Archive of ‘receita’ category

16
fev
2011

Smoothie de Ovomaltine

Por

Ingredientes

180g de frozen iogurte (3 bolas)
200ml suco de pêssego light (1 xícara de chá)
100g de morango (5 unidades)
60g de Ovomaltine (1/4 de xícara de chá)
Calda de morango e Ovomaltine para decorar

Modo de preparo: Em um liquidificador coloque o frozen iogurte, o suco de pêssego e o morango. Bata por aproximadamente 2 minutos ou até homogeneizar totalmente. Desligue o liquidificador e misture manualmente o Ovomaltine. Coloque a bebida em um copo grande decorado com a calda de morango e polvilhe um pouco de Ovomaltine.

Rende 1 copo grande de 500ml

09
fev
2011

Camarão com rendas de mandioquinha acompanhado de risoto de grãos

Por

Receita da chef Morena Leite

Ingredientes

4 colheres (sopa) de arroz vermelho
4 colheres (sopa) de arroz arbóreo
4 colheres (sopa) de arroz negro
4 colheres (sopa) de cevadinha
4 colheres (sopa) de cebola e alho picados
Sal, pimenta-do-reino, suco de limão e salsinha a gosto
1 litro de caldo de legumes
12 camarões EG
2 tomates débora
4 fundos de alcachofra em conserva
1kg de mandioquinha
4 dentes de alho picados
4 colheres (sobremesa) de azeite de oliva
4 colheres (café) de raspas de limão tahiti, limão siciliano e limão cravo, misturadas
4 colheres (café) de raiz de capim-santo picada
600ml de óleo vegetal para fritar

Modo de preparo: Refogar os grãos separadamente com alho e cebola dourados, sal, pimenta-do-reino. Cozinhar com o caldo de legumes (ou água) até amolecer, porém al dente. Enquanto os grãos cozinham, temperar os camarões com sal, limão e pimenta-do-reino. Cortar o tomate em cubos pequenos e as alcachofras em rodelas. Quando os grãos estiverem cozidos, escorrer e reservar. Cortar a mandioquinha em tiras finas, tipo spaguetti, utilizando o cortador próprio. Enrolar os camarões nas tiras de mandioquinha doce, começar pelo rabo, formando uma espécie de renda. Reservar.

Finalização: Dourar o alho no azeite e acrescentar nesta ordem: o arroz vermelho, a cevadinha, o arroz negro e o arroz arbóreo. Juntar os tomates, a alcachofra, as raspas dos limões e a raiz de capim-santo. Ajustar o sal e a pimenta-do-reino. Em óleo quente, aproximadamente 180ºC, fritar os camarões até ficarem dourados. Servir o risoto decorado com os camarões e salpicar salsinha.

09
fev
2011

Nhoque de mandioquinha recheado com brie e mel servido com molho de sálvia

Por

Ingredientes

Massa

1 Kg de mandioquinha
50 g de farinha de trigo (se necessário)
100 g de semolina (se necessário)
20g Sal

Recheio

200 g de Queijo Brie
10 g Mel
Molho

50 ml Azeite
10 g de alho
50 g de cebola
4 ramos de sálvia
30g de mel
1 L de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Massa: Embrulhar a mandioquinha, com casca, em papel alumínio e assar em forno médio. Descascar e esmagar no amassador. Adicionar a semolina se a massa estiver mole. Homogeneizar com as pontas dos dedos e polvilhar a farinha de trigo aos poucos.
Recheio: Triturar o brie e misturar com o mel. Fazer pequenas bolinhas da massa e rechear com um pouco do preparado do brie.
Molho: Dourar o alho na manteiga, juntar e refogar a cebola.,temperar com sal e pimenta do reino. Acrescentar as folhas de sálvia, o mel e o creme de leite. Corrigir o sal e pimenta do reino.
Finalização: Esquentar a massa no molho, servir.

09
fev
2011

Petit gâteau de capim santo

Por

Receita da chef Morena Leite

Ingredientes
500g de Chocolate branco
200g de Manteiga
5 Claras
10 Gemas
100g de Farinha de trigo
100g de Capim Santo folha
100 ml de leite

Modo de preparo

Derreter o chocolate com a manteiga e reservar. Assim que esfriar, acrescentar as claras e as gemas peneiradas, misturar bem. Acrescentar a farinha. Para finalizar, bater o capim santo aos poucos no leite até obter um concentrado bem verde. Acrescentar esse concentrado já peneirado à mistura. Colocar pequenas porções em forminhas untadas com manteiga e farinha e levar ao forno a 180°C por 8 minutos. Dica: sirva com sorvete de gengibre

Tamanho da forma redonda: 7,3cm diâm-topo X 4,8cm diâm-base X 5cm alt
Rendimento: 10 unidades

27
jan
2011

Receita: Salada de Arroz Integral e Peito de Peru

Por

(cedida por Perdigão)

Ingredientes
100g de peito de peru cozido defumado
15 ramos de agrião
1 xícara (chá) de alface picada
Meia xícara (chá) de arroz integral cozido
Meia xícara (chá) de arroz selvagem cozido
Meia xícara (chá) de erva-doce fresca picada
Meia xícara (chá) de palmito cortado em tiras finas
1 cenoura cortada em tiras finas

Ingredientes para o molho
1 Iogurte Natural Desnatado
1 colher (sopa) de Leite Desnatado
1 colher (chá) de gengibre ralado1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparo
Corte o peito de peru em tiras finas. Em uma saladeira, coloque o agrião e a alface, formando uma base. Misture o arroz integral, o arroz selvagem, o peito de peru, a erva-doce e sobreponha as folhas. À parte, misture bem o iogurte, o gengibre, a mostarda, o leite e o sal. Acrescente a cebolinha e reserve. Para finalizar, disponha a cenoura, o palmito e sirva com o molho reservado.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Nível de dificuldade: Baixo

Dicas: Digestivo e rico em cálcio, o iogurte é um dos alimentos mais completos para o consumo diário. Já o arroz integral é fonte de fibras tendo benéficas propriedades nutricionais.