qualidade
1 1/2 litros de caldo de legumes
1 limãoTahiti (rale as cascas e reserve)
200g  de queijo parmesão

Preparo

Aqueça o caldo. Em uma outra panela “grande” aqueça as 3 colheres de manteiga. Adicione a cebola e refogue. Adicione o arroz e comece a fritá-lo. Refogue. Acrescente o vinho branco, sem parar de mexer, e espere o álcool evaporar.

Feito isso,  acrescente a primeira concha de caldo quente. Acrescente o suco do limão e continue acrescentando, aos poucos, o caldo de legumes. Quando o arroz estiver pronto, adicione aos poucos o queijo parmesão ralado e mexa. Acrescente um pouco de sal. Desligue o fogo e adicione o restante da manteiga. Pronto!

Sirva com um medalhão! A receita eu peguei no Cozinha Travessa e fiz algumas mudanças: troquei o limão siciliano pelo tahiti, usei apenas 1 limão médio e usei menos caldo de legumes.

Usei um pouco de salsa desidratada no final, mas você pode acrescentar as raspas do limão.

Importante: a porção é para 6 pessoas comilonas ou para um casal que topou comer o mesmo risoto três vezes…

Deixei guardada as notas fiscais para colocar os preços dos ingredientes, alguns deles:

Queijo parmesão Faixa Azul – R$ 9,67 (Mambo)
Arroz arbóreo (esqueci o nome da marca e não tem na nota) – R$ 10,09 (Mambo)
Salsa desidrata (salpiquei um pouco no final) – R$ 1,81 (Mambo)
Limão Tahiti – R$ 1,08 (Pão de Açúcar)
Bacon (para o medalhão) – R$ 7,29 (Pão de Açúcar)
Medalhão – 21,70 (Pão de Açúcar)

Mais fotos aqui

4 Comentários

  1. Isabelle Lindote
    agosto 18, 2011 at 8:51 pm (11 anos ago)

    A foto está muito apetitosa! Namorado se deu bem 🙂

3Pingbacks & Trackbacks on Receita: Risoto de limão com medalhão

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