Aventuras Gastronômicas

22
dez
2014

Curso de culinária japonesa – Escola SassáSushi

Que tal começar o ano aprendendo a preparar aquele jantar japonês pros amigos em casa?

Ministrado pelo sushiman Sassá, a escola SassáSushi, oferece o curso de culinária japonesa em 3 módulo. Eu fiz o curso básico, achei super bacana e recomendo, o Sassá foi super atencioso e eu sai dela me achando A ~~sushiman~~ sushigirl.

No Básico, os alunos aprendem a preparar desde o arroz japonês até o corte de peixes. Datas: 10, 12 e 19/01. (R$ 180)

O Intermediário é para o público que deseja ter mais técnica ou quer apenas impressionar os amigos. Data: 17/01 (R$ 210)

No Avançado, o curso é para quem pretende ser um verdadeiro sushiman. Data: verificar com a escola (R$ 250)

Para janeiro acontecem cursos sazonais como o Curso Básico para Crianças (R$ 180 dupla – adulto e criança), onde os pequenos aprendem na companhia de 1 adulto, a cultura japonesa – dia 24/01 às 11h.

Outra opção é o Avançado com Degustação de Sakê, que acontece dia 26/01 por R$ 250.

Todos os módulos tem duração em média de 3 horas/aula e são acompanhados por uma apostila e certificado no final.

As aulas acontecem no próprio restaurante em uma cozinha experimental no mezanino com capacidade para 15 alunos por módulo. Todos os utensílios e ingredientes são cedidos pela própria Escola SassáSushi.

SASSÁSUSHI
Avenida Horácio Lafer, 640, Itaim Bibi, São Paulo
Telefone: 11 3078-4538

19
dez
2014

Novidades no menu SENSI

Por Angela Ernesto

Com a proximidade do verão e pensando em pratos leves e frescos, o Chef Manuel Coelho, preparou um novo menu com receitas típicas de diferentes regiões da Itália.

No começo de novembro participamos do menu degustação, para jornalistas e blogueiros, para conhecer essas novidades.

Entradas:

Salame italiano, caponata de legumes, tomate confit, mozarela de búfala e salmão marinado por 72 horas (R$29)

Suppli al telefono, um bolinho de arroz carnaroli recheado de mozarela e manjericão (R$ 25)

Prato Principal

Massa: Orecchiette com salsiccia e broccoli, massa curta com linguiça caseira, brócolis e ricota de ervas (R$45)

Ravioli di carne e crescione freschi, uma massa recheada de rabada, em seu próprio molho, tomate confit e agrião fresco (R$ 49)

Carnes: Cotoletta alla milanese, uma costela de porco à milanesa com rúcula, tomate confit e lascas de parmesão (R$ 53)

Carrè di maiale, o carré de porco assado com batata, vagem e tomate confit (R$ 53)

Frutos do mar: Riso alla marinara, com arroz italiano, mais leve que um risoto, com mexilhões, polvo, lula, tomate, azeite, alho e ervas frescas (R$ 52)

Sobremesa: Cannoli con crema al limone (R$22), Cheesecake di nutella (R$19), Zuppa di frutti di Bosco com pannacotta (R$19) e o Zabaione, com calda de chocolate e crocante de castanhas (R$19). A casa também oferece uma degustação de sobremesas, que serve até quatro pessoas, por R$ 80.

Os pratos acima foram escolhidos para o menu desgustação apresentado no dia, mas a casa oferece outras opções.

Sensi
Rua Gabrielle D’Annunzio, 1.345 – Campo Belo – SP
Telefone: 11 2478-5099
Manobrista (valet): R$18
Cartões: todos – Não aceita vale refeição
Horário de funcionamento:
Terça à quinta: almoço das 12h às 15h e jantar das 19h às 23h / sexta: almoço das 12h às 15h e jantar das 19h à 0h / sábado: almoço das 12h às 17h e jantar das 19h à 0h / domingo: almoço das 12h às 17h
Acesso para deficientes
Tem Wi-Fi

11
dez
2014

Simples, rápido e fácil de fazer: Espetinho de quiabo com bacon

Por Claudia Midori

Quem acompanhou as fotos de ontem do evento da Perdigão que publicamos aqui, viu que aprendemos algumas delícias preparadas pelos chefs da marca. Aprendemos a fazer chester, espetinho de quiabo com bacon, batatinhas com alecrim, milho glaceado com canela e polenta de corte com bacon.

