Archive of ‘receita’ category

28
mar
2013

Receita: Risoto de bacalhau com creme de rúcula

Por

Tempo de Preparo: 40min
Rendimento: 4 porções

Risoto de bacalhau com creme de rúcula

Ingredientes para o Risoto
300 g de arroz arbóreo
400 g de bacalhau desossado e dessalgado e desfiado
1 litro de caldo de galinha
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
100 g de azeitonas pretas sem caroço e picadas
1 copo de vinho branco seco
2 tomates picados
1 cebola média picada
Queijo parmesão ralado na hora

Preparo:
Com um pouco do azeite refogue o bacalhau e reserve. Aqueça metade da manteiga e o restante do azeite. Refogue a cebola e acrescente o arroz. Junte o vinho branco e deixe reduzir. Acrescente aos poucos o caldo de galinha e mexa sempre. Adicione o bacalhau refogado, o tomate e as azeitonas pretas. Corrija o sal. Desligue o fogo e junte o restante da manteiga e o queijo ralado. Mexa bem e sirva imediatamente.

Algumas dicas:

Cada 100 gramas de Arroz uso de 250 a 300 ml de Caldo
O caldo deve permanecer aquecido.
Passar o bacalhau por uns 5 minutos no leite fervendo valoriza o paladar e amacia a carne.
Cozinhar em fogo baixo para que o arroz absorva o caldo por completo.
Use manteiga gelada

Ingredientes para o Creme de Rúcula
200 g de lascas de bacalhau
5 cebolas em rodelas
1/2 maço de alecrim fresco
1 maço de rúcula

Modo de preparo:
Em um refratário faça uma cama de cebolas contadas em rodelas grossas. Sobre esta cama coloque pedaços do bacalhau (lascas ou pedaços pequenos). Entre os pedaços de bacalhau coloque o alecrim fresco. Cubra com papel alumínio e leve ao forno com 250º por 40 minutos. Retire as lascas de bacalhau, o alecrim e bata a cebola cozida com o azeite do cozimento no liquidificador e o maço de rúcula.

24
mar
2013

Wickbold: Tortinha de banana

Por
Ingredientes:
2 fatias de pão Grão Sabor Canela e Passas Wickbold
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de canela
1 banana nanica (176g)
Tortinha de banana
Tortinha de banana
Preparo: Apoie as fatias sobre uma tábua e abra-as com o auxílio de um rolo de massa, deixando-as mais fina. Espalhe manteiga em um dos lados de cada fatia e vire-as com a manteiga para baixo. Misture a canela com o açúcar e polvilhe sobre as fatias do lado sem manteiga. Coloque meia banana sobre o açúcar com canela e enrole. Coloque as “tortinhas”na assadeira, leve ao forno pré-aquecido por 180 graus e asse até que fiquem douradas (cerca de 10 minutos). Retire do forno e corte, ainda quente, em 2 partes. Sirva com sorvete de creme e decore com hortelã.
Fica assim:
Pão, canela, açúcar, manteiga, pão e banana para uma sobremesa bonita e rápida

Pão, canela, açúcar, manteiga, pão e banana para uma sobremesa bonita e rápida

30
jan
2013

Chocottone recheado

Por

chocottone

Eu sei, eu sei. Uma receita de chocottone recheado agora?

A ideia era ter publicado perto do Natal, mas como não deu, que tal aproveitar as promoções de chocottone? Tem lugares vendendo duas unidades por menos de 10 reais!

Ingredientes:
– 1 chocotone de 500g
– 250g de chocolate meio amargo
– 1 lata de creme de leite sem soro
– 3 claras batidas em ponto de neve
– avelãs, amêndoas e cerejas ao marrasquino a gosto

Modo de fazer:
Derreta o chocolate em banho maria até que não reste nenhum pedacinho. Misture o creme de leite e reserve cerca de quatro ou cinco colheres de sopa. Por último misture as claras em neve delicadamente. Junte a esta mousse o recheio que preferir. Você pode usar cerejas ao marrasquino, avelãs e amêndoas picadinhas em pedaços não muito pequenos para que se possa vê-los ao cortar. Reserve.

