Archive of ‘comida e cultura’ category

Bouchon em Lyon

Minhas aventuras gastronômicas pela Europa continuam, visitei Lyon em fevereiro – uma cidade linda com ares de Paris – tem prédios do mesmo estilo e um museu de Beaux Arts que me fez pensar no Louvre, além de ser a cidade dos irmãos Lumière.

A região de Lyon é conhecida pelos embutidos que produz, como o Saucisson “jesus” (muito gostoso, menos gordo e bastante perfumado) e também a “specialité lyonnaise” (que eu achei um pouco gorda). Os saucissons lembram o gosto de salame, mas o sabor é bem mais forte e quase sempre tem grãos de pimenta do reino.

E os restaurante típicos da cidade, os Bouchons, também são imperdíveis para os turistas. A origem do nome é controversa, dizem que no passado esses restaurantes sempre tinham um ramo do lado de fora indicando que estavam abertos e passaram a ser chamados pelo diminutivo de ramo e as palavras vão se modificando…

O interessante é que a palavra “bouchon” também significa rolha de garrafa, e só o que eu posso pensar é que quando você vai em um bouchon, come muito! Por isso aconselho ir na hora do almoço, aí você tem o dia inteiro para digerir.

Normalmente existe a “formule”, que vai ter os pratos típicos de bouchon como opções, isto é MUITA carne de porco e MUITA charcuterie (embutidos). Fui no Petit Glouton, onde a formule com entrada, prato principal e sobremesa custa 14,90 euros. E é muita comida!

Pra começar pedi a Salade Lyonnaise:

Alface, bacon, croutons e um ovo poché.

Em seguida o prato principal:

Saucisson quente (que eu não gostei muito, prefiro comê-lo frio como aperitivo), com gratin dauphinois (batata cozida cortada em fatias com creme de leite e queijo e gratinada no forno) e haricots verts (vagem).

Esse é o prato principal de um Lyonês que estava comigo, são tripas recheadas com carne de porco… Não tive coragem de provar.

Como sobremesa, pedi um crepe com geleia de morango:

E o pessoal do atendimento é muito simpático, o patrão vem e conta piadas, os garçons são atenciosos e  um deles é português, então você pode pedir para ele te explicar tudinho do cardápio. =P

Na teoria você só pode comer em um Bouchon no bairro de Vieux Lyon (Velha Lyon), onde o comércio fica aberto mesmo aos domingos e lá também é possível comprar lenços de seda produzidos na França nas mesmas fábricas onde são produzidos os lenços Hèrmes.

Le Petit Glouton
56 rue Saint Jean – Lyon – France

Navettes de Marseille

O Four des Navettes é uma padaria francesa fundada em 1781 e que fabrica as mais tradicionais Navettes da cidade.

A palavra Navette significa lançadeira, instrumento usado para tecer os fios num tear, ou um pequeno barco, mas hoje em dia tem muitos outros significados, como por exemplo a “navette aéroport” ônibus que faz o trajeto entre a cidade e o aeroporto. E existe uma grande tradição de fazer biscoitos com esta forma.

A origem do biscoito está associada à festa da Chandeleur – comemorada no dia 02 de fevereiro, simboliza o momento em que  Jesus é levado ao Templo –  na maior parte da França a tradição é fazer crepes neste dia, mas em Marseille se come a navette.

A história dessa tradição é antiga, acredita-se que no final do século XIII a imagem de uma virgem é encontrada no Vieux Port (Antigo porto) de Marseille e ela é vista pela população da época como uma santa protetora, para alguns a Virgem Protetora das Pessoas do Mar.

E alguns dizem que a navette simboliza o barquinho que leva os santos protetores na região de Provence (Sul da França). Assim para relembrar essa história, em 1781, o dono da Four des Navettes, Monsieur Aveyrous, tem a ideia de fazer o biscoito em forma de barquinho.

As navettes dessa padaria de Marseille têm sua receita guardada a 7 chaves, para se ter uma ideia, na embalagem não tem escrito nem quais são os ingredientes. Após provar a única certeza que tenho que é tem essência de flor de laranjeira na massa.

Na loja são vendidos pacotes com 12 (8,50 euros), latas com 12 (17 euros) ou 24 (25 euros) e elas podem ser comidas até um ano após a compra.

E uma dica, a primeira vista os biscoitos parecem incrivelmente duros, e são, então antes de comê-los é preciso aquecê-los por cerca de 20 segundos no microondas ou colocar na torradeira, aí ele fica morninho e macio por dentro.

