Archive of ‘receita’ category

08
set
2014

Blue Dragon apresenta nova linha de molho para Yakissoba

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Aconteceu na terça-feira (2/9) o lançamento oficial dos molhos prontos inspirados na culinária oriental da marca Blue Dragon. Na ocasião, André Carvalho, gerente de negócios, apresentou a linha de molhos para Yakissoba que a marca trouxe para o consumidor brasileiro.

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A nova linha é composta por quatro sabores: Tradicional, 5 Temperos Chineses, Teriyaki & Gengibre e Sweet Chilli & Alho. “O objetivo é que os nossos molhos levem praticidade para a casa dos apaixonados pelos sabores orientais e que buscam alternativas simples e criativas para incrementar o cardápio no dia a dia.” contou André.

Durante o encontro experimentamos receitas harmonizadas, pela Chef Carla Pernambuco, com a nova linha de molhos.

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E para quem gosta de se aventurar na cozinha, assim como nós, deixo aqui a receita do Yakissoba com o molho Sweet Chilli Alho (o meu preferido).

Yakissoba Sweet Chilli Alho
Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo vegetal
200g de macarrão fininho (ou próprio para Yakissoba)
400g de carne cortada em tiras finas (para variar a receita, é possível usar também frango, carne de porco ou camarão)
400g de vegetais mistos cortados em pedaços pequenos (sugestão: brócolis, cenoura, broto de feijão, couve-flor, cebola, cogumelo, pimentão, repolho ou acelga)
1 pacote de molho pronto Blue Dragon Sweet Chilli Alho

Modo de preparo:
1 – Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve.
2 – Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo alto e frite a carne por 2 minutos.
3 – Adicione os legumes e as verduras, e refogue até ficar al dente. Dica: use 3 ou mais dos vegetais sugeridos para dar sabor ao prato.
4 – Transfira o macarrão já cozido de volta à panela e adicione o molho. Refogue por mais 1 minuto. Verifique se a carne está bem cozida, tempere a gosto, e sirva instantaneamente.
Tempo de preparo: 20 minutos
Porções: a receita rende 4-5 porções
Preço sugerido/unidade: R$ 3,75
Quantidade/pacote: 300g
Calorias/embalagem: Porção de 60g (3 ½ colheres de sopa) equivalem a 60 Kcal.
Vale lembrar que a quantidade de sódio em cada embalagem é bem alta, então cuidado.
Não contêm glúten
Mais informações: http://www.bluedragon.com.br/

22
ago
2014

Aula no Ibis Kitchen: Petit gâteau tradicional

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Depois de seguir as orientações da nutricionista e comer direitinho durante alguns dias, enfiei o pé na jaca ontem. É que fui convidada pela assessoria da rede Accor para conhecer o projeto Ibis Kitchen. Cheguei atrasada e perdi a explicação do conceito, mas aprendi a fazer um hambúrguer delicioso e o petit gâteau da foto abaixo:

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A receita do hambúrguer eu coloco mais tarde. Afinal, como diz a querida Maria Brigadeiro: “A vida é curta, comece pela sobremesa”.

Ingredientes do petit gâteau que aprendemos no Ibis Kitchen

90 g de chocolate em barra meio amargo
85 g manteiga sem sal
3 ovos
110 g de açúcar
35 g de farinha de trigo
açúcar de confeiteiro

Preparo:
Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga em banho-maria. Bata o açúcar e os ovos até obter uma mistura branca e compacta. Incorpore delicadamente o chocolate e a manteiga. Por último, acrescente a farinha. Coloque a massa em forminhas untadas com manteiga e farinha. Asse por seis minutos no forno pré-aquecido a 200 graus.

Dica do gerente de alimentos e bebidas do Ibis Kitchen: Cronometrar o tempo de um bolinho até que ele esteja levemente duro nas bordas e macio no meio. Depois, já sabendo o tempo, coloque o restante.

13
ago
2014

Creme brûlée de chá verde

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Ingredientes do Creme brûlée de chá verde

2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de folhas de chá-verde secas (50 g)
5 colheres (sopa) de creme de leite fresco (150 ml)
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de açúcar cristal

Modo de Preparo

Em uma panela média, coloque o leite e leve ao fogo alto para ferver. Ao abrir fervura, junte o chá verde, retire do fogo e deixe descansar por 30 segundos coberto. Coe com o auxílio de uma peneira fina, volte o líquido à panela e acrescente o creme de leite, o açúcar e o amido de milho, já dissolvido em 2 colheres (sopa) de água, e deixe cozinhar, em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo, disponha em taças individuais e aguarde esfriar. Polvilhe com o açúcar cristal e com o auxílio de um maçarico, queime o açúcar. Sirva logo em seguida.

Dica: o chá-verde é um dos alimentos que conferem o gosto Umami, pois ele é rico no aminoácido L-theanina. Para que o gosto Umami seja percebido com maior facilidade, a infusão do chá deve ser rápida para que as folhas não acabem cozinhando e o gosto amargo predomine na receita.

11
ago
2014

Massa com Ragu Umami

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No Dia 25 de julho, Dia do Umami, fui a uma aula organizada pelo Comitê Umami e aprendemos a entender o que é o umami, o novo sabor além do doce, azedo, salgado e amargo. Depois de uma aula sobre o que é umami e muitas descobertas, fizemos uma massa com ragu Umami. Veja a receita:

Massa com Ragu Umami

Ingredientes:

50 g de cebola
100 g de tomate maduro sem pele e sem semente
5 g de cogumelo seco
100 g de carne moída
50 g de presunto cru 50g
5 ml de óleo
Sálvia fresca
Sal e pimenta do reino preta

Modo de preparo

1. Cortar a cebola e o tomate em cubos pequenos, reservar;
2. Hidratar o cogumelo em água morno, deixar de molho até que fique macio;
3. Retirar o cogumelo da água e picar, reserve a água;
4. Cortar o presunto cru em tiras, reservar;
5. Em uma panela aqueça o óleo e refogue as cebolas até que fiquem bem douradas;
6. Acrescente a carne e refogue mexendo delicadamente;
7. Acrescente o tomate, o cogumelo e a água do cogumelo, mexa bem;
8. Quando o tomate desmanchar acrescente presunto cru mexa, retire do fogo tampe e reserve;
9. Na hora de servir em uma panela com água fervente e sal cozinhe a massa até ficar al dente, escorra e reserve;
10. Misture a massa no molho e leve ao fogo, mexendo bem;
11. Ajuste os temperos e finalizar com folhas de sálvia picadas grosseiramente.