Corte a “tampa” do chocotone (corte exatamente acima da forma de papel) e deixe ao lado. Retire a parte central do chocottone aos pedaços e deixe uma borda de cerca de dois dedos para que ele não perca a sustentação. Acrescente os pedaços de chocottone ao mousse e devolva ao interior. Normalmente o recheio cabe certinho e gosto de umedecer a tampa com o restinho do mousse para que “cole” em seu lugar original. Após tampar o chocottone passe a ganache e enfeite com uma cereja, amêndoas ou o que mais sua imaginação disser.

*A receita foi enviada pela Milly Furquim, nossa leitora especialista em chocottones recheados. 

30
dez
2012

Doce de coco com sorvete

Por

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de forno: 15 minutos

Tempo total: 30 minutos

 

Ingredientes:

 

100g de coco ralado

3 colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA®

2 xícaras (chá) de leite

4 colheres (sopa) de açúcar

6 bananas nanicas maduras fatiadas no sentido do comprimento

1 embalagem de cream cheese tradicional(150g)

6 bolas de sorvete KIBON sabor DOCE DE LEITE

 

Para untar e polvilhar

margarina

açúcar

 

 

Modo de preparo:

1-Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

2-Unte e polvilhe com açúcar um refratário retangular pequeno (26x16cm). Reserve

3-Reserve 3 colheres (sopa) de coco ralado.

4-Em uma panela média, dissolva o amido de milho MAIZENA® no leite. Junte o açúcar e o restante do coco ralado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre por 5 minutos ou até soltar da panela. Reserve até esfriar.

5-No refratário reservado, alterne em camadas de banana e metade do creme reservado. A ultima camada devera ser de banana Reserve.

6-Em uma tigela média, coloque o cream cheese e misture o restante do creme de coco.

7-Cubra as bananas reservadas,polvilhe o coco reservado leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente.

8-Retire do forno e cubra com 6 bolas do sorvete KIBON sabor DOCE DE LEITE. Sirva em seguida.

 

VARIAÇÃO

Se preferir toste o coco ralado na frigideira antes de utilizar.

 

DICA

Esta sobremesa também poderá ser servida fria.

19
dez
2012

Cheesecake com sorvete Napolitano especial

Por

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 10 minutos
Tempo de geladeira: 4 horas
Tempo total: 4 horas e 40 minutos

Ingredientes:

MASSA
1 pacote de biscoito maisena
1 colher (sopa) de açúcar
1 tablete de margarina (100g)

RECHEIO
2 xícaras (chá) de leite
1 pote de cream cheese tradicional
150g de ricota picada
3 colheres (sopa) de açúcar
1 sache de gelatina em pó incolor sem sabor

COBERTURA
1 xícara e meia (chá) de framboesa congelada
3 colheres (sopa) de água
meia xícara (chá) de açúcar
8 bolas de sorvete KIBON SABOR NAPOLITANO ESPECIAL

Modo de preparo:

MASSA
1-Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
2-Bata no liquidificador os biscoitos até obter uma farinha. Reserve.
3-Em uma tigela média, coloque a farinha reservada, o açúcar e a margarina. Misture até obter uma farofa reserve.
4-Em uma forma desmontável com 24cmde diâmetro espalhe a farofa reservada e com as costas de uma colher pressione forrando o fundo a lateral da forma.
4-Leve ao forno por 10 minutos ou até dourar levemente. Reserve até esfriar.

RECHEIO
3-Hidrate a gelatina conforme instrução da embalagem. Reserve.
4-Bata no liquidificador o leite, o cream cheese, a ricota e o açúcar, até obter uma mistura homogênea. Acrescente a gelatina reservada e bata por mais 1 minuto.
4-Despeje sobre a massa reservada e leve à geladeira por 3 horas.

COBERTURA
1-Em uma panela média, misture a framboesa e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando até obter uma calda grossa. Reserve até esfriar.
2-Retire a torta da geladeira espalhe a cobertura e leve para gelar por mais1 hora.
3-No momento de servir cubra com 8 bolas do sorvete KIBON sabor NAPOLITANO ESPECIAL e sirva em seguida.

VARIAÇÃO
Se preferir substitua a framboesa por amora ou morango.

DICA: Para um visual mais bonito reserve um pouco da cobertura para regar o sorvete.