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SPRW 2012: AK Vila

Às vezes acho que parece que nós gostamos quando não gostamos de um lugar. Como se a gente curtisse criticar algo, alguém ou alguma coisa. Ledo engano. A verba de nossas aventuras gastronômicas sai de nosso próprio bolso, por isso não ficamos nada felizes em pagar para comer mal ou para sermos atendidas com desleixo. Sendo assim, nada melhor do que, depois de duas tentativas frustradas, eu finalmente poder dizer que eu gostei do menu do AK Vila neste SPRW. Gostei não, adorei! O serviço continua deixando a desejar em gentileza e atenção, mas o atendimento foi rápido sem que afetasse o sabor e a temperatura dos pratos.

De entrada, escolhi a porção de falafel, que na primeira visita tinha decepcionado, e agora veio perfeita. Minha amiga foi de carpaccio de rosbife em crosta de especiarias mais queijo meia cura, alcaparras e salsa crocante, que arrancou elogios do início do fim. Mas o melhor estava no prato principal: nós duas escolhemos cordeiro ao molho de vinho e especiarias na companhia de arroz de lentilha com cebola frita e coalhada. Di-vi-no! Carne desmanchando, molho saboroso na medida certa e a mistura da lentilha com arroz, cebola crocante e coalhada funcionou demais. Só pelo prato já valeria a pena os R$ 32 do Restaurant Week.

De sobremesa, escolhemos a torta de chocolate e gengibre, com textura bem levinha e sabor marcante. Não foi o mais surpreendente do menu, mas cumpriu bem a missão de finalizar um almoço tão gostoso. Valeu a pena ficar de olho no AK Vila 🙂

AK Vila
Rua Fradique Coutinho, 1.240 – Vila Madalena – São Paulo
Telefone: (11) 3231-4496

Piadina Tree: novidade mediterrânea em Moema

Aberta em dezembro, a Piadina Tree é uma casa especializada… em piadina, claro! Confesso que eu nunca tinha experimentado o prato que tem origem mediterrânea. De acordo com a Wikipédia, a piadina é um “pão típico italiano, provavelmente já comido pelos antigos Romanos, que teriam aprendido a fazê-la no Oriente Médio”. Segundo minha amiga eu foi comido ao restaurante, a receita tradicional comida na Europa é com rúcula, stracchino e presunto cru. Ela experimentou a piadina tradizionale (R$ 18,90) com presunto parma, queijo de ovelha e rúcula.

Por estar acostumada a comer o prato (ela viveu dois anos na Suíça), minha amiga gostou, mas não adorou a piadina. Sentiu falta de mais recheio e do queijo stracchino, que é o tradicional. Eu pedi a piadina kokió (R$ 12,90) com frango desfiado amaciado no leite, tomate, mix de folha e molho gorgonzola e gostei bastante. Acho que faltou uma certa crocância à massa feita de água e farinha, mas curti o sabor. No próprio site, os donos brincam com a piadina: “Parece um beirute? Parece um calzone? Parece um taco? Parece um wrap? Parece uma panqueca? Parece mas não é!”. Hahahaha, adoro!

Pedimos também uma porção de lulas empanadas (R$ 15), que estava gostosinha, mas nada crocante – apesar da promessa do cardápio. Acredito que tanto a chapa quando o fogo estão frios, já que fomos em um dia de semana à noite em um restaurante recém-inaugurado. Apesar disso, o Piadina Tree teve uma boa avaliação da Vejinha, publicada na semana passada. Quem fizer check-in no Foursquare e pedir um café Illy (R$ 4) ganha uma madalena grátis. Por ter atendimento simpático e preços camaradas, vale colocar o Piadina Tree na lista de aventuras gastronômicas!

Piadina Tree
Rua Juriti, 629 – Moema – São Paulo
Telefone: (11) 3628-7316
Aberto de segunda a sábado, de 11h às 23h

Receita: Salmão com molho de limão

Um dos principais aliados da minha reeducação alimentar é o peixe. Saboroso, leve, fácil de fazer, o alimento é perfeito para quem quer comer bem, sem pesar na balança, e tem pouco tempo para preparar pratos em casa. Afinal, basta sal e pimenta para deixar qualquer posta de peixe uma delícia. Como consumo salmão e atum regularmente, por conta do ômega 3 desses pescados, estou sempre buscando novas formas de temperá-los. Hoje, compartilho mais uma de minhas aventuras gastronômicas, esta testada e aprovada: salmão com molho de limão. Peguei o que tinha na geladeira, pirei em cima e voilá! Ok, ok, estragar um bom salmão é uma tarefa difícil e exige bastante esforço. Para a receita dar certo, o essencial é que o peixe seja de qualidade – nada de truta salmonada, por favor.

