18
jun
2012

Mais crepes franceses

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Já falei um pouquinho sobre os crepes franceses, mas deixei um post pra falar só dos crepes doces!

Eles podem ser recheados com nutella, geleia, chocolate, acompanhados de sorvete:

Tradicionalmente, nas famílias francesas, eles são comidos apenas com açúcar, a massa tem várias essências (baunilha, rum, flor de laranjeira) e os crepes são beemmm fininhos.

Eles também podem ser flambados, como o famoso crepe suzette:

Mas o melhor de todos é o crepe au caramel beurre salé:

O caramel au beurre salé é um caramelo, feito também com um pouco de creme de leite e manteiga salgada. Lembra um pouco um doce de leite, mas o sal dá uma quebrada. É muito gostoso, demais de bom! E tradicional da Bretanha. =)

18
jun
2012

Ciao! Vino & Birra: Entre petiscos e pratos principais, a casa testa novas receitas e amplia sua carta de cervejas

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Focando sempre em acrescentar ingredientes frescos e receitas diferentes ao menu, o gastrobar Ciao! Vino & Birra continua renovando seu cardápio, dessa vez com novos rótulos de cervejas também.

Para pesticar, o bar ganhou mais duas versões das clássicas bruschettas: a Di Abruzzo (R$ 35), com alho poro, queijo cremoso e bacon, e a Di Siena (R$ 36), com ragú de fraldinha e funghi seco. Há ainda um novo panini, o Carciofi, com alcachofra, queijo cremoso e limão siciliano (R$ 26), servido no charmoso marmitex de metal.

Entre os pratos, é novidade a Melanzana Alla Parmegiana (R$ 35), berinjela empanada ao molho pomodoro e mussarela, e a Cottoleta Milanese (R$ 51, foto acima), costela de vitela empanada, com penne ao molho de limão siciliano. Também estão entre os novos oGnocchi di Ricota (R$ 43), ao ragú de fraldinha e funghi seco, e o Cordeiro Toscano (R$ 56), picanha de cordeiro servida ao ponto, com batatas salteadas com ervas.

A carta de cervejas chega a 95 rótulos, com destaque para as produções nacionais. A paranaense Way Irish Red (310ml, R$ 10) tem coloração avermelhada, e possui notas de caramelo e toffee e gosto inicialmente doce, mas com um final surpreendentemente seco. Com aparência levemente turva, a gaúcha Seasons Green Cow IPA (500ml, R$ 21), rica em lúpulo, tem um generoso aroma frutado e herbáceo. Um dos lançamentos mais comentados do ano, a Wäls Petroleum (375ml, R$ 17), de Minas Gerais, impressiona pela cor escura e o paladar aveludado, além de um sabor marcante de café e chocolate. No outro espectro, a Karavelle Weiss (600ml, R$ 13) apresenta aroma e sabor frutado, levemente condimentado e uma densa e abundante espuma.

Capacidade da casa: 58 lugares
Rua Tutóia, 451, Paraíso, São Paulo – SP
Telefone: 11 2306-3541

Horário de funcionamento: ter a sex 12 as 15h. sab 12h a 1h. ter 18h 1h. Domingo 12h/16h
Manobrista (valet): R$ 15
Formas de pagamento: Cheque, dinheiro e cartões de crédito Diners, Master e Visa. Sodexo e VR.

17
jun
2012

Festival do Gnocchi no Spoleto até 31 de agosto

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De amanhã, 18 de junho, até o dia 31 de agosto, a rede Spoleto promove umFestival de Gnocchi válido para as lojas de todo o Brasil. Três molhos especiais fazem parte do festival: Bolognesa Clássico (carne moída Wessel), Camarão ao Vinho Branco (salteados com tomate, bacon e alho poró) e Pomodoro (polpa de tomate com ervas). Se preferir, o cliente também pode criar sua receita usando até oito ingredientes, como está definido no sistema usual da rede.

Para completar serão distribuídos 150 mil trevos de quatro folhas, oferecidos mediante a compra do gnocchi mais uma bebida, nas 262 unidades do Spoleto espalhadas por todo o país. Bem que, em vez de trevos, podiam dar pratos ou copos fofos como em outras promoções, né? 😛

16
jun
2012

Receita: Tortilla

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Uma tortilla nada mais é do que um omelete com batatas, uma receita muito simples e gostosa. Boa pra um sábado, quando estamos com preguiça e só temos batatas e ovos na geladeira.

Tortilla

Ingredientes (para duas pessoas)
1 cebola
2 batatas médias
1 dente de alho
3 ovos
sal, pimenta e ervas a gosto
azeite
óleo

Modo de fazer: Descasque as batatas, cebolas e o dente de alho. Corte o dente de alho em pedaços bem pequenos, depois fatie as batatas bem fininhas, e também as cebolas.

Coloque a cebola, o alho, a batata e também um pouco de azeite numa frigideira anti aderente, salgue levemente, mexa de tempos em tempos até a batata fica cozida e também levemente dourada. Bata os ovos, tempere a gosto e acrescente a batata cozida, misture e devolva à frigideira (untada com óleo), tampe e deixe cozinhar em fogo baixo.

Quando o lado de baixo estiver cozido, vire a omelete com a ajuda de um prato – deixe o omelete escorregar no prato e aí vire o omelete de volta na frigideira, assim ele vai cozinhar dos dois lados.

Sirva acompanhado de uma salada verde.

15
jun
2012

Crepes na Bretanha

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Minha última viagem na França foi até a Bretanha, região conhecida por ser a mais chuvosa do país, e também famosa por sua culinária – eles fazem os melhores crepes que já comi na vida!

Esse da foto é de champignon! Uma delícia! E normalmente, pra acompanhar um crepe devemos beber cidra:

Sim, na Bretanha se bebe cidra numa espécie de caneca. =P

Tradicionalmente, o crepe salgado é feito de trigo sarraceno (blé noir), que, na verdade, é uma planta da família do morango, próxima também do arroz, de origem asiática. Eu comi o grão antes de virar farinha e tem um gosto estranho, lembra o gosto de pólen (aqueles que são vendidos em lojas de produtos naturais).  E vale dizer que o trigo sarraceno não tem gluten!

Pra fazer o crepe de trigo-negro, basta mistura a farinha de trigo sarraceno e água. Bata bem, deixe descansar e a massa está pronta. Ela tem um gosto particular, um pouco mais amargo do que o sabor da farinha de trigo branca.

E na Bretanha, eu participei de uma “soirée crêpe” (noite dos crepes) e até tentei fazer um crepe… dá pra ver o desastre em três imagens:

A ideia é usar esse “rodinho” pra espalhar bem a massa, mas eu não consegui fazer muito bem… =(

Depois dos crepes prontos – dá pra ver a pilha de crepe aí no canto na foto – a gente esquenta o crepe e põe o recheio que quiser: queijo, presunto etc. Mas o mais legal é colocar um ovo, sim, sim, um ovo:

Primeiro, quebra-se o ovo sobre o crepe, em seguida ele deve “passear” pelo crepe:

Depois, podemos por mais o que tivermos vontade. E ele fica assim, bem lindinho (e gostoso)!