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09
maio
2012

Receita: Fettuccine com salmão

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Dia das Mães chegando e nem sempre sempre temos saco para ficar muitas horas na cozinha para agradar a família. Por isso, quis dividir essa receita fácil e econômica, que rende fica pronta rapidinho.

Ingredientes:
400 gramas de salmão fresco cortado em cubos ou tirinhas
400 gramas de fettuccine
1 lata de seleta de legumes
100 gramas de queijo ralado em ralo grosso
1 caixinha de creme de leite
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: Cozinhe o fettuccine al dente. Reserve. Refogue o alho e a cebola no azeite com um pouco de pimenta do reino, em uma frigideira grande e funda. Coloque o salmão e sele dos dois lados, grelhando o peixe. Tempere com uma pitada de sal. Acrescente a seleta de legumes e o queijo e misture. Deixe cozinhar por cerca de dois minutos em fogo médio. Coloque o creme de leite e misture novamente. Prove, corrija o sal e desligue o fogo. Envolva o fettuccine no molho e sirva em seguida. Vale enfeitar o prato com salsinha, alho frito e/ou gergelim para dar ainda mais sabor. Bom apetite! Rendimento: 4 porções.

07
maio
2012

Receita: Tartar de salmão com manga

Por

Ingredientes:
1 manga cortada em cubinhos
500 gramas de salmão fresco picado em cubinhos
2 colheres de sopa de mirin ou saquê
2 colheres de sopa de shoyu
pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
salsinha/cebolinha picadas
sal (se necessário após o uso do shoyu)

Modo de preparo: Tempere o salmão com shoyu, mirin, azeite, cebolinha e pimenta. Misture bem, conserte o sal e enforme com uma tigelinha, aro ou cortador redondo. Modele a manga por cima para dar forma ao tartar. Enfeite com salsinha e sirva. Pode ser uma boa entrada ou mesmo fazer as vezes de prato principal acompanhado de salada verde.

06
maio
2012

Receita: Hollandaise sauce (molho holandês)

Por

Ingredientes:
1 colher de sopa de vinagre branco
1 colher de sopa de limão espremido
pimenta do reino e sal a gosto
6 gemas peneiradas

Modo de preparo:
Em uma frigideira, fora do fogo, misture o vinagre, o limão e as gemas. Tempere. Aqueça água para um banho-maria e deixe em fogo baixo – a água não pode ferver. Coloque a frigideira ou panela rasa no fogo, em cima da água quente, e misture o tempo todo com um fouet. Quando ficar cremoso, é porque está no ponto. Cuidado para que não vire uma omelete 🙂

Rendimento:
Suficiente para cobrir carnes de 4 pratos. Recomendado para carne vermelha, como picadinhos.

05
maio
2012

Receita: Sopa Gratinada de Cebola

Por

Ingredientes:
4 cebolas
4 colheres de manteiga (nada de margarina, gente)
4 colheres de farinha de trigo
5 xícaras de fundo/caldo de carne
sal e pimenta do reino a gosto
fatias de baguete francesa ou torrada
100 gramas de queijo parmesão ou suíço ralado em ralo grosso

Modo de preparo:
Cortar as cebolas em rodelas fininhas (quanto mais finas, mais saborosa e aromática será a sopa). Refogue as cebolas na manteiga por aproximadamente 20 minutos até que fiquem transparentes. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Aqueça o fundo de carne. Fora do fogo, faça um roux (mistura de farinha de trigo e manteiga) até que fique com textura de massa de modelar, como uma massa de empada. Vá misturando aos poucos o caldo com o roux em uma tigela, mexendo com um fouet. Acrescente as cebolas e corrija o sal da sopa. Coloque o caldo em refretários e arrume-os em uma assadeira. Cubra cada sopa com 2 fatias de pão e com o queijo ralado. Leve ao forno já aquecido para gratinar. Sirva em seguida.

04
maio
2012

Receita: Frango assado com suco de laranja

Por

O Dia das Mães está chegando e nada melhor que presentear sua mãe com um almoço bem gostoso feito com amor por você. Sou pela campanha, cozinhe por sua mãe no dia dela!

Foi com essa intenção que nós do Aventuras Gastronômicas decidimos dar uma olhadinha no livro de receita de nossas mães e dividir com vocês aquelas que são infalíveis!

A minha mãe faz um frango assado ma-ra-vi-lho-so! E o segredo? Suco de laranja!

Frango assado da Lia

Ingredientes
1 quilo de antecoxas e coxas de frango
3 dentes de alho
pimenta do reino e sal a gosto
azeite e vinagre
1 colher de chá de mostarda de Dijon(opcional)
molho inglês
suco de duas laranjas
1 quilo de batata

Modo de fazer: No dia anterior tempere o frango, comece retirando o excesso de gordura do frango, depois numa vasilha misture um pouco de azeite, de vinagre, os dentes de alho esmagados, o sal, a pimenta e a mostarda. Despeje a mistura sobre o frango, coloque em um pote e deixe na geladeira por pelo menos 12 horas. (se puder misture o frango de tempos em tempos)

No dia seguinte, descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas, tempere-as com molho inglês.

Numa assadeira untada com um fio de azeite, disponha as rodelas de batata no fundo e as coxas e sobrecoxas por cima com a pele virada pra cima, leve ao forno médio. Após cerca de 40 minutos de forno, regue os frangos com o suco de laranja, e é o suco de laranja que vai dar essa corzinha bonita no frango!

Após uns 20 minutos regue o frango novamente com o caldo que se forma na assadeira.

Quando as coxas e antecoxas estiverem coradas, vire-as pra assarem bem por baixo também. O tempo total de forno é de cerca de 1 hora e meia.

Sirva o frango com batatas acompanhado de uma salada! Só fica faltando o sorvete de sobremesa!