Ingredientes:
2 filés de salmão (cerca de 150 gramas cada)
1 dente de alho amassado
1/2 cebola pequena picada
Suco de dois limões espremidos
Sal e pimenta do reino a gosto (usei sal marinho)
Ervas finas a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo:
Tempere o salmão com sal, pimenta, alho e metade do suco de limão. Deixe marinar por cerca de uma hora para pegar gosto. Em uma frigideira, frite a cebola no azeite e inclua o resto do suco de limão. Reserve. Em uma grelha ou frigideira grande e antiaderente, grelhe o salmão o suficiente para que ambos os lados fiquem rosados. Na hora de montar o prato, basta colocar o molho por cima do peixe e servir com legumes e salada.

Rendimento: duas porções

SPRW: La Marie

Depois da frustrada experiência no Brie Restô, fiquei com vontade de ir a um restaurante do SPRW para experimentar um bom prato de carne. Acabei escolhendo o La Marie por dois motivos: é perto de casa e eu nunca tinha visitado. E adorei! Mesmo sem reserva, esperamos em torno de quinze minutos para sentar, depois de sermos recepcionados pelo simpático chef Edson Di Fonzo. Além de ser atencioso, mostrou-se preocupado com o bem estar de todos, não apenas da nossa mesa.

No site do restaurante diz que ele é “um apaixonado pela saudável culinária mediterrânea”. E deu para sentir que sua cozinha é mesmo apaixonado e bem saudável. Maridão e eu começamos a refeição com a mesma entrada: salada morna – uma combinação de folhas frias com molho de manteiga, azeite e especiarias e servido com legumes cozidos em cama de alcachofra. Muito equilibrada e saborosa, arrancou elogios do Tiago, que disse ser “a melhor salada que já comi no Restaurant Week”. Para prato principal ele escolheu salmão com molho cream cheese e batatas coradas. Bom, para quem gosta de salmão, queijo e batatas como eu, é irresistível.

Mas eu queria mesmo é uma bela carne, por isso optei pelo filé au poivre com batatas cozidas. Diferentemente do último prato deste tipo que comi, no Allez Allez!, o filé estava perfeito: Macio, sem gordura excessiva, bem temperado e com molho levemente picante – o sabor da pimenta verde só apareceu nas vezes nas quais mordi as bolinhas do tempero. Ou seja, um molho poivre como deve ser. E as batatas… que delícia! Encerramos a refeição com um belo, bem servido e aveludado mousse de chocolate. Também pedimos, antes do menu do SPRW, o couvert da casa, que recomendo fortemente (pão italiano, manteiga, manteiga com ervas, terrine de frango e chutner de tomate). A refeição dos campões 🙂

La Marie
Rua Francisco Leitão, 16 – Pinheiros – SP
Telefone: (11) 3086-2800

Receita: croque-monsieur

Ontem no Aventuras Gastronômicas você aprendeu tudo sobre o croque-monsieur e também já tem boas sugestões de onde comê-lo em São Paulo, só tava faltando a receita, né? “Et voilà la recette!”, diretamente da França:

Croque-monsieur

Ingredientes
4 fatias de pão de forma integral sem casca
40 g de presunto (2 boas fatias)
60 g de queijo gruyère (pode usar emmental, cantal, comte ou até muçarela – mas o gruyère é o melhor)
30 g de queijo parmesão
100 ml de crème fraîche épaisse* (pode ser substituído por creme de leite)
1 gema
manteiga
pimenta do reino a gosto

Modo de preparo: passe manteiga em um das fatias do sanduíche e coloque-a em uma assadeira (tefal, porcelana ou vidro), em seguida coloque uma fatia de queijo, uma de presunto e outra de queijo – é importante que as fatias sejam do mesmo tamanho do pão.

Misture o creme de leite, a gema, e a pimenta do reino moída na hora e o parmesão ralado. Passe essa mistura nos dois lado da fatia que vai por cima, despeje o que sobrar em cima dos sanduíches e por último, coloque o restante do gruyère ralado.

Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até gratinar. Sirva acompanhado de uma salada.

Essa receita é muito fácil e o interessante é que o pão fica tostadinho do lado fica na assadeira (como dá pra ver na foto abaixo) e gratinado do outro.

Crocante embaixo, queijo derretido dentro e maciez gratinada por cima, dá pra resistir?

* Crème fraîche épaisse: esse produto tipicamente francês lembra muito o nosso creme de leite, a diferença é que ele tem um gosto um pouquinho azedo, lembrando o sour cream. E ele pode ser encontrado em várias consistências, “épaisse” significa denso, consistente; existem outros que  ser mais líquidos…