01
fev
2009

Batataria Santa Clara

Por

Um lugar pequeno e aconchegante, foi a primeira impressão que tive da Batataria Santa Clara. A segunda impressão é a de que o lugar está escondido para ninguém achar!

O lugar realmente é pequeno, com poucas mesinhas de madeira, um garçom e uma garçonete para atender na hora do almoço. A área de fumantes é ótima para se esparramar entre as almofadas coloridas (sei disso porque aproveitei para deitar depois de comer) para descansar um pouco.

Resolvi conhecer a Batataria depois de assistir uma matéria na Ana Maria Braga sobre a batata rosti. O preparo parece ser fácil, daqueles que não exige nada, a não ser paciência. Cozinhar a batata, esperar um dia, ralar, deixar descansar… é o tipo de receita bacana para fazer para uma turma, com várias pessoas ajudando ou para quem está com muita vontade de comer as tais batatas e não pode (ou não quer) desembolsar R$ 30 para comer batata.

Não achei o link pra matéria (não tive paciência para procurar nem memória suficiente para lembrar o nome do culinarista) … mas separei um ví­deo com a Chef Rosalie Hafeliensinando o preparo.

Eis as batatas:

Batata rosti de carne seca com requeijão (R$ 26,50)

Batata rosti de mignon com cheddar (R$ 29)

Batata rosti de frango com requeijão (R$ 28)

De entrada, até as batatas ficarem prontas – o tempo de espera é de 30 minutos – escolhemos os bolinhos Santa Clara (R$ 12,80) – são bolinhos de batata (claro!) com queijo. Deliciosos, ficam melhores com os molhinhos (tomate, mostarda e maionese verde). Se não fosse voltar a trabalhar, tinha escolhido uma cervejinha bem gelada e ficado por lá, mas acabei no refrigerante (R$ 4,10) para matar a sede e o calor infernal de sexta-feira (dia 30).

Curiosidade: O nome original desta receita é batata rösti, que em suí­ço-alemão significa crocante e dourado. As batatas eram consumidas nas fazendas, no café da manhã.

Um recado imporante: o lugar é caro! Gastei quase R$ 50 nesse almoço…

Mais fotos

Batataria Santa Clara
Rua Girassol, 354, Vila Madalena
Telefone: 11 3816-2501

26
jan
2009

Mousse de gorgonzola

Por

Receita de Cecí­lia Ferrarezzi

INGREDIENTES:

300g de gorgonzola
1 tablete de caldo de carne
6 colhere de chá de gelatina em pó sem sabor
1 lata de creme de leite

PREPARO: Em um copo de água fervente, derreta o tablete de caldo de carne e, em seguida, as colheres de gelatina. Espere esfriar um pouco. No liquidificador, coloque a água, junte o gorgonzola picado e bata até ficar homogêno. Por fim, junte o creme de leite e bata. Coloque numa forma de buraco no meio untada com óleo (de preferência, que não seja de soja, pois dá gosto. Eu uso de girassol). Coloque na geladeira por, no mí­nimo, 4 horas.

23
jan
2009

Wraps

Por

Lá no blog Comidinhas – As aventuras gastronômicas de três jornalistas, a Talita escreveu sobre o Wraps, no ano passado. E, naquele tempo, ninguém nunca poderia imaginar que um dia o Mc Donald´s ia ter um wrap. Mas, voilá, agora o Mc tem wraps.

Os wraps são uma variação para os tradicionais burritos, mas feitos de forma mais saudável. É um sanduí­che enrolado, que usa um pão sí­rio de massa bem fina (ou até mesmo a folha de um vegetal), recheado com frango, carne ou legumes, salada e queijo.

Eu experimentei o de frango empanado com molho de maionese í  base de limão. Não tinha muita maionese e o franguinho tava bem saboroso. E de sobremesa comi um iogurte com frutas vermelhas, (só não é tão bonito quanto na foto) e as frutas são de verdade mesmo, tem cada pedação de morango. Delí­cia!

A parte ruim: os wraps do Mc são apenas uma promoção de verão, podem acabar a qualquer momento… mas quem sabe se a gente manifestar ele deixam no cardápio.

20
jan
2009

Panquecas americanas

Por

Outro dia peguei a receita de panquecas americanas no Mixirica…. e ficam exatamente como eu imaginava quando via nos filmes americanos. A única coisa que eu não tinha era aquela calda que eles usam, então improvisei uma calda de chocolate, daquelas de bolo, com manteiga, açúcar, chocolate em pó e um pouco de leite, e ainda piquei alguns morangos pra decorar.

Panquecas Americanas

INGREDIENTES

– 185g de farinha de trigo
– 1 colher de chá de fermento em pó
– ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
– ¼ de colher de chá de sal
– 2 colheres de sopa de açúcar
– 2 gemas
– 2 claras em neve
– 240ml de leite
– 1 colher de sopa de manteiga derretida
– 1 colher de chá de essência de baunilha

MODO DE FAZER
Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar em uma tigela grande. Junte as gemas, o leite, a manteiga e a baunilha em uma tigela pequena e despeje sobre os ingredientes secos. Junte as claras em neve delicadamente, mas certifique-se que fiquem bem misturadas.

Coloque colheradas da massa numa frigideira anti-aderente (em fogo baixo). A panqueca não deve ser muito fina, e sim gordinha, mas tome cuidado pra não deixá-la muito gorda… uma das minhas ficou crua por dentro. Vire quando estiver dourada de um lado.

Doure o outro lado também. Sirva com manteiga, geléia, mel, etc. Rende aproximadamente 10 panquecas médias.

12
jan
2009

Biscoito amanteigado

Por

Fiz essa receita pra dar de presente de natal para as meninas. Fica uma delí­cia e dá vontade de comer vários de uma só vez.

Biscoito amanteigado

INGREDIENTES
70g de açúcar
200g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
12g de chocolate em pó (se quiser fazer com sabor de chocolate)
100g de manteiga sem sal
1 ovo
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
sal
farinha de trigo e açúcar pra polvilhar

MODO DE PREPARO
Numa tigela , peneire os ingredientes secos, acrescente a manteiga em pedaços e incorpore-a com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa. Junte o ovo e a baunilha e misture apenas até formar uma massa. Se preferir misture todos os ingredientes num processador. Embrulhe em filme plástico e leve para descansar na geladeira por pelo menos 40 minutos e por no máximo 24 horas.

Preaqueça o forno a 190ºC. Na receita mandava abrir a massa com um rolo, numa superfí­cie polvilhada com farinha, mas eu não consegui, a massa começou a grudar no rolo, um horror! Então fiz bolinhas com as mãos e depois achatei com os dedos.

Distribua os biscoitos numa assadeira sem untar e asse por cerca de 15 minutos ou até ficarem levemente dourados.

Solte-os da assadeira com uma espátula (sem retirá-los apenas pra que não grudem ao esfriar). Depois de frios, retire da assadeira e, se quiser, passe-os pelo açúcar.

Conserve em lata ou congele em sacos plásticos de fecho hermético por até 3 meses.

A massa pronta, sem assar, também pode ser congelada por até 3 meses. Descongele em geladeira.