INGREDIENTES
5ovos
1 garrafinha de Fanta
2 copos (americano) de farinha
2 copos (americano) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar, a farinha (aos poucos), a Fanta e o fermento. Acrescente as claras em neve. Corte em quadrados ainda quente.
Para a cobertura: Acrescente 1 vidro de leite de coco pequeno, 1 lata de leite condensado e coco ralado. Misture tudo e leve ao fogo até ficar cremoso.
Dia 28 de agosto começa a 5ª edição do São Paulo Bom de Mesa. A proposta do evento é fazer com que o chef de cada casa participante receba um convidado e que, juntos, criem um menu exclusivo para os jantares. O Festival acontece em São Paulo, Valinhos e Campos do Jordão e homenageia os 100 anos da imigração japonesa. Confira a programação de São Paulo:
De 26 a 28 de agosto
Amadeus (SP): A chef Bella Masano recebe o chef André Saburó do restaurante Quina do Futuro (Recife)
Amadeus
Rua Hadock Lobo, 807 – Cerqueira César, São Paulo
Tel: (11) 3061-2859
http://www.restauranteamadeus.com.br
Arábia (SP): A chef Leila Youssef Kuczynski recebe o chef Celso Freire do restaurante Boulevard (Curitiba)
Arábia
Rua Haddock Lobo, 1397, Cerqueira Cesar, São Paulo
Tel. (11)3061-2203
http://www.arabia.com.br
Cantaloup (SP) – O chef Renato Carioni recebe a chef Simone Bert do restaurante Wanchako (Maceió)
Cantaloup
Rua Manoel Guedes, 474 – Itaim Bibi – São Paulo
Tel. (11) 3078-3445
http://www.cantaloup.com.br
Empório Ravióli (SP) – O chef Roberto Ravioli recebe o chef Massimo Battaglini do restaurante Osteria Mattiazzi (Belo Horizonte)
Empório Ravióli
Rua Ramos Batista, 390 – Vila Olimpia – São Paulo
Tel: (11)3846-2908
Marcel (SP) – O chef Raphael Durand Despirite recebe o chef Juarez Campos do restaurante Oriundi (Vitória)
Marcel
Rua da Consolação, 3555 – Jardim Paulista – São Paulo
Tel. (11) 3064-3089
http://www.restaurantemarcel.com.br
Nakombi (SP) – A chef Lucien Taira recebe o chef Paulo Góes do restaurante Montagú (Rio de Janeiro)
Nakombi
Rua Pequetita, 170 – Vila Olimpia – São Paulo
Tel. (11) 3845-9911
http://www.nakombi.com.br
Supra (SP) – O chef Mauro Maia recebe a chef Mônica Rangel do restaurante Gosto com Gosto (Visconde Mauá)
Supra
Rua Araçari, 260 – Itaim Bibi – São Paulo
Tel.: (11) 3071.1818
http://www.resupra.com.br
Terraço Itália (SP) – O chef Samuele Oliva recebe o chef Dantas do restaurante Maracangalha (São Luiz)
Terraço Itália Restaurante
Av. Ipiranga, 344 – 41º Andar – Edf. Itália – Centro – São Paulo
Tel.: (11) 2189-2929
http://www.terracoitalia.com.br
Vinheria Percussi (SP) – A chef Silvia Percussi recebe o chef Auricélio Romão da Pousada do Zé Maria (Fernando de Noronha)
Vinheria Percussi
Rua Cônego Eugenio Leite, 523 – Pinheiros – São Paulo
Tel. (11)3088-4920
http://www.percussi.com.br
E aqui confira a programação completa.
Quem começou a acompanhar nossas aventuras gastronômicas agora, não sabe, mas minha expertise é em comer, na cozinha mesmo eu sou um fracasso.
E o pior é que isso é de família. Minha mãe não herdou os genes dos dotes culinários da minha avó e tampouco euzinha… Por isso, aqui em casa a gente só entra na cozinha para fazer coisas muito práticas.