É muito fácil de fazer todas as receitas, entre elas a do espetinho de quiabo, o primeiro item a acabar na degustação após a aula. Veja como é o preparo:

1. Lave o quiabo e seque bem.
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Enrole o bacon em torno do quiabo deixando as extremidades livres.
4. Use um palito de dente para prender, disponha em uma assadeira, jogue um pouco de azeite e leve ao forno para assar.

Fica assim o espetinho de quiabo com bacon:

Simples, rápido e fácil de fazer, é uma ótima opção para fazer como petisco para receber os amigos em casa. Afinal, bacon é vida e vai bem com tudo (ou quase tudo)!

08
dez
2014

Receita: Medalhão de filé mignon ao molho de iogurte grego Nestlé

Por Claudia Midori

A Nestlé também arrasou no press kit do iogurte Nestlé grego culinário e mandou um kit do Chef Time, antigo Commodité, para colocar uma receita com o produto em prática.

O kit veio com 4 medalhões de filé mignon (500 gramas), temperos (sal e pimenta-do-reino), batatinhas, salsinha, azeite, mostarda Dijon, rúcula, tomate seco, molho balsâmico e, claro, o iogurte Nestlé Grego culinário. A receita serve bem duas pessoas e em 40 minutos, no máximo, você faz todos os preparativos. Então, para fazer o medalhão de filé mignon ao molho de iogurte grego Nestlé você vai precisar dos seguintes ingredientes:

4 medalhões de filé mignon (500 gramas)
tempero a gosto (usei sal, pimenta e alecrim)
Batatinhas (de 6 a 10 unidades aproximadamente)
Sal
Salsinha picada
Azeite
iogurte
Rúcula
Tomate seco
Molho balsâmico para a salada, mas você usa o que preferir, claro
Nestlé grego culinário

Ainda não testei com outro iogurte para saber se fica muito diferente, mas como algumas pessoas pediram a receita, resolvi publicar antes que eu esqueça e seja engolida pelo monstro das festas de final de ano.

Vamos para o preparo do Medalhão de filé mignon ao molho iogurte Nestlé grego:

Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino espalhando dos dois lados com as mãos e reserve. Em uma tábua, corte as batatinhas aperitivo ao meio e coloque-as na panela com água para cozinhar. Deixe-as por 10 minutos e desligue o fogo. Escorra a água e reserve. Pré-aqueça o forno a 210ºC, você irá levar a carne e as batatas ao forno.

Use uma frigideira grande para selar os medalhões no azeite. Deixe-os selar por 2 minutos de cada lado, com uma tampa por cima. Retire os medalhões da frigideira e transfira-os para uma assadeira. Disponha as batatas, regue azeite e tempere. Leve ao forno por 10 minutos para gratinar.

Em um pote pequeno, adicione o iogurte Nestlé grego culinário e acrescente mostarda dijon, azeite, temperos e salsinha picada. Misture bem e reserve.

Após 10 minutos, sirva as batatinhas com o medalhão coberto com o molho de iogurte e sirva com salada de rúcula com tomate seco e balsâmico. Bom apetite!

04
dez
2014

Bar A Lapinha

Por Claudia Midori

Bar conhecido de quem mora na região da Vila Romana, Lapa e Pompeia, o bar A Lapinha é bom para bons almoços, daqueles com comida boa e que você pode comer sem pressa, e happy hours. Entre os meus preferidos do A Lapinha, estão:

Caldinho de feijão – R$ 11

Quando cai um pouco a temperatura, corro para A Lapinha em busca do delicioso caldinho de feijão, acompanhado de salsinha e torresminhos. Já provei de outros bares em São Paulo e até mesmo do Rio, mas o da A Lapinha ainda é o melhor.

Escondidinho de carne seca com mandioca- R$ 22,50

A porção do escondidinho de carne seca (com batata ou mandioca) é tão grande que vale por uma refeição. Para quem é vegetariano, o bar tem um escondidinho de legumes.

Picanha na chapa (500 gramas) – R$ 69

Perfeita para dividir com os amigos, a picanha vem acompanhada de fatias de pães, farofa, cebola e vinagrete.

A última porção que costumo pedir é a Ok, você venceu (R$ 21), batata com molho de queijo.

Agora, se você estiver passando na região e quer almoçar, o bar tem boas refeições também. Tem carne seca desfiada com mandioca, farofa e vinagrete. O básico arroz, feijão e bife ou você pode escolher uma carne e dois acompanhamentos. Encontrei algumas fotos dos almoços no bar:

A Lapinha
Rua Coriolano, 336, Vila Romana
Telefone: 11 3672-7191
Funciona de segunda a sábado, fecha aos domingos, das 12h às 1h