19
set
2011

Veja São Paulo Comer & Beber 2011/2012

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Mesmo quem não concorda 100% com rankings de guias e anuários acaba não resistindo a dar uma espiadinha nas escolhas dos jurados. Alguns também fazem votações populares, que comumente não correspondem aos resultados dos críticos. Isso também acontece aqui com os posts do Aventuras e nós achamos bem positivo receber comentários, tanto os que concordam quanto os que discordam de nossas avaliações. Essa variação, além do gosto pessoal, acontece porque em gastronomia as coisas mudam rapidamente – basta um fornecedor furar para que um prato tenha resultado diferente do esperado.

Falamos recentemente aqui sobre o Especial da Época São Paulo e agora vamos aos resultados do guia mais respeitado do país, da revista Veja Comer & Beber 2011/2012. No caso, vamos citar alguns escolhidos em São Paulo – para saber os resultados na íntegra, só comprando mesma a edição:

Bares:

Boteco – Empório Sagarana
Carta de cervejas – Melograno
Cozinha – Bar da Dona Onça
Bar revelação – Suíte Savalas
Barman do ano – Marcelo Serrano (MyNY Bar)


Restaurantes:

Árabe – Arábia
Brasileiro – Brasil a Gosto
Contemporâneo – D.O.M.
Francês – La Brasserie Erick Jacquin
Italiano – Fasano
Pizzaria – Bráz
Variado – AK Vila
Bom e Barato – Mocotó
Chef Revelação – Alberto Landgraf (Epice)
Chef do Ano – Alex Atala (D.O.M e Dalva e Dito)

Comidinhas:

Café – Coffee Lab
Chá – The Gourmet Tea
Cupcake – Wondercakes
Hambúrguer – Butcher’s Market
Pastel – Pastel da Maria
Salgado – Lá da Venda (pão de queijo)
Sanduíche – Marcelino Pan Y Vino
Sorvete – Bacio di Latte

19
set
2011

Semana do Peixe 2011 – 11 a 24 de setembro

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Até o dia 24 de setembro, o Ministério da Pesca e Aquicultura (MPA) em parceria com o Ministério da Saúde realiza a Semana do Peixe 2011. A 8ª edição da Campanha tem como principal objetivo incentivar o brasileiro a consumir pescado regularmente com foco na alimentação saudável.

Estão sendo distribuídas cartilhas aos consumidores em todo o país contendo informações sobre os benefícios que o consumo de pescado proporciona à saúde, além de orientações sobre como verificar a qualidade do produto na hora da compra, como limpar o pescado e diversas receitas regionais e melhoradas nutricionalmente, com quantidades reduzidas de sal e de gorduras. De acordo com o Departamento de Economia e Pesquisa da Abras as vendas de pescado em 2010 apresentaram crescimento com relação ao ano de 2009, uma média de 2%. As vendas de pescados no período da Semana do Peixe também apresentaram alta, os números subiram de 14,4% em 2009 para 15,2% em 2010.

A Campanha tem também como objetivo prestar informações aos consumidores sobre quais itens observar na hora da compra. O peixe fresco, por exemplo  deve possuir pele firme, bem aderida, úmida e sem a presença de manchas; os olhos devem ser brilhantes e salientes; as escamas devem ser unidas entre si, brilhantes e fortemente aderidas à pele; as guelras devem possuir cor que vai do rosa ao vermelho intenso, ser brilhantes e sem viscosidade; odor característico e não repugnante.

Consumir carnes com menor teor de gordura é essencial para quem deseja ter uma alimentação adequada. O consumo regular de pescados traz benefícios à saúde. De modo geral, os peixes são boas fontes de todos os aminoácidos essenciais, que ajudam a formar as proteínas, necessárias para o crescimento e a manutenção do corpo humano. São também fontes importantes de ferro, vitamina B12, cálcio e gorduras essenciais, fundamentais ao bom funcionamento do corpo.

O Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde, recomenda o consumo de peixe fresco pelo menos duas vezes por semana. A coordenadora-geral de Alimentação e Nutrição do MS, Patrícia Jaime, ressalta que a população precisa adquirir hábitos mais saudáveis evitando o excesso de gorduras e sal nos alimentos e preparações.

No site oficial da campanha, o MPA disponibiliza ainda receitas (com peixe, claro), como Pirarucu de Casaca e Bobó Maranhense.

19
set
2011

Starbucks® anuncia abertura de loja em uma universidade em São Paulo

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A Starbucks® Brasil inaugurou dia 12 sua primeira loja em uma universidade. A nova loja está instalada no Campus Anhembi Morumbi Centro, na Mooca. A nova unidade tem 115m2, instalada dentro do Campus, possui capacidade para 63 lugares e conta com área externa com sofá e duas mesas comunitárias, que também podem ser utilizadas para trabalhos ou estudos.

Para Ricardo Carvalheira, diretor Starbucks® Brasil, “os jovens sempre nos prestigiam, são fiéis e fãs da marca. Com essa iniciativa estamos investindo em uma maior proximidade para compartilhar nossa Experiência Starbucks.” O local da nova loja é um marco para a Starbucks® no Brasil. “Estamos expandindo com novas unidades e novos modelos, certamente continuaremos crescendo e surpreendendo nossos clientes até o fim do ano”, conclui.

