30
maio
2012

Dia dos Namorados: Vicolo Nostro

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O chef Cristiano Panizza traz algumas de suas novas criações para os casais que vão comemorar o Dia dos Namorados na terça-feira, dia 12 de junho, com um jantar noVicolo Nostro; entre elas os comensais poderão apreciar Robalo Grigliato con Risotto e Velouté di Gamberi (Filet de robalo grelhado acompanhado de risoto ao pesto e palmito pupunha ao molho de velouté de camarões) a R$88 e a Polenta com Ragu di Legumi e Burrata (Polenta mole com ragu de legumes e burrata) a R$44.

VICOLO NOSTRO RISTORANTE
Rua Jataituba, 29, Brooklin
Telefone: (11) 5561.5287 http://www.vicolo.com.br

Horário de funcionamento: Almoço – Segunda à Sexta-feira das 12h às 15h, Sábado das 12h às 16h e Domingo das 12h às 16h30. Jantar – Segunda a Quinta das 19h às 24h, Sexta e sábado das 19h à 1h. Cartões de Crédito e Débito: Todos. Capacidade 250 pessoas. Não possui área para fumantes. Acesso a deficientes. Ar condicionado. Valet R$15.

30
maio
2012

Especialista alemão de latte art, Steffen Schwarz, ministra curso no Octavio Café

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O Octavio Café realiza no dia 4 de junho, o exclusivo curso de latte art com o alemão Steffen Schwarz, do centro de treinamento Coffee-Consulate. Direcionado para baristas, o workshop tem como principal objetivo apresentar as técnicas do ex-médico que trocou de profissão pela sua paixão por café.

O diferencial de seu trabalho está no uso de instrumentos clínicos para fazer figuras em drinques à base de expresso. Além disso, o médico apresenta aos alunos, o método sketching que transforma cappuccinos em verdadeiras obras de arte com a utilização de caldas – os participantes  aprenderão a fazer a sua própria calda de cacau – para dar efeitos aos seus desenhos.

No curso, os baristas poderão fazer diferentes vaporizações em jarras de leite, aproveitando cada tipo de utensílio para desenhar rosetas, corações, tulipas, dragões, escorpiões, entre outros desenhos à mão livre.  E também vão conhecer a importância da escolha de um bom leite para realizar os mais diferentes desenhos, vaporizações e texturas direcionadas para cada tipo de arte.

Workshop de Latte arte com Steffen Schwarz
Data: 4 de junho, segunda-feira.
Horário: Das 9h às 17h.
Capacidade: 30 pessoas.
Investimento: R$ 320
Local: Octavio Café – Av. Faria Lima, 2996 – Tel (11) 3074-0110.
Publico alvo: apreciadores de café, baristas, donos de cafeterias e gestores de máquinas de café.
Pré-requisitos:  conhecimento de extração de espresso e vaporização de leite

30
maio
2012

O que a cozinha molecular tem?

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Na última sexta fui em evento para blogueiros lá da Banqueteria Nacional, a chef Dani Padalino preparou várias gostosuras para gente!

Além da mesa linda, com várias opções de finger food, ela fez uma demonstração de alguns usos que ela faz da cozinha molecular. Eu fiquei apaixonada pelo nitrogênio líquido! Ao ser colocado em contato com a atmosfera ele vira fumaça e em contato com a comida, faz tudo virar um “sorvetinho” em segundos.

A chef preparou duas receitas usando essa maravilha. A primeira foi uma caipirinha de vodka de caju, que fica com uma consistência muito interessante, entre um sorvete e um creme, e dá pra comer de colher.

A outra receita feita pela Dani Padalino usando o nitrogênio líquido foi um creme de fruta do conde, em que ela usou apenas a polpa da fruta, e foi servido com uma mistura de queijos (brie e camembert) quente. De comer rezando.

Eu tinha um pouco de preconceito contra a cozinha molecular, essa ideia de modificar a estrutura da comida com produtos estranhos, que me faziam mais pensar em aula de química do que em culinária. Mas vendo os usos (interessantíssimos) que ela pode ter, principalmente como um meio para valorizar algo que já é gostoso, mudei de ideia, cozinha molecular é muito bacana!

