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02
mar
2012

Fazendo compras na França

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Sempre gostei de ir ao supermercado, comprar comida é comigo mesmo. Aqui na França, então nem se fala, cada vez que vou descubro novos produtos, tenho que me controlar pra não comprar o mercado inteiro.

E o interessante é que aqui tem muito mais opções de produtos, é muito mais fácil cozinhar aqui do que no Brasil. Tirei umas fotos do supermercado que frequento e compartilho com vocês:

Mil tipos de cereais:

Muita comida pronta que basta esquentar, e o melhor elas são boas:

Corredores de guloseimas:

Produtos pra confeitaria, tem até massa de bolo pronta, é só por pra assar:

Amêndoas em pó pra fazer bolo:

Produtos orgânicos:

Geleias:

Mostarda Dijon por cerca de 2 euros o pote. =D

Pães especiais – esse é de milho com sementes de girassol:

Não dá vontade de comprar tudo?

01
mar
2012

Bouchon em Lyon

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Minhas aventuras gastronômicas pela Europa continuam, visitei Lyon em fevereiro – uma cidade linda com ares de Paris – tem prédios do mesmo estilo e um museu de Beaux Arts que me fez pensar no Louvre, além de ser a cidade dos irmãos Lumière.

A região de Lyon é conhecida pelos embutidos que produz, como o Saucisson “jesus” (muito gostoso, menos gordo e bastante perfumado) e também a “specialité lyonnaise” (que eu achei um pouco gorda). Os saucissons lembram o gosto de salame, mas o sabor é bem mais forte e quase sempre tem grãos de pimenta do reino.

E os restaurante típicos da cidade, os Bouchons, também são imperdíveis para os turistas. A origem do nome é controversa, dizem que no passado esses restaurantes sempre tinham um ramo do lado de fora indicando que estavam abertos e passaram a ser chamados pelo diminutivo de ramo e as palavras vão se modificando…

O interessante é que a palavra “bouchon” também significa rolha de garrafa, e só o que eu posso pensar é que quando você vai em um bouchon, come muito! Por isso aconselho ir na hora do almoço, aí você tem o dia inteiro para digerir.

Normalmente existe a “formule”, que vai ter os pratos típicos de bouchon como opções, isto é MUITA carne de porco e MUITA charcuterie (embutidos). Fui no Petit Glouton, onde a formule com entrada, prato principal e sobremesa custa 14,90 euros. E é muita comida!

Pra começar pedi a Salade Lyonnaise:

Alface, bacon, croutons e um ovo poché.

Em seguida o prato principal:

Saucisson quente (que eu não gostei muito, prefiro comê-lo frio como aperitivo), com gratin dauphinois (batata cozida cortada em fatias com creme de leite e queijo e gratinada no forno) e haricots verts (vagem).

Esse é o prato principal de um Lyonês que estava comigo, são tripas recheadas com carne de porco… Não tive coragem de provar.

Como sobremesa, pedi um crepe com geleia de morango:

E o pessoal do atendimento é muito simpático, o patrão vem e conta piadas, os garçons são atenciosos e  um deles é português, então você pode pedir para ele te explicar tudinho do cardápio. =P

Na teoria você só pode comer em um Bouchon no bairro de Vieux Lyon (Velha Lyon), onde o comércio fica aberto mesmo aos domingos e lá também é possível comprar lenços de seda produzidos na França nas mesmas fábricas onde são produzidos os lenços Hèrmes.

Le Petit Glouton
56 rue Saint Jean – Lyon – France

29
fev
2012

Receita: Flan

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Aprendi uma receita super simples de sobremesa:

Flan

Ingredientes:
1 litro de leite
8 ovos
essência de baunilha ou 2 favas de baunilha
200 g de açúcar
água e açúcar para fazer a calda

Modo de preparo: Comece preparando a calda, ponha o açúcar numa panela, quando ele derreter e ficar marronzinho acrescente água e deixe ferver um pouco, forre o fundo de uma refratária com a calda.

Coloque o leite para ferver com a baunilha (essência ou favas), em seguida reserve. Na batedeira ou mixer, bata os ovos e o açúcar, até ficar bem cremoso, vá acrescentando o leite aos poucos (e nesse momento ele vai estar mais frio, mas ainda morno) e continue batendo. Quando todo leite for misturado despeje a mistura na refratária onde você já pôs a calda, leve para assar em banho-maria por cerca de 1 hora à 180ºC.

