Aprenda a fazer cookies com a Nigella!
Vídeo da semana – cookies com gotas de chocolate
Por
Claudia Midori
L´Entrecôte de Ma Tante
Por
Claudia Midori
Um autêntico bistrô francês. Assim será o L´Entrecôte de Ma Tante, restaurante que abriu suas portas no dia 17 de julho, no Itaim, para servir um menu único: o entrecôte da francesa Nicole, tia do cozinheiro e sócio da casa Olivier Anquier.
O segredo desta receita de família, guardada a sete chaves, é um molho especialíssimo, preparado com inúmeros ingredientes não revelados e que será a vedete da casa. Na França não é raro ouvir: minha mãe faz o melhor entrecôte do mundo.
Para Olivier, o melhor é o da sua tia, um prato do dia-a-dia repleto de tradição e sabor que ele divide agora com os brasileiros. O entrecôte é um corte nobre de carne bovina tipicamente francês, normalmente regado com um molho próprio de cada família. Um prato da cozinha caseira francesa, cuja receita é transmitida de uma geração para outra. No L´Entrecôte de Ma Tante, o prato virá acompanhado de salada com um molho a base de mostarda e batatas fritas servidas sem limite, tudo a R$ 37. Além disso, o menu contará com cinco opções de sobremesas tradicionais e uma carta de vinhos com 20 rótulos selecionados para harmonizar com a estrela da casa.
L´Entrecôte de Ma Tante
Rua Doutor Mário Ferraz, 17, Itaim
Telefone: (11) 3034-5324
Ivo Faria, Benon Chamilian e Dominique Fuhrer promovem os jantares desta semana nos hotéis-escola Senac
Por
Claudia Midori
Apreciar o melhor da gastronomia árabe e brasileira e ainda saborear um delicioso festival de fondues. Tudo isso será possível aos hóspedes e visitantes dos hotéis-escola Senac – Grande Hotel Campos do Jordão e Grande Hotel São Pedro por meio do 1º Festival Rota dos Sentidos “ O Brasil do Mundo Todo, que traz renomados chefes para elaborar jantares exclusivos e abertos ao público. Na quinta-feira (16/7), em águas de São Pedro, o chefe libanês Benon Chamilian apresenta a típica culinária árabe. Já na sexta-feira (17/7), é a vez da chefe Dominique Fuhrer prestigiar os presentes com o Festival de Fondues do Grande Hotel São Pedro. Nesse mesmo dia em Campos do Jordão, o menu do jantar será assinado pelo ilustre chefe mineiro Ivo Faria.
Serviço
Jantares Enogastronômicos
Valor: R$ 200 por pessoa
Vagas: 50 pessoas por noite
Local: Restaurante Araucária – Grande Hotel Campos do Jordão, Hotel-escola Senac, Av. Frei Orestes Girardi, 3549 – Capivari – Campos do Jordão
Informações e reservas: (12) 3668-6000
Ladies Night
Por
Claudia Midori
Por Dani Passos
Véspera de feriadão em São Paulo. Das duas, uma: ou você encara o trânsito terrível pra sair da cidade ou fica em casa e arruma diversão com as amigas. Optamos, então, por uma “ladies night” com um jantarzinho gostoso na casa da Rita.
Escolhemos uma receita sofisticada e fácil de fazer para o prato principal, Penne com grãos de nozes e pistache, preparado pela @danipassos e a @claudiamidori levou os ingredientes pra preparar carolinas com doce de leite para a sobremesa.
Camernére e Mojito deram o tom, e pelas fotos abaixo dá pra se ter uma idéia do quanto @talitamariano, @ritasastre e @ivanircosta se deram bem.
Receitas:
Penne com grãos de nozes e pistache
1 pacote de penne
300 gramas de queijo gruyàre
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
160 gramas de nozes
160 de pistache (sem casca e sem pele)
30 gramas de manteiga
1. Toste as nozes e os pistaches na manteiga por cerca de 10 minutos e deixe esfriar.
2. Cozinhe o penne em água salgada e com um fio de azeite. Escorra quando a massa estiver “al dente”.
3. Quando as nozes e os pistaches já estiverem frios, triture bem, mas sem reduzir a pó (deixando grãos regulares) aqui usei um paninho limpo e um socador, moendo como faria a minha avó. Ficou bom… Reserve.
4. Corte o queijo em pedaços e leve a uma panela em banho-maria. Quando estiver quase derretido junte o creme de leite, mexendo sempre, até formar um creme homogêneo.
5. Junte metade da mistura de nozes e pistache ao creme de queijo, em fogo baixo, incorporando bem e acertando, bem levemente, o sal.
6. Assim que o macarrão estiver cozido, escorra e misture com o molho de queijo.
Sirva imediatamente, polvilhando sobre os pratos os grãos restantes. Tomatinhos cereja combinam muito bem como acompanhamento.
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
Em uma panela, coloque a água e a manteiga. Leve ao fogo até ferver e derreter a manteiga. Adicione a farinha de uma só vez. Misture vigorosamente até a massa soltar da panela. Transfira a massa para a batedeira e bata até esfriar um pouco. Acrescente os ovos um a um. Passe a massa para o saco de confeitar e faça montinhos (ou bolinhas) sobre a assadeira (untada ou com papel manteiga que eu prefiro, muito mais prático). Leve para assar.
Mc Dia Feliz 2009
Por
Claudia Midori
Ajude!
29 de agosto é dia do McDia Feliz e de ajudar crianças e adolescentes com câncer. Em sua 21ª edição, a campanha beneficia instituições em todo o Brasil que combatem o câncer infantil.
Em São Paulo, Guarulhos, Osasco, Taboão da Serra e Barueri toda a renda obtida com a venda do Big Mac (descontados os impostos), seja individualmente ou na promoção número 1, é destinada ao GRAACC.
Este ano, o GRAACC espera arrecadar mais de R$ 3 milhões com a sua ajuda.
Adquira já seu tíquete Big Mac antecipado.
Para isso, basta entrar em contato com o GRAACC pelo telefone (11) 5908-9100 ou pelo e-mail [email protected] .