Abrasel-PE lança festival homenageando artesanato

Se a gastronomia por si só já é uma arte, imagine então quando ela vem inspirada no artesanato. Foi com a perspectiva de que um chef é também um artesão e suas mãos são capazes de transformar um prato em uma verdadeira obra de arte, que a Associação Brasileira dos Bares e Restaurantes de Pernambuco (Abrasel-PE) desenvolveu o Recife Sabor & Arte Gastronomia e Artesanato. O evento começou dia 29 de agosto e termina dia 21 de setembro, reunindo 44 restaurantes da capital.

O desafio proposto pela entidade aos seus associados, neste ano, foi buscar inspiração em cinco materiais do artesanato para a criação dos pratos. É assim que carne, peixe, massas, aves e frutos do mar fazem referência ao couro, à palha, ao barro, à madeira e às tramas, respectivamente. Para participar do evento, cada restaurante desenvolveu um prato principal e uma sobremesa, tendo em vista que o doce é também um elemento de destaque na mesa pernambucana.

Durante o evento, além de provar novas e inusitadas receitas, os clientes ainda concorrerão a prêmios. Durante o Recife Sabor & Arte, quem optar pelo menu do festival recebe um cupom para completar uma frase sobre o artesanato pernambucano e dizer qual o tipo de artesanato que mais representa Pernambuco. O vencedor vai ganhar um fim de semana no resort Sumerville, na praia de Porto de Galinhas. A Abrasel-PE estará promovendo ainda mini-cursos nas chamadas arenas itinerantes. A idéia é levar grupos a alguns restaurantes e ensinar determinados pratos. Para os funcionários, serão promovidos workshops sobre serviço de vinhos e segurança alimentar.

Ainda dentro da programação do Recife Sabor & Arte, Gastronomia e Artesanato serão realizados eventos paralelos. Um deles é a Corrida dos Garçons. Neste ano, a corrida chega a sua quarta edição. Em 2007, participaram cerca de 80 pessoas, entre garçons e garçonetes.

Muffins

Adoro muffins, mas não tenho as forminhas para fazê-los. Mas esse fim de semana descobri uma coisa fantástica, posso comprar aquelas forminhas de brigadeiro bem grandes e usar como formas descartáveis. E descobri isso quando comprei o preparo para Muffins da Dr. Oetker.

Essa embalagem contém o pó para fazer os muffins (é preciso acrescentar um ovo, meia xí­cara de leite e 5 colheres de manteiga), as gotas de chocolate e também as tais forminhas, que eu pensava que deveriam ser amanteigadas…

O preparo é bem bom, fácil de fazer, rende 20 bolinhos e custa, em média, R$6,90.

E agora vou testar todas as receitas de muffin que sempre quis fazer, usando as forminhas de papel.

Cozinha dos sonhos

É nessa cozinha que acontecem os cursos dados pelo restaurante Capim Santo. Ela não é linda? É a cozinha dos meus sonhos, e como em breve vou ter minha própria cozinha, tirei a foto pra pegar umas dicas de como montar. =)

A parte ruim é que não terei panelas Le Creuset, nem uma batedeira KitchenAid

Curiosidade: esse tipo de fogão que só tem as bocas é chamada do fogão de mesa ou cooktop, e pode ser a gás ou elétrico.  

[cooktop vitro cerâmico – elétrico]

San Gennaro

Canções como Sapore di Sale e Oh Mio Signore irão alegrar os moradores (ou não) da Mooca. A festa de San Gennaro, uma homenagem ao santo padroeiro do bairro, chega ao 35° ano no próximo sábado, dia 6. Por R$ 35 (sábado) e R$ 20 (domingo), o visitante pode provar um antepasto, uma bela macarronada e dois pedaços de pizza no salão interno.

Festa de San Gennaro
Rua San Gennaro e rua Lins, Mooca
Telefone: 11 3209-0089
Sábado, das 18h í s 0h
Domingo, das 18h30 í s 23h30
Até 12 de outubro
http://www.sangennaro.com.br

Chef blogueiro

É difí­cil falar aqui do Julinho ou chef Júlio Bernardo porque eu adoro ele. Brincalhão, é daquelas pessoas que adora conversar e contar histórias – a melhor foi sobre sua ida ao Mc Donald´s quando era pequeno (morri de rir com ele contando o susto que levou ao ver o tamanho real dos lanches). Além das história que ouvi pessoalmente, sou leitora de seu blog. Enfim, se eu fizesse um post sobre o restaurante Sinhá, seria para elogiar, elogiar…. e elogiar mais uma vez. Os elogios são realmente necessários. Adoro o Sinhá! Mas não sou a única pessoa, sinal disso são as filas que fecham a calçada da rua dos pinheiros com a rua antônio bicudo.

Aproveitei para fazer algumas perguntinhas pro Julinho:

1. Como surgiu a ideia de ser chef de cozinha?
Há alguns anos, tive um bistrô, que acabou virando um restaurante de almoço. Foi o que “pegou”. E o desafio de fazer uma comida com pegada mais caseira, que fuja dos grelhados que assolam os restaurantes de almoço, me fisgou, e, como já cozinhava um pouco, aprendi a chefiar uma equipe de cozinha. Foi tão divertido que não parei mais. Depois passei para a cozinha tex-mex,e, hoje, voltei í  comida caseira, que é o meu grande barato!

2. Como em outras profissões, ser chef de cozinha envolve muitas tarefas. Quais são as mais difí­ceis?

Várias tarefas difí­ceis! A primeira é fazer da cozinha a extensão da casa de cada cozinheiro, pois muitos passam mais tempo no restaurante que em suas próprias casas. Com bom clima e salário em dia, a equipe fica sempre estimulada. Outro desafio é cobrar um preço honesto, sem abrir mão de bons ingredientes.E, por fim, manter padrão da comida. A pior coisa que pode acontecer é falta de referência. O cliente ( que é o maior patrimônio do restaurante) ir com uma expectativa e achar algo diferente! Acho que esses são 3 grandes desafios, mas poderia escrever um livro sobre isso!

3. Que prato do Sinhá você indicaria para uma pessoa que não conhece seu trabalho? Por quê?
Minha maior referência é a comida caseira,e, por isso, considero como meu cartão de visitas o meu arroz, feijão, bife e batata frita (batata mesmo, não aquela coisa congelada horrí­vel!).
Restaurante Sinhá
Rua Antônio Bicudo, 25 (esquina com a rua dos Pinheiros)
Telefone: 3083-6849
http://www.restaurantesinha.com.br