Four des Navettes
136, rue Sainte (ao lado da Abadia de Saint Victor) – Marseille

Barcelona: Mercado de la Boqueria

Visitar Barcelona é flanar pela Rambla, ir até o parque Güell, ver os prédios desenhados por Gaudi, subir ao topo do Montjuic para ver a cidade de cima, comer churros, beber sangria e se perder dentro do Mercat de la Boqueria!

Nele você encontra tudo, de restaurantes a lagostas vivas. Num pequeno passeio você pode comprar a entrada, o prato principal, o queijo e a sobremesa!

Dá vontade de morar em Barcelona só pra poder ir lá toda semana fazer as compras para cozinhar, principalmente porque achei mercado espanhol  mais barato do que  os mercados da França.

Tudo é muito fresco. Os caranguejos estão vivos! Eu vi as patinhas mexendo.

Especialidades da Espanha!

E muitas opções de frutas.

Existem standes que vendem apenas condimentos.

Outros vendem os pratos da região prontinhos!

Experimentei esses bolinhos, o de espinafre e o de cogumelos eram maravilhosos.

Também é possível sentar e comer em um dos standes-restaurantes que oferecem pratos típicos, como as batatas bravas.

E a Camila também foi à Barcelona e escreveu sobre as frutas de marzipã do Mercado.

Mercado de la Boqueria
Plaça de la Boqueria – Barcelona
Metro Liceu
Horário de funcionamento: de segunda a sábado das 8h às 20h30 (vá no período da manhã ou na hora do almoço, no final da tarde alguns stands estavam fechados)

Valentine’s Day: Já escolheu seu presente?

Amanhã, 14 de fevereiro, é o dia dos namorados oficial em vários países do mundo, como EUA, Itália, Canadá, Japão, Inglaterra e Dinamarca, entre outros. Mesmo estando longe do nosso 12 de junho, vale aproveitar o Valentine’s Day ou “dia de São Valentim” e surpreender a quem se ama com um convite especial ou um presente inesperado. Separamos algumas sugestões de lugares e produtos que valem a pena 🙂

Cupcakes: Apesar de estar na moda, nem todo mundo gosta dos bolinhos. Para quem curte, vale a pena investir no mimo. A foto acima é da Make the Cake (cupcake de banana com ganache branco e coraçãozinhos), mas recomendamos também a The Cake is on the Table e a Luana Davidsohn.

Doces gourmet: eles estão na crista da onda e ganham cada vez mais admiradores. Entre as descobertas mais recentes, indicamos as eclairs da La Bombe, os docinhos da Bendito Quindim, as delícias da Maria Brigadeiro

Chocolates: O que não faltam são lojas que oferecem doces finos bem gostosos, que podem ser presenteados em caixas estilosas. Os chocolates acima são da Vila Chocolat, uma paixão desde o início de 2010. Recomendamos também as delícias do Studio do Chocolate, os chocolates artesanais da Cacau Show, do Leonidas

Lugares românticos: Restaurantes românticos (como o Zena Caffè), bistrôs intimistas (como o Florinda) e cafés charmosos (como o da Julice Boulangère) são boas opções por conta da comida e do ambiente.

Presentes gastronômicos e úteis: Se não der para comprar uma máquina de café ou outro utensílio mais caro, vale um mimo econômico embrulhado em uma embalagem bacana. O que importa é a intenção – e o amor!

Violeta de Toulouse

Um dos símbolos de Toulouse é a violeta, uma flor pequena e roxa que trouxe muita riqueza para a cidade. Reza a lenda que essa variedade específica de violeta veio parar aqui por meio de um soldado apaixonado que a trouxe da Itália.

No passado as vendedoras de violeta vendiam seus pequenos e cheirosos buquês pela cidade, mas hoje apenas 2 produtores e a prefeitura ainda cultivam essa flor delicada que precisa de muitos cuidados e que deve ser colhida uma a uma.

Quando um homem oferecia um buquê de violetas a sua amada, era uma imagem muito forte, significava que ele estaria ao seu lado em todos os momentos e cuidaria dela com muita atenção.

Hoje ao visitar Toulouse, você pode levar como recordação da cidade um perfume, um sabonete ou um sachê com o perfume da violeta. Mas não para por aí, ela também é usada na culinária:

Existe uma infinidade de produtos, balas, xaropes, geleias, licores, chocolate com violeta… o gosto é meio estranho, parece que você está comendo perfume. Parece que xarope dentro do champanhe é bom, ainda não experimentei.

Nesta época do ano ainda tem bolos preparados com a violeta. Como apenas tinham as pétalas da violeta dentro, como se fosse uma fruta cristalizada, achei bem gostoso.

Dá pra conhecer todos os produtos feitos a partir da violeta na Maison de la Violette aqui em Toulouse.