Sirva gelado.

Essa receita lembra muito o nosso pudim, com a diferença de não levar leite condensado, não precisar desenformar e  ficar com essa corzinha linda!

27
fev
2012

Chá – bebida de todos os momentos

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Na França, cada vez mais as pessoas bebem chá e de todos os tipos: chá preto, verde, com notas florais e chá de ervas. E existem tanto casas que servem chá (Salon de thé) como uma grande variedade para se comprar nos supermercados e também em lojas especializadas.

Meu primeiro estranhamento foi ver que na maioria dos Salons de thé o chá custa mais caro do que o café, mas depois entendi que na maioria das vezes são misturas importadas (da China, India, África…) com sabores muito sutis,  o que justifica o preço.

Experimentei o chá preto (um exemplo: English Breakfast) pela primeira vez num albergue em Paris, pelas mãos de uma canadense de origem chinesa, e adorei, basta por um pouco de leite e açúcar que fica uma delícia. É ideal pra tomar pela manhã pois tem uma grande quantidade de cafeína.

Aí fui aumentando minha coleçãozinha de chás: chá preto pra tomar de manhã, chá de ervas (conhecido como tisane na França) pra tomar antes de dormir…

E comprei recentemente um numa casa especializada que é muito gostoso, o Chá dos Monges (Thé des Moines):

Comprei-o no Palais des Thé, a caixinha com 20 saquinhos custou 7,50 euros e também a opção de comprar por grama (7,50 euros – 100g) ou em lindas latinhas. Comparado ao sachets de chá de supermercado esse é mesmo um luxo, feito de algodão e com uma grande quantidade de ervas super perfumadas dentro, a diferença se vê no preço também, porque os outros que comprei no supermercado custaram em média 2 euros também com 20 saquinhos.

O chá dos monges é uma mistura de chá preto, chá verde e notas florais, que tem sua receita guardada em segredo. Pode ser bebido durante o dia inteiro e é uma delícia, sem falar que o chá traz muitos benefícios para saúde. =)

No Brasil existem algumas opções desses tipos de chá – a Claudia escreveu um post sobre chá faz pouco tempo – mas é tudo bem caro… E ótima ideia é plantar a erva que você gosta num vasinho e preparar o chá com as folhas frescas.

26
fev
2012

Navettes de Marseille

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O Four des Navettes é uma padaria francesa fundada em 1781 e que fabrica as mais tradicionais Navettes da cidade.

A palavra Navette significa lançadeira, instrumento usado para tecer os fios num tear, ou um pequeno barco, mas hoje em dia tem muitos outros significados, como por exemplo a “navette aéroport” ônibus que faz o trajeto entre a cidade e o aeroporto. E existe uma grande tradição de fazer biscoitos com esta forma.

A origem do biscoito está associada à festa da Chandeleur – comemorada no dia 02 de fevereiro, simboliza o momento em que  Jesus é levado ao Templo –  na maior parte da França a tradição é fazer crepes neste dia, mas em Marseille se come a navette.

A história dessa tradição é antiga, acredita-se que no final do século XIII a imagem de uma virgem é encontrada no Vieux Port (Antigo porto) de Marseille e ela é vista pela população da época como uma santa protetora, para alguns a Virgem Protetora das Pessoas do Mar.

E alguns dizem que a navette simboliza o barquinho que leva os santos protetores na região de Provence (Sul da França). Assim para relembrar essa história, em 1781, o dono da Four des Navettes, Monsieur Aveyrous, tem a ideia de fazer o biscoito em forma de barquinho.

As navettes dessa padaria de Marseille têm sua receita guardada a 7 chaves, para se ter uma ideia, na embalagem não tem escrito nem quais são os ingredientes. Após provar a única certeza que tenho que é tem essência de flor de laranjeira na massa.

Na loja são vendidos pacotes com 12 (8,50 euros), latas com 12 (17 euros) ou 24 (25 euros) e elas podem ser comidas até um ano após a compra.

E uma dica, a primeira vista os biscoitos parecem incrivelmente duros, e são, então antes de comê-los é preciso aquecê-los por cerca de 20 segundos no microondas ou colocar na torradeira, aí ele fica morninho e macio por dentro.

Four des Navettes
136, rue Sainte (ao lado da Abadia de Saint Victor) – Marseille