testado e aprovado Archives - Page 3 of 72

Archive of ‘testado e aprovado’ category

30
out
2014

Eureka 2014: Risoto ao Funghi produzido pelos alunos do Instituto Mauá de Tecnologia

Fiquei lisonjeado por ter sido convidado a comentar (e provar!) pratos feitos pelos alunos de Engenharia de Alimentos do Instituto Mauá de Tecnologia para o Eureka 2014. Basicamente é o TCC que será exposto entre hoje e 1º de novembro (mais informações em http://www.maua.br).

Recebi o Risotto Veloce , que é um risoto instantâneo ao funghi e pode ser preparado em banho-maria ou no micro-ondas. E eu fiz em duas versões: aquecendo na panela com um fio de azeite e uma com cebola picada, bacon picado, azeite, uma colher de sobremesa de creme de cebola e azeite.

Ambas ficaram deliciosas e não precisou de creme de leite ou qualquer ingrediente para ficar com cara de risoto, porque é risoto pronto mesmo!!! Além do preparo muito rápido, o sal é na medida e tive a curiosidade de comparar ele com risotos prontos de prateleira. E ele consegue ser muito saboroso com a metade de sódio de um risoto padrão. Parabéns aos alunos da Eureka 2014!

Foi um delicioso e rápido jantar!

30
out
2014

Uma parceria de sucesso: Bar des Arts e István Wessel

Por Claudia Midori

Um dos restaurantes mais aconchegantes e bonitos de São Paulo, o restaurante Bar des Arts, do grupo Leopolldo, no Itaim, tem uma novidade no almoço de segunda da sexta: os cortes exclusivos da grife de carnes Wessel preparadas na grelha por churrasqueiro formado pelo querido István Wessel, que se preocupou com todos os detalhes para que todos os clientes do Bar des Arts estejam completamente satisfeitos com a qualidade conhecida pelos frequentadores. Ou seja, uma parceria de sucesso: Bar de Arts e István Wessel.

Além de um especialista treinado por Wessel para servir quatro cortes de carne – fraldinha, picanha, bife “ancho” e bife de “chorizo”- ao ponto escolhido pelo cliente e acompanhado de um delicado vinagrete, os clientes poderão se servir do buffet frio e quente e da sobremesa, com um acréscimo de R$15 ao valor do buffet. Aliás, adoraria dizer aqui qual corte pedir, sem pestanejar, mas estou até agora indecisa se gostei mais da picanha ou do chorizo.

Picanha

Chorizo

Segundo Wessel, os destaques servidos nestes cortes especiais são clássicos: a fraldinha “uma carne sem gordura e extremamente suculenta”; a picanha “sinônimo de carne de categoria no Brasil”; o bife ancho (foto acima) e o bife de chorizo, que “colocaram a Argentina no mapa mundial da gastronomia”. Adorei dividir a mesa com o Wessel e teria várias dicas para compartilhar aqui, mas quem sabe consigo gravar um vídeo com algumas dicas?

Bar des Arts
Rua Pedro Humberto, 9 – Itaim –
Telefone: 11 3074-6363

Funcionamento:

Segunda – das 12h às 15h e das 18h às 24h
Terça a Sábado – das 12h às 15h e das 18h às 1h
Domingo – das 12h às 17h
Almoço Buffet: Segunda a sexta – das 12h às 15h/sábado, domingos e feriados das 12h às 17h – Após o horário normal a casa atende em sistema a la carte.

29
out
2014

Sem criatividade e tempo? Tente a ciabatta de forno!

Por Léo Dias

Quem nunca saiu tarde do escritório ou aula, com fome e lembrou que não tem nada na geladeira a não ser um tomate, uma cebola e água? Pois eu já, algumas vezes e nada mais chato que chegar cansado e ter que ir para o fogão.

Mas, contrariando a Midori que acha que meu fogão é de enfeite, vou ensinar aqui a ciabatta de forno, que fica deliciosa e é simples de preparar. A minha ideia foi reunir deliciosos ingredientes e prepará-los quentes, para ficar mais saboroso.