Outro dia minha mãe veio com uma receita muito fácil e ótima para quem está morrendo de vontade comer doce e tem que ser rápido.
Doce de Banana de Microondas
Ingredientes
Banana nanica
Açúcar
Canela
Modo de preparo: coloque as bananas (com casca) no microondas por 2 a 3 minutos, na potência alta. Descasque as bananas e polvilhe com canela e açúcar.
Quanto mais quentinha a banana, mais gostoso fica!
INGREDIENTES
1 pacote de Bifum 200g
150g de filé de frango cortado em fatias finas
50g de bacon cortados em fatias pequenas
2 cenouras médias picadas
1/2 repolho picado
2 cebolas picados
1 colher (café) de ajinomoto
1/2 colher (café) de pimenta do reino
2 colheres (sopa) de óleo de milho
2 colheres (sopa) de shoyu adicionados com mais 2 colheres de água
2 colheres (café) de sal
1 colher (café) de alho
100g de ervilha torta
MOLHO
Ferver o osso de frango com pedaço de gengibre.
Para 1 litro de caldo coado. Tempere com:
2 colheres (sopa) de shoyu
1/2 colher (café) de ajinomoto
Pitada de sal
1 colher bem cheia (sopa) de maisena
PREPARO
Hidrate o Bifum por três a quatro minutos conforme indicado no verso da embalagem, escorra e reserve. Aqueça um tacho, coloque um pouco de óleo, o bacon e o frango, deixe refogar. Acrescente cebola e misture. Depois o repolho e a cenoura, misture e tempere, deixe refogar por mais algum tempo. Então acrescente ervilha e alho picado e em seguida o Bifum. Misture e vá colocando nos pratos. E por último o molho por cima. Sirva quente.
*Adorei! Mas ainda deixaria o macarrão fritar mais um pouco para ficar crocante.
Por Leonardo Dias
Nasci em São Paulo, mas meu pai é do interior e a família dele também. E, por isso, conservamos bons hábitos interioranos. E é claro que uns dos principais é a comida. E como conservamos esse hábito já pude ir a muitos restaurantes de comida caipira e mineira e uma coisa que sempre me decepciona, raras as exceções, é o leitão à pururuca.
O leitão que servem por aí são pedaços do quarto traseiro do leitão frito. O verdadeiro leitão é assado inteiro, ou no mínimo em quartos. O quarto traseiro é a iguaria, quando bem feito, e o dianteiro garante costelinhas bem suculentas. E vou lhes ensinar como fazê-lo, desde que o caipira inventou, e sem quaisquer invenções.
Primeiramente o bom leitão é a leitoa. Eu sei, soa estranho que o prato leve um nome masculino, mas o ideal seja o feminino. O fato é que a carne suína do macho exala um odor mais forte que a fêmea, por isso da vantagem de se preparar a leitoa.
Resolvido a carne, vamos ao tempero. Façam um caldo com limão espremido e sal e estará pronto o tempero. Nada de alho, pimenta-do-reino, nada disso, apenas sal e limão e deixe a carne de molho nesse caldo por pelo menos 12 horas, virando-a a cada duas horas para “pegar” bem o tempero.
Feito isso, prepare uma assadeira e cubra-a com papel alumínio e leve a leitoa ao forno, em alta temperatura por aproximadamente uma hora e meia, duas horas. O indicador de que ela está boa é a cor do couro.
E para pururucar, nada mais simples, apenas coloque sobre o couro, dentro do forno mesmo, um pouco de cachaça. Feito isso esquente bem numa panela bastante óleo. A cada 30 minutos, enquanto assa a carne, abra o forno, passe gelo no couro e em seguida com uma concha, banhe o couro da leitoa com esse óleo bem quente. Esse choque térmico é que causará o efeito pururuca.
Feito isso, sirva o quarto, a metade ou a leitoa inteira e bom apetite. Para acompanhar eu recomendo arroz branco, uma salada e um bom tutu de feijão.