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09
mar
2011

Receita: Risoto light de cenoura com polenguinho

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No meio do Carnaval, com preguiça de sair e recebendo a sogrinha em casa, resolvi descongelar filés de saint peter para um jantarzinho leve e gostoso. Mas, na hora do acompanhamento, tive que me virar com o que tinha em casa, já que faltavam ingredientes para uma boa saladinha ou para um purê, que ficariam perfeitos com o peixe. Foi então que fiz esse”risoto” sem creme de leite e sem vinho, bem leve, temperado e usando como base cenoura, polenguinho e requeijão. Todos aprovaram 😉

Ingredientes
4 xícaras de água filtrada
2 xícaras de arroz cru (usei o branco)
2 colheres de chá de alho triturado sem sal
2 colheres de sopa de requeijão light
1/2 cenoura média ralada
1 cenoura média ralada
1 polenguinho
1 colher de sopa de margarina light (usei becel sabor manteiga)
sal a gosto
azeite extravirgem

Modo de preparo
Coloque a água para ferver com um fio de azeite e os temperos (alho, cebola e sal). Durante a fervura, acrescente o arroz e a cenoura e deixe a panela meio tampada. Antes de secar complementamente, baixe o fogo ao mínimo e coloque o polenguinho e o requeijão, tampando a panela por dois minutos. Desligue o fogo, misture o arroz com uma colher grande e acrescente a margarina, para que fique cremoso. Se quiser que a receita fique mais molinha, vale acrescentar um pouco de leite desnatado. Tampe e espera cinco minutos antes de servir.

Rendimento: 6 porções fartas ou 8 médias
Tempo de preparo: 25 minutos (enquanto o peixe assava)

23
fev
2011

Dica de livro: Receitas do Mestre TUCCA

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No final do ano passado fiz uma promoção para os leitores do Aventuras Gastronômicas com dois exemplares do Mestre TUCCA e do livro do blog. Fiquei devendo um post sobre as receitas do livro acima. Acontece que dois meses se foram e eu ainda não testei nenhuma receita. Por outro lado, fiz mais uma compra no site do TUCCA mês passado. Comprei 2 exemplares do Mestre TUCCA para dar de presente.

O livro tem ilustrações bem legais da Suppa e receitas do chef Ricardo Cunha, que dá aula de culinária no ambulatório de oncologia do Hospital Santa Marcelina. Você não precisa de uma receita divina para querer ajudar, não é?

Tem algum aniversário (ou não) e não sabe o que comprar? Dá uma olhada nos produtos comercializados no site da ONG.

A próxima compra será uma caneca para a minha coleção!

22
fev
2011

Receita: Palmier

Por

Fácil, rápido e gostoso! Você vai precisar de massa folhada laminada. Eu prefiro comprar a fazer porque dá muito trabalho. A da marca Arosa é muito boa e não é cara. Gastei menos de 15 reais.

Abra a massa com cuidado. Veja que eu deixei descongelar demais e a massa deu uma rasgadinha de leve no final! Você pode polvilhar a superfície que irá abrir a massa com açúcar refinado ou fazer o que fiz, deixei o plástico que acompanha o produto.

Polvilhei açúcar cristal

Dobre ao meio. Junte as pontas no meio da massa.

Dobre de novo

E de novo

Dobre mais uma vez

Corte na largura que preferir e leve para assar em forno pré-aquecido (180 graus). No forno de casa demorou aproximadamente 30min para ficar bem douradinho.

Pronto! Aproveite para polvilhar com um pouco mais de açúcar cristal se preferir

27
jan
2011

Receita: Salada de Arroz Integral e Peito de Peru

Por

(cedida por Perdigão)

Ingredientes
100g de peito de peru cozido defumado
15 ramos de agrião
1 xícara (chá) de alface picada
Meia xícara (chá) de arroz integral cozido
Meia xícara (chá) de arroz selvagem cozido
Meia xícara (chá) de erva-doce fresca picada
Meia xícara (chá) de palmito cortado em tiras finas
1 cenoura cortada em tiras finas

Ingredientes para o molho
1 Iogurte Natural Desnatado
1 colher (sopa) de Leite Desnatado
1 colher (chá) de gengibre ralado1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparo
Corte o peito de peru em tiras finas. Em uma saladeira, coloque o agrião e a alface, formando uma base. Misture o arroz integral, o arroz selvagem, o peito de peru, a erva-doce e sobreponha as folhas. À parte, misture bem o iogurte, o gengibre, a mostarda, o leite e o sal. Acrescente a cebolinha e reserve. Para finalizar, disponha a cenoura, o palmito e sirva com o molho reservado.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Nível de dificuldade: Baixo

Dicas: Digestivo e rico em cálcio, o iogurte é um dos alimentos mais completos para o consumo diário. Já o arroz integral é fonte de fibras tendo benéficas propriedades nutricionais.

26
jan
2011

Receita: Frango Xadrez

Por


Ingredientes
Peito de frango cortado em cubos
Cebola cortada em cubos
Pimentão (misto, verde e vermelho) cortado em cubos
Amendoim frito e sem pele, shoyu, glutamato de monossodio, açúcar e maisena dissolvida em água

Modo de Preparo
Frite o frango até estar quase no ponto. Acrescente o pimentão e a cebola xadrez e continue até atingir o ponto ideal e escorra tudo. Na panela vazia e escorrida, acrescente meio copo americano de água, shoyu a gosto, uma pitada de glutamato monossodio, uma pitada de açúcar, deixando sempre a maisena por último. Retorne os ingredientes escorridos e mexa bem. Acrescente a maisena para engrossar e está pronto. Coloque na travessa e acrescente o amendoim por cima.

Rendimento: de 2 a 3 pessoas

Receita da rede China House (16 unidades – São Paulo e Maranhão)