Você vai precisar de:
Uma ciabatta
Presunto (eu prefiro crú, mas pode ser com cozido também)
Queijo parmesão ralado
Queijo tipo mozzarella
Um tomate bem vermelho
Cream cheese ou requeijão (prefiro o da Danone, que é saboroso!)
Molho de tomate pronto (o Barilla Toscana tem tempero suave)

Abra a ciabatta e retire o excesso de miolo. Espalhe uma generosa camada de cream cheese e por cima o molho de tomate. Aplique fatias finas de tomate por toda a ciabatta e o queijo mozzarella do lado que tem molho de tomate e o presunto sobre o cream chesse do outro.

Por fim, coloque o queijo parmesão e leve ao forno, pré aquecido em torno de 200° C. Se quiser deixar mais saboroso ainda, pode usar azeitonas picadas e orégano. Deixe sempre o parmesão ralado por cima.

Leve ao forno a ciabatta aberta por 8 minutos para gratinar um pouco. Abra o forno e com cuidado feche a ciabatta e deixe por mais 12 minutos e pronto! Sua ciabatta de forno está pronta e não leva mais de 25 minutos entre preparo e servir.

Melhor parte: quase não fica louça para lavar!

24
out
2014

America Burger

Por Claudia Midori

Os burgers do America sempre foram um sucesso e conquistam gerações há quase três décadas em São Paulo. Apesar do público fiel, a rede não poupa esforços e traz sempre boas novidades. Uma delas é o cardápio Especial, com quatro novos burgers, por tempo limitado. “Nós buscamos homenagear a versatilidade dos restaurantes em quatro sabores”, explica o chef Marcelo Favaro, que assina as criações. “A temática deste ano foi uma forma de contemplar estilos diferentes. No Bistro Burger por exemplo, buscamos trazer elementos franceses. Já o L´Osteria vem com um sabor bem italiano, enquanto o Mercearia busca mais frescor, com a presença dos vegetais. E por fim, o Delicatessem faz uma homenagem as delis nova-iorquinas”, resume o chef.

Delicatessen: Hamburger de 150 gramas, fatias de pastrami, queijo cheddar apimentado, cebola grelhada e maionese America no pão australiano.

Mercearia: Exclusivo hamburger vegetariano grelhado de shitake e shimeji, crispy de parmesão, tomates assados, maionese America, alface americana, acompanhado de molho de Romã, no pão integral.

Bistro: Hamburger de 150 gramas, queijo emmenthal, peras ao vinho, maionese de Roquefort, alface frizzé e molho de mostarda ancienne, no pão sem gergelim.

L´Osteria: Polpettone America recheado de mussarella, molho de tomates frescos, parmesão rúcula e maionese de tapenade de azeitonas, no pão ciabatta.

Todos os burgers são acompanhados por porção de batata frita e custam R$ 33,80 cada.

16
out
2014

Testado e aprovado: Pipoca gourmet Pipó de Caramelo e Flor de Sal

Por Milly Furquim

Pipoca é o meu lanche preferido na vida e acho que de muitas pessoas. Caso contrário, não haveria marcas investindo em pipoca gourmet, como o caso da Pipó, não é?

Eu experimentei a pipoca gourmet Pipó de Caramelo & Flor de Sal e achei uma delícia. Não contém glúten, gordura trans, conservantes ou produtos de origem animal. Outro destaque é a embalagem da Pipó. As latas são muito fofas e a estampa varia de acordo com o sabor. Ao todo são seis sabores/estampas: Caramelo & Flor de Sal, Trufa Branca, Curry & Mostarda, Lemon Pepper, Caramelo, Coco & Noz e Canela Cristalizada.

Para quem quiser conferir, há cerca de 10 pontos de venda em São Paulo capital e um quiosque próprio no shopping Iguatemi. Para quem mora fora da capital paulista não desista, pois o site da Pipó mostra outros pontos de venda no interior de São Paulo e outros estados além de lojas online. O preço variam em torno de R$ 30 a depender do ponto de venda e sabores da pipoca gourmet.