O design da loja, inédito no Brasil, foi especialmente pensado para o campus universitário. Chamado “Artisan”, ele é inspirado no modernismo dos anos 1930, prima por materiais simples, como vigas de aço expostas, janelas que lembram as das antigas fábricas, paredes de alvenaria, madeira polida à mão e variedade de cores que, reunidos, criam um encontro criativo para o desenvolvimento da cultura e das artes.

Com o objetivo de minimizar impactos no meio ambiente, cerca de 60% dos materiais utilizados foram reaproveitados da antiga estrutura que havia no local, como o piso, paredes, portas, estrutura metálica e luminárias. Além disso, a decoração também conta com algumas portas em madeira que foram transformadas em quadros, o que garante um visual bastante exclusivo. Todo o espaço foi criado para estimular a prática acadêmica de maneira leve e, seguindo a marca registrada da Starbucks®, um ambiente aconchegante.

18
set
2011

Receita: Fettuccine com molho de strogonoff

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Cozinhar em casa é também aproveitar os ingredientes que temos disponíveis na despensa para inventar e provar novos sabores. Eu adoro strogonoff, como já disse por aqui algumas vezes, e sempre dou um jeito de criar em cima das receitas. Ontem, sabadão sozinha em casa com maridão passando o fim de semana a no Rio, resolvi cozinhar para mim mesma e fiz um fettuccine com molho de strogonoff de frango, bem encorpado para que envolvesse a massa por completo. Ficou bom demais e lá vou eu dar a receita por aqui:

Ingredientes:

500 gramas de peito de frango em cubinhos
2 colheres de sopa de alho triturado
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina com sabor de manteiga
1 lata de creme de leite com soro
1 sachê grande de molho de tomate
1 colher de sopa de catchup
1 colher de chá de shoyu
1 colher de chá de mostarda
1 cubinho de caldo de galinha
500 gramas de fettuccine cozido al dente

Modo de preparo: Frite por alguns segundos o alho triturado na manteiga em fogo médio. Acrescente o caldo de galinha e vá dissolvendo o tempero na manteiga com alho. Coloque o frango e mexa vigorosamente. Acrescente o shoyu e a mostarda e continue mexendo. Quando o frango estiver cozido, coloque o molho de tomate e o catchup e deixe ferver em fogo alto por 3 minutos, mexendo às vezes para não queimar no fundo da panela. Prove o caldo e acerte com sal a gosto, se necessário. Acrescente o creme de leite, mantendo o fogo alto, mexendo por alguns segundos. Tampe a panela e deixe o strogonoff terminar de cozinhar com fogo apagado por 5 minutos. O ideal é servir o molho por cima da massa já no prato.

Rendimento: 4 porções fartas (quem quiser deixar o prato crocante, pode acompanhar com batata palha e/ou salada de folhas verdes)

18
set
2011

SPRW: Pão com Manteiga (segunda visita)

Por

(*) por Célia Regina Bocci da Silva – comentarista convidada

Como a Claúdia e a Isabelle disseram em outro post, tem alguns lugares em que vamos e queremos escrever logo. Outros, nos quais algo não nos agradou, entram para a lista do “vamos escrever depois”. Nossa visita ao Pão com Manteiga, pela SPRW,  entrou nessa segunda categoria.

Utilizamos uma novidade que surgiu no site da SPRW para agendar nosso horário: o site Restorando. O acesso é rápido e fácil, e a confirmação vem pelo e-mail e pelo celular. Olhando o site com calma,há várias opções de restaurantes (inclusive outros que não fazem parte da SPRW). Achamos prático, e certamente utilizaremos mais vezes. Chegamos, como de hábito, antes do horário, e pudemos escolher os lugares. Não nos ofereceram couvert.


Como entrada, escolhi Salada de folhas verdes, pêras, crocante de Parma e molho de queijo Brie, que estava bem preparada (e eu gosto da mistura de frutas e verduras) e o namorado foi de Creme de gorgonzola com batata doce, acompanham torradas de alho. A nossa comparação com sopas e cremes é complicada, porque temos utilizado como referência para comparação o festival de Sopas do Ceagesp, onde as preparações são muuuito boas. E o creme era bem simples, nada que chamasse a atenção. E as torradas, como pode ser visto na foto, eram 2, bem pequenas.



Como prato principal, minha escolha foi o Filé de peito de frango com crosta de raíz forte, risoto de palmito e creme de mostarda Dijon. O frango estava seco, sem gosto, e a crosta de raiz forte não tinha gosto da tal. O molho de mostarda que veio em separado, melhorou pouco o sabor.  E o risoto estava fora do ponto.  O namorado escolheu o Leque de mignon com cavatappi e molho Pesto, aspargos e mussarela de búfala, e foi mais feliz, pois a carne estava no ponto, e o macarrão também.



E para sobremesa, escolhi o Ninho de merengue com sorvete de limão com calda de frutas silvestres, que agradou na composição dos sabores. E o namorado foi de Bolo de coco molhado com sorvete de tapioca e calda de gengibre. O bolo estava saboroso, mas o sabor da tapioca passou longe do sorvete.

O lugar é bem bacana, tem uma área interna com ambiente mais intimista, e uma área externa coberta, bem arejada. Mas não cativou, tanto pelo atendimento. quanto pelos pratos. Não posso dizer que o atendimento foi ruim, mas foi insosso, sem graça.

Pão com Manteiga
Rua Haddock Lobo , 141 – Cerqueira César | São Paulo
Tel: (11) 3257-7822