Ingredientes:
1 colher de sopa de vinagre branco
1 colher de sopa de limão espremido
pimenta do reino e sal a gosto
6 gemas peneiradas

Modo de preparo:
Em uma frigideira, fora do fogo, misture o vinagre, o limão e as gemas. Tempere. Aqueça água para um banho-maria e deixe em fogo baixo – a água não pode ferver. Coloque a frigideira ou panela rasa no fogo, em cima da água quente, e misture o tempo todo com um fouet. Quando ficar cremoso, é porque está no ponto. Cuidado para que não vire uma omelete 🙂

Rendimento:
Suficiente para cobrir carnes de 4 pratos. Recomendado para carne vermelha, como picadinhos.