30
maio
2012

Dia dos Namorados: Jantar romântico no restaurante Momotaro

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O restaurante Momotaro, na Vila Nova Conceição, reúne os ingredientes perfeitos para os casais mais exigentes comemorarem o Dia dos Namorados. O chef Adriano Kanashiro vai preparar um menu romântico para o jantar do próximo dia 12 de junho. O casal que optar pelo menu ainda vai ganhar meia garrafa de Moet Chandon Brut.

O conceito do menu do Dia dos Namorados é o mesmo do próprio restaurante: são pratos para compartilhar. “É uma comida japonesa divertida que pode ser compartilhada pelo casal”.

O jantar (R$ 380 o casal) começa com um mix de folhas verdes com salmão marinado e o tartar de atum com foeis gras. As porções de sushi e sashimi são para compartilhar, como o tataki de salmão com molho cítrico e o sashimi de peixe branco com atum e abobrinha (foto acima). Há duas opções de pratos quentes: peixe mero grelhado com cogumelos japoneses e tempurá de mandioquinha ou medalhão de filé mignon com molho tare de vinho tinto e purê de batata com tofu. A ideia do chef é enviar à mesa uma opção para ele e outra para ela.

O mesmo vale para a sobremesa: bolo de chocolate morno de chá verde e sorvete de baunilha ou mousse de maracujá com creme de mascarpone com tofu e compota de tomate Momotaro.

Momotaro
Rua Diogo Jacome, 591, Vila Nova Conceição

Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 12h às 15h; segunda a quinta, das 19h às 0h; sexta 19h às 0h30; sábado, das 12h às 0h30; domingo, das 12h às 23h30.

Estacinamento (valet): R$ 10 no almoço e R$ 15 no jantar.

Aceita todos os cartões. Conexão Wi-fi

Telefone: (11)3842-5590

30
maio
2012

Comida di Buteco finalmente em São Paulo \o/

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Adoradores de bares, preparem seus bolsos! Será divulgada hoje a lista dos 50 bares pré-selecionados pelo Festival Comida di Buteco. E os paulistanos terão um mês (1º de junho a 1ºde julho) para percorrer os estabelecimentos para participarem da votaçâo que vai eleger os melhores. Por conta da diversidade, e do tamanho, de Sâo Paulo, foi feita uma avaliaçâo criteriosa de cerca de 200 bares, dos 400 inscritos originalmente, para checar aos cinquenta concorrentes oficiais. É a primeira vez que o maior concurso de gastronomia de botecos do Brasil, criado em Belo Horizonte (MG) no ano 2000, será realizado na terra da garoa.

Informaçâo bacana: o idealizador do projeto, Eduardo Maya, garante que todas as regiões da cidade terâo representantes, sendo 10 botecos de cada zona de Sâo Paulo (Leste, Oeste, Sul, Centro e Norte). Por aqui, estamos torcendo para que o Praça Cheese e o Bar do Biú estejam entre os concorrentes, já que nos conquistaram pela culinária e não exatamente pelas bebidas.

De acordo com a assessoria do concurso, “público e jurados percorrem os botecos e, avaliam com notas de 0 a 10 o tira-gosto, a higiene do local, o atendimento e a temperatura da bebida. O peso do júri e do público é de 50% cada. E ao fim de todo concurso, 20% da base de botecos é renovada, de acordo com a classificação geral”. Ainda segundo a assessoria, o resultado será anunciado em uma festa fechada em meados de julho, com a divulgação dos vencedores.

Comida di Buteco 2012
Em São Paulo, de 1º de junho a 1º de julho de 2012.
Demais cidades participantes: Belo Horizonte (MG), Rio de Janeiro (RJ), São Paulo (SP), Belém (PA), Campinas (SP), Fortaleza (CE), Goiânia (GO), Ipatinga (MG), Juiz de Fora (MG), Manaus (AM), Montes Claros (MG), Poços de Caldas (MG), Ribeirão Preto (SP), Rio Preto (SP), Salvador (BA) e Uberlândia (MG).