17
maio
2012

Ricardo Iozi e seus bem-casados

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Se tem uma coisa que gostamos muito é descobrir novos chefs, novos lugares, novos pratos favoritos e, claro, dividir toda essa novidade com vocês. Essas aventuras gastronômicas são estimulantes e fazem com quem tenhamos ainda mais pique para escrever por aqui. Na última semana, conheci a culinária do confeiteiro Ricardo Iozi, que participou da Virada Cultural junto com o chef Carlos Ribeiro e agora está com ele no Festival de Pimentas, no restaurante Na Cozinha. E conversando com Iozi, descobri que a praia dele é fazer doce, principalmente bem-casados, tudo de forma artesanal e super estudada. Depois de provar a sobremesa Mulata de AMMAdo (R$ 17,50) do menu especial (com chocolate AMMA e pimenta), fiquei curiosa para saber mais sobre os bem-casados e fui atrás de uma degustação.

Experimentei três tipos: o tradicional sem cobertura de açúcar e a versão com cobertura (ambos custam R$ 2,10 a unidade), além do bem-casado de castanha do pará (R$ 2,50 a unidade). Esse último tem receita no UOL, com Iozi ensinando o passo-a-passo. Gostei bastante da versão com açúcar e adorei o recheio, feito com doce de leite trazido direto de Minas. Nada de recheio ralo, com doce de leite clarinho, desses cheios de misturas.

A história fica ainda mais legal ao sabermos que ele formou-se em Agronomia, acabou virando cantor lírico profissional, mas que cozinhava desde criancinha junto à avó confeiteira. Com 41 anos, hoje ele se divide com as encomendas de bolos, doces e bem-casados de sua cozinha, ainda sem loja, e a carreira como cantor no Theatro Municipal. Muito legal ver para onde a nossa vocação nos leva! E com talento, mesmo o que parece difícil, fica mais fácil. Os bem-casados de Iozi são um pouco maiores que o usual e bem recheados, sem miséria. Ele entrega em todo o Brasil, via Correios, acondicionando os produtos para que cheguem 100% ao local de destino.

Ricardo Iozi
Telefone para encomendas: (11) 2155-0771 / 7115-7467
http://www.iozi.com.br

17
maio
2012

Octavio Café realiza novo curso de barista

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Para os amantes de café, iniciados e iniciantes, o Octavio Café realiza, nos próximos sábados, dias 19 e 26 de maio, o terceiro curso de barista do ano. Com duração de dois sábados, das 9h às 17h, a série de aulas será ministrada por Cecília Sanada, barista e gerente de qualidade da casa, em parceria com a treinadora da marca, Tabatha Creazo.

A cafeteria dispõe de uma sala equipada e preparada para esse tipo de treinamento, onde o participante será introduzido a um mundo completamente novo, aprendendo a provar e treinar a operação da  máquina de espresso – de onde surgiu a palavra barista (bar de pressão da máquina) – até o armazenamento adequado do café. Entre os tópicos abordados nas aulas, o aluno aprende sobre a história do café, conhece as regiões produtoras de café no Brasil e no mundo, o processo produtivo, a torra, os métodos de preparo, o universo do espresso, vaporização do leite, coffee menu e drinques com café, entre outros.

Curso de barista
Carga horária: 16 horas, aos sábados, das 9h às 17h
Preço: R$600 com apostila virtual ou R$700 com apostila impressa.
Próxima turma: 19 e 26 de maio (sábados)

Octavio Café
Av. Brigadeiro Faria Lima, 2996 – Jardim Paulistano
Informações: (11) 3074-0114 ou por e-mail: [email protected]

17
maio
2012

Tok Stok: Paçoca Amor in the house

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A sugestão foi da amiga e leitora Talita Shie e a gente adorou: já viram a Linha Paçoca Amor da Tok Stok? é uma coisa mais linda que a outra! Ficamos apaixonadas pela coleção de cama, mesa e banho, com móveis, aventais, material para escritório, copos e até um porta-notebook que serve de apoio de colo. Mais fotos e preços no hot site da marca.

16
maio
2012

Menu45: Oportunidade de conhecer o Oryza

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Adoramos iniciativas que busquem aproximar a chamada alta gastronomia de quem simplesmente gosta de comer bem. Por isso, quando soube que o excelente Oryza está com um menu semanal a R$ 45 vim correndo aqui para divulgar. Os chefs Daniela Amendola e Marcio Silva farão couvert, entrada, prato principal e sobremesa, tanto no almoço quanto no jantar, com a proposta de usar técnicas apuradas sem cobrar uma fortuna dos comensais. O restaurante já foi resenhado aqui pela Cláudia, que conferiu o cardápio do Restaurant Week – evento com o qual estamos bem desanimadas depois do fracasso deste ano, Neste contexto, o Menu45 fica ainda mais interessante.

Com o arroz como ingrediente principal de várias receitas, o restaurante vai deixá-lo brilhar também no Menu45, trocando semanalmente alguns itens do cardápio para inserir novidades. Para quem bebe, a carta de vinhos também ficará mais em conta, com taças a partir de 10 reais.

Oryza
Rua Mato Grosso, 450, Higienópolis – São Paulo (SP)
(11) 3151-4463

16
maio
2012

Ex-chef do Mugaritz, eleito 3º melhor restaurante do mundo, cria cardápio especial com pratos exclusivos e itens reinventados para o bar de tapas

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De volta ao Brasil após cinco anos de trabalho no Mugaritz, eleito terceiro melhor restaurante do mundo, o chef carioca Rafael Costa criou receitas exclusivas e revisitou alguns ítens do cardápio do bar de tapas Venga!. Tudo está reunido em um menu especial que começa a servido no dia 21 de maio, próxima segunda.

Entre as opções o chef sugere o Falso risotto (R$18), massa tipo “orzo”, com jamón e parmesão, o Pintxo Euskadi (R$14), que leva alioli de ciboulette, ovo e pimiento de piquillo sobre pan frito e a Costilla de cerdo (R$20), costela de porco caramelizada com compota de maça verde. Para realizar o trabalho, Rafael procurou manter a base da culinária tradicional do País Basco, da qual é entusiasta desde que começou a estudar gastronomia, conferindo um toque de modernidade. “Na cozinha, tradição e inovação devem caminhar lado a lado”, afirma o chef de 33 anos.

Venga!
Rua Delfina, 196 – Vila Madalena – (11) 3097-9252.
Lotação: 110 lugares
Funcionamento: segunda, das 18h à 1h. Terça a quarta, das 18h às 2h. Quinta, das 18h às 3h. Sexta e sábado, das 12h às 3h. Dom, das 12h às 18h.
Estacionamento com manobrista – R$ 18
Tem ar condicionado – sim
Cartões de débito: visa eletron, Redecard
Cartões de crétido: master, visa, dinners, amex
Comanda individual: não
Wifi: sim