(*) receita do chef Carlos Ribeiro, do restaurante Na Cozinha

Ingredientes:
6 bifes de lombo suíno desossados
suco de duas laranjas
1 folha de louro picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
30 ml de vinho branco
sal e pimenta a gosto
óleo para untar
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e deixe os lombinhos marinando por uma hora na geladeira. Frite em um pouco de óleo quente, um lado de cada vez. O segredo é não mexer muito nos bifes para que eles não soltem água em excesso.

Molho de tamarindo:
1 garrafa de 500 ml de suco concentrado
4 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo: Colocar o suco e o açúcar em uma frigideira em fogo alto. Mexer e depois deixar ferver. Quando começar a reduzir, baixar o fogo e acompanhar o cozimento. O molho deve reduzir cerca de dois dedos em 15 minutos.