É nessa cozinha que acontecem os cursos dados pelo restaurante Capim Santo. Ela não é linda? É a cozinha dos meus sonhos, e como em breve vou ter minha própria cozinha, tirei a foto pra pegar umas dicas de como montar. =)
A parte ruim é que não terei panelas Le Creuset, nem uma batedeira KitchenAid.
Curiosidade: esse tipo de fogão que só tem as bocas é chamada do fogão de mesa ou cooktop, e pode ser a gás ou elétrico.
[cooktop vitro cerâmico – elétrico]
Canções como Sapore di Sale e Oh Mio Signore irão alegrar os moradores (ou não) da Mooca. A festa de San Gennaro, uma homenagem ao santo padroeiro do bairro, chega ao 35° ano no próximo sábado, dia 6. Por R$ 35 (sábado) e R$ 20 (domingo), o visitante pode provar um antepasto, uma bela macarronada e dois pedaços de pizza no salão interno.
Festa de San Gennaro
Rua San Gennaro e rua Lins, Mooca
Telefone: 11 3209-0089
Sábado, das 18h í s 0h
Domingo, das 18h30 í s 23h30
Até 12 de outubro
http://www.sangennaro.com.br
É difícil falar aqui do Julinho ou chef Júlio Bernardo porque eu adoro ele. Brincalhão, é daquelas pessoas que adora conversar e contar histórias – a melhor foi sobre sua ida ao Mc Donald´s quando era pequeno (morri de rir com ele contando o susto que levou ao ver o tamanho real dos lanches). Além das história que ouvi pessoalmente, sou leitora de seu blog. Enfim, se eu fizesse um post sobre o restaurante Sinhá, seria para elogiar, elogiar…. e elogiar mais uma vez. Os elogios são realmente necessários. Adoro o Sinhá! Mas não sou a única pessoa, sinal disso são as filas que fecham a calçada da rua dos pinheiros com a rua antônio bicudo.
Aproveitei para fazer algumas perguntinhas pro Julinho:
1. Como surgiu a ideia de ser chef de cozinha?
Há alguns anos, tive um bistrô, que acabou virando um restaurante de almoço. Foi o que “pegou”. E o desafio de fazer uma comida com pegada mais caseira, que fuja dos grelhados que assolam os restaurantes de almoço, me fisgou, e, como já cozinhava um pouco, aprendi a chefiar uma equipe de cozinha. Foi tão divertido que não parei mais. Depois passei para a cozinha tex-mex,e, hoje, voltei í comida caseira, que é o meu grande barato!
2. Como em outras profissões, ser chef de cozinha envolve muitas tarefas. Quais são as mais difíceis?
Várias tarefas difíceis! A primeira é fazer da cozinha a extensão da casa de cada cozinheiro, pois muitos passam mais tempo no restaurante que em suas próprias casas. Com bom clima e salário em dia, a equipe fica sempre estimulada. Outro desafio é cobrar um preço honesto, sem abrir mão de bons ingredientes.E, por fim, manter padrão da comida. A pior coisa que pode acontecer é falta de referência. O cliente ( que é o maior patrimônio do restaurante) ir com uma expectativa e achar algo diferente! Acho que esses são 3 grandes desafios, mas poderia escrever um livro sobre isso!
3. Que prato do Sinhá você indicaria para uma pessoa que não conhece seu trabalho? Por quê?
Minha maior referência é a comida caseira,e, por isso, considero como meu cartão de visitas o meu arroz, feijão, bife e batata frita (batata mesmo, não aquela coisa congelada horrível!).
Restaurante Sinhá
Rua Antônio Bicudo, 25 (esquina com a rua dos Pinheiros)
Telefone: 3083-6849
http://www.restaurantesinha.com.br
Capim-Santo (Cymbopogon citratus)
Indicações: bactericida, antiespasmódico, calmante, analgésico suave, carminativo, estomáquico, diurético, sudorífico, hipotensor, anti-reumático. Mais utilizado em diarréias, dores estomacais e problemas renais.
Parte usada: folhas.
Preparo e dosagem
Infusão: 4 xícaras de cafezinho de folhas picadas em 1 litro d’água, tomar 1 xícara 2 a 3 vezes ao dia.
Toxicologia: pode ser abortivo em doses concentradas.
Além de ser uma planta medicinal, o Capim Santo é o nome de um restaurante com unidades em São Paulo e em Trancoso (BA). E foi na filial paulista onde eu comemorei meu aniversário.
Juro que quando ouvi a Claudia falando pela primeira vez desse restaurante não fiquei morrendo de vontade de ir lá. Sempre pensei que capim-santo era remédio e não podia de jeito nenhum ser um suco delicioso ou ser misturado ao brigadeiro.
Pois é, sexta-feira eu experimentei as receitas do lugar que levam a planta e mudei completamente de idéia.
Eu, a Claudia e a Jaci aproveitamos o São Paulo Restaurant Week e experimentamos o cardápio para o festival. As opções foram sopa de alho poró, como entrada; linguini ao molho de limão ou muqueca de peixe com purê de aipim, de prato principal; e o tradicional trio de brigadeiros na colher, como sobremesa.
Com certeza esse é um lugar que merece outras visitas, não só por causa da sua comida, que inova ao refinar coisas simples como o uso dessa plantinha medicinal, mas também por causa de seu ambiente agradável.
Por Léo Dias
Hoje é dia 29, e como em todo dia 29, é dia do nhoque da fortuna. Não tenho a menor idéia de quando começou essa história, mas pesquisando na internet descobri que essa lenda vem através de São Pantaleão ou São Gennaro. Diz a lenda que ele era um frade que perambulava por um vilarejo italiano e bateu à porta de uma família pedindo comida. Como a família era grande e a comida pouca, eles não se incomodaram em servir sete pedaços para cada um.
São Pantaleão ou São Gennaro, satisfeito, agradeceu a família por terem cedido o seu alimento e partiu. A surpresa veio quando a família retirou os pratos e descobriu que, embaixo de cada um, havia uma quantia considerável de dinheiro. Criou-se então a lenda! Mas para se ter fortuna, diz a história, que devemos comer o nhoque com uma nota sob o prato e, para os sete primeiros pedaços de nhoque, deve-se comê-los em pé e fazendo um pedido para cada pedaço.
Quanto ao dinheiro, algumas pessoas dizem que esse dinheiro deve ser dado para quem precisa ou ainda usado para pagar alguma dívida. Outras pessoas dizem que se guardá-lo, ele trará fortuna!
O fato é que hoje estaremos todos reunidos, eu particularmente no Bello Piatto, comendo o nhoque da fortuna e reunindo os amigos e familiares. Essa sim é uma fortuna inestimável. E bom apetite!
Bello Piatto
Rua Fernandes Moreira, 407, Chácara Santo Antônio
Telefone: 11 5181-9265