Searching for "receita"

29
maio
2012

Receita: Bolinho de chuva

Por

Um final de tarde sem nada pra fazer, bate aquela fominha, que tal um bolinho de chuva?

Ingredientes
2 ovos
3/4 de xícara de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento
1 xícara de leite
3 xícaras de  farinha de trigo
óleo para fritar
açúcar e canela a gosto

Modo de fazer: Misture a manteiga, o sal, o açúcar e os ovos. Em seguida acrescente a farinha e o leite aos poucos e mexa bem, por último coloque o fermento. Eu acrescentei também algumas gotas de essência de flor de laranjeira.

Coloque o óleo para esquentar e frite os bolinho em fogo baixo. Para fazer as bolinhas use duas colheres de sobremesa, assim ela ficam bem bonitinhas. Se gosta da massa mais molinha dentro faça bolas maiores. =)

Depois de fritos, coloque os bolinho em papel absorvente e em seguida passe no açúcar com canela. Coma quente ou frio!

12
maio
2012

Receita: Moqueca baiana

Por

Ingredientes:
2 kg de peixe em postas grossas (surubim ou abadejo)
suco de um limão
1 kg de tomates picados com semente
2 cebolas grandes picadas
1 pimentão vermelho picado
1 maço de coentro picado
1 vidro de leite de coco
1 colher de sopa de alho socado com sal
1/2 xícara de azeite de dendê
azeite de oliva
sal e pimenta do reino a gosto
camarões miúdos (opcional) e/ou secos

Modo de preparo: Tempere o peixe com limão, sal, alho e pimenta. Em uma panela grande, coloque meia xícara de azeite dendê e 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Frite o alho nos azeites e acrescente a cebola, os tomates e o pimentão picados. Refogue por cerca de 5 minutos e coloque as postas delicadamente (e os camarões, se for incluí-los). Acrescente água ou fundo de legumes até cobrir as postas. Ferva por dez minutos com a panela tampada. Inclua o leite de coco e o coentro. Deixe ferver por mais alguns minutos e prove para ver se o peixe está cozido, tendo cuidado para não despedaçá-lo. Retire um pouco do caldo para fazer um pirão com farinha de mandioca. Sirva com arroz branco.

12
maio
2012

Dia das Mães: Banana Verde prepara receitas leves e coloridas

Por

No próximo dia 13 de maio o restaurante Banana Verde recebe as mães com um almoço especial. A chef Priscilla Herrera preparou receitas criadas especialmente para a data com ingredientes leves e coloridos, que privilegiam aromas e sabores delicados por R$ 41,80 por pessoa.

Para começar, um buffet com quatro opções de saladas seguido por duas opções de prato principal: Faláfel de ervilha e grão de bico ao molho de coalhada com hortelã, acompanhado de tomates assados ao forno a lenha com aceto balsâmico, purê de mandioquinha cremoso com quinua, acelga e espinafre com cebola roxa agridoce e arroz cateto com castanha de caju; ou Risoto de arbóreo integral com aspargos, manteiga de sálvia, champignon, queijo Saint Paulin e parmesão.

O almoço termina com uma salada de frutas ou Tartelette de morango com chocolate cremoso, praliné de avelã e calda toffee (foto abaixo).

Banana Verde
Rua Harmonia, 278 – Vila Madalena
Telefone: (11) 3814-4828

11
maio
2012

Receita: Lombo suíno com molho de tamarindo

Por

(*) receita do chef Carlos Ribeiro, do restaurante Na Cozinha

Ingredientes:
6 bifes de lombo suíno desossados
suco de duas laranjas
1 folha de louro picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
30 ml de vinho branco
sal e pimenta a gosto
óleo para untar
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e deixe os lombinhos marinando por uma hora na geladeira. Frite em um pouco de óleo quente, um lado de cada vez. O segredo é não mexer muito nos bifes para que eles não soltem água em excesso.

Molho de tamarindo:
1 garrafa de 500 ml de suco concentrado
4 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo: Colocar o suco e o açúcar em uma frigideira em fogo alto. Mexer e depois deixar ferver. Quando começar a reduzir, baixar o fogo e acompanhar o cozimento. O molho deve reduzir cerca de dois dedos em 15 minutos.

10
maio
2012

Receita: Bolinho de bacalhau com batata

Por

Ingredientes:
250 gramas de bacalhau cozido em lascas
250 gramas de batata cozida
1 cebola grande picada
4 dentes de alho amassados
salsinha, sal e pimenta a agosto
3 colheres de azeite extravirgem
1 panelinha de óleo para fritar
farinha de trigo e farinha de rosca para empanar

Modo de preparo: Em uma tigela, misture o bacalhau cozido e desfiado com a batata cozida e amassada com um garfo. Acrescente 2 colheres de azeite, sal e pimenta a gosto, mexa e reserve. Refogue o alho e a cebola na terceira colher de azeite, sem deixar queimar, e misture na massa. Acrescente a salsinha e modele os bolinhos – prefiro fazer pequenos para que fiquem mais saborosos. Passe na farinha de trigo e depois na de rosca e frite em óleo bem quente para que não fique muito oleoso. Dica: se preferir, acrescente queijo ralado à farinha de rosca e, antes de empanar, passe os bolinhos em um pratinho com uma gema peneirada. Eles ficarão mais crocantes. Rendimento: cerca de 20 bolinhos. Bom apetite!