Aventuras Gastronômicas

25
jun
2015

Sopa de mandioquinha

Em São Paulo o frio chegou com tudo e junto veio a preguiça de cozinhar e colocar as mãos na água gelada. Não sei por aí, mas aqui em casa não tenho água quente. Aliás, água por aqui é um artigo de luxo: chega pela manhã, por volta das 8h , e acaba antes das 15h, ou seja, vou pro trabalho com a água chegando e volto quando ela acabou faz muito tempo. Para essas horas, fazer sopa é muito bom. Gasta pouca água, gera pouca louça para lavar e é tão rápido que você vai ter mais tempo para dormir bem (e mais) após uma sopa quente e cremosa.

Para fazer a sopa você vai precisar de mandioquinha (batata baroa), cebola e alho. Para 4 porções generosas:
750 gramas de mandioquinha
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados grossamente

Preparo: descasque as mandioquinhas e corte-as em rodelas grossas. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo ou azeite até dourarem. Acrescente as rodelas de mandioquinha e mexa até ficar macia. Acrescente 3 xícaras de água (fervente para ir mais rápido) e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos em fogo alto. Após o cozimento é só bater o conteúdo no liquidificador, temperar com sal e servir.

Para finalizar, você pode colocar um pouco de parmesão ralado ou muçarela. Pronto!

24
jun
2015

Receita rápida: Bolo cremoso de chocolate

Por Claudia Midori

Publiquei na madrugada de domingo para segunda a foto abaixo no Instagram (segue a gente lá – @comidinhas) e algumas pessoas pediram a receita desse bolo cremoso de chocolate.

Ingredientes

200 gramas de manteiga
200 gramas de chocolate meio amargo picado
1 xícara de açúcar de confeiteiro
5 ovos
1/3 xícara de amido de milho
1/2 xícara de cacau em pó

O preparo é muito simples, basta derreter o chocolate e a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria. Acrescente o açúcar e mexa delicadamente. Separe os ovos e coloque um a um. Por último, acrescente o amido de milho e o cacau.

A receita origina, da Rita Lobo, não vai cacau, mas achei que ele deixa o bolo mais amargo. Recomendo uma bola de sorvete para quem gosta da combinação ou salpique um pouco de cacau para finalizar.

Já publiquei aqui no blog uma receita que tem um resultado bem parecido, essa aqui, que vai farinha no lugar do amido de milho. Em breve vou testar outra receita que tem a mesma proposta (bolo cremoso) mas sem amido e sem farinha.

22
jun
2015

Polenghi lança food truck para divulgar creme de ricota

Por Claudia Midori

Se você tem dúvidas sobre quando pode trocar o creme de leite, cream cheese, requeijão, leite condensado e a maionese por creme de ricota, dê um pulo no food truck da Polenghi para provar uma das receitas que serão vendidas ou trocadas. Explico. Quem comprar duas unidades do creme de ricota nos mercados que o caminhão estiver tem direito a uma refeição.

A segunda opção é comprar uma das opções produzidas com creme de ricota: lasanha, estrogonofe, escondidinho, brigadeiro e pudim.

Para acompanhar o itinerário do food truck é só acompanhar a fanpage.

19
jun
2015

Philippe Bistrô

Por Léo Dias

Uma das mais saborosas e encantadoras culinárias que eu conheço é a francesa. É atenta aos detalhes, pratos muito bem elaborados, equilibrados e sempre harmonizados a um bom vinho. Junte isso a um ambiente meia luz, com elegância e requinte e ótimo serviço. Trata-se de um legítimo bistrô!

philippe bistro E depois de percorrer diversos deles aqui em São Paulo, tive o prazer de conhecer o Philippe Bistrô, em Moema, São Paulo. O Philippe é um bistrô clássico com um menu focado nos principais pratos da culinária francesa. E nesse clima da cidade luz provei de entrada, seguindo a recomendação do chef, um queijo camembert empanado ao molho de mel trufado, servido com pães e torradas. Essa crosta dele é levemente adocicada e se provada com um Malbec, equilibra bastante e é muito agradável.

O prato principal foi uma recomendação clássica e um dos meus pratos prediletos: magret de canard à l’orange e vinho do porto, batata assada rústica ao alecrim e endívias caramelizadas.

Além de servirem muito bem, o tempero estava equilibrado, sem o molho se sobressair ao sabor do pato, o que resultou em um jantar de mais de uma hora e meia de duração, com ampla dedicação ao delicioso magret, harmonizado com vinho tinto mais encorpado e acidez baixa.

Por fim, de sobremesa e como o jantar todo foi um clássico, nada além de profiteroles, com sorvete de baunilha e calda de chocolate, que estava delicioso e com a massa leve. Recomendo o Philippe bistrô para um jantar a dois, até porque em noites limpas e não muito frias você tem um espaço externo com guarda-sóis muito agradável. Durante a semana há a opção de almoço em torno de 40 reais e servem salada + prato principal. Todos os dias por 76 reais você pode escolher o menu do chef, que serve entrada + prato principal + sobremesa.

Philippe Bistrô
Rua Normandia, 103, Moema, São Paulo/SP
Telefone: 11 5532-0807

08
jun
2015

Djapa o rodízio japonês de verdade! (atualizado)

Por Angela Ernesto

Com uma proposta ousada e diferente dos convencionais “rodízios” de comida japonesa, o Djapa apresenta o mesmo sistema dos rodízios de churrascaria em que os pratos passam pelas mesas à vontade.

Com uma grande variedade de pratos, ao total são 35 opções – sem contar as variações de temaki e sushis. O rodízio do Djapa conta também com algumas opções diferentes dos rodízios tradicionais, como camarão, ovas, ostras e robalo.

O Djapa é uma boa pedida para quem está dando os primeiros passos com a gastronomia japonesa e ainda não se acostumou com o peixe cru. A casa oferece os tradicionais teppan (grelhado na chapa) de filé mignon, frango e peixes variados; ou os empanados (katsu) de carne e frango. Para facilitar ainda mais a vida dos iniciantes, o restaurante colocou à disposição pratos não-japoneses, como casquinha de siri, ostra gratinada, bolinho de bacalhau e pastéis variados.

O valor do rodízio é de R$ 89,00 tanto para o almoço quanto para o jantar com tudo ilimitado, você pode se acabar de tanto comer.

Uma outra opção econômica é o rodízio executivo servido no almoço de segunda a sexta, exceto feriados, que custa R$ 59,00. As crianças até 4 anos não pagam e as de 5 a 9 anos pagam apenas a metade do valor.

A unidade que eu fui conhecer é a de Moema, mas você também pode encontrar o restaurante em Mogi das Cruzes e em Arujá.

Agora com uma super novidade o restaurante Djapa, acaba de ganhar o selo de excelência do site de avaliação Trip Advisor. (Atualização Junho/16)

Djapa
Rua Gaivota, 168 – Moema – São Paulo
Tel (11) 2691-2003 e 2691-2004
segunda – quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h;
sexta, das 12h às 15h e das 19h às 0h;
sábado, das 12h às 0h;
domingo, das 12h às 22h30.
http://www.djapa.com.br/