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Tournedos de filet mignon com molho de cerveja preta e mousseline de batata

sensi gastronomia

O jantar de ontem foi na aula inaugural no restaurante Sensi, no Campo Belo, com o chef Manuel Coelho e a KitchenAid. O prato principal da noite foi o Tournedos de filet mignon com molho de cerveja preta e mousseline de batata. D-E-L-Í-C-I-A! 

Como ainda estou com o pé machucado, o maridão pilotou o fogão enquanto acompanhei do banquinho o preparo.

Ingredientes

4 filés de 180 g cada
500 g de batata
100 g de creme de leite fresco
500 ml de cerveja preta (nós usamos a holandesa Hertog Jan)
200 ml de caldo de carne
50 g de manteiga sem sal
alecrim
sal e pimenta do reino

Preparo: Para começar, tempere os filés com sal e pimenta do reino. Aqueça a manteiga e coloque a carne para dourar dos dois lados. Coloque em uma assadeira e leve ao forno coberto com papel alumínio a 200 graus. Retire após 10 minutos e veja se chegou ao ponto desejado. Para a mousseline, cozinhe a batata em água até ela ficar bem macia. Escorra a água, amasse, acrescente o creme de leite e use um mixer para misturar até a mousseline ficar bem cremosa. Para o molho de cerveja preta, reduza a cerveja em fogo baixo com o alecrim até chegar a 150 ml. Acrescente o caldo de carne e deixe reduzir novamente. Tempere com sal e pimenta, mas prove antes para ver se o caldo já não está temperado o suficiente.

A sugestão do chef Manuel Coelho é servir com a mousseline de batata no centro do prato, o filé por cima e regar o molho.

sensi gastronomia

Sugestões de presentes para o Dia dos Pais

Se o seu pai é daqueles que adora esquentar a barriga no fogão e adora atacar de Mestre Cuca da casa, aí vão algumas sugestões de presentes para o Dia dos Pais, no próximo domingo.

diadospais

Usei ontem no Sensi o cooktop da Brastemp e achei bem bacana, mas fiquei pensando na utilidade dele quando já se tem um fogão. E logo lembrei do sukiyaki, um prato mais conhecido entre os japoneses. A ideia é colocar a panela no centro da mesa e cozinhar ali, na hora, tudo bem quente. No inverno vai muito bem, além de ser uma refeição leve e que não querer muito trabalho.

A batedeira é um iten essencial para bolos, pães e massas em geral. Sou apaixonada pela minha batedeira da KitchenAid.

As minhas panelas são pretas, tenho apenas uma vermelha, mas na próxima troca certamente vou pensar em comprar um conjunto colorido, bem alegre. Lindo esse kit da Tramontina.

E, para finalizar as sugestões de presentes para o Dia dos Pais, o primeiro item da lista seria o conjunto lindo, super colorido, prático e que eu amo, da Joseph Joseph. Foi a melhor compra que fiz na última viagem de férias e um dos itens que mais uso quando vou preparar alguma receita.

Torta de Maçã com Catupiry

Chegamos a nossa última receita da série “Inverno com Catupiry”, hoje vamos ensinar uma sobremesa, uma deliciosa torta de maçã com Catupiry.

torta de maçã
Ingredientes

Massa:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (250g)
1/2 xícara (chá) de açúcar peneirado (100g)
2 gemas
150 g de manteiga ou margarina, sem sal
50ml de água
1 colher (chá) de raspas de limão
1 gema para pincelar

Recheio:
5 maçãs
1 lata de leite condensado
410g de Catupiry
2 ovos

Modo de preparo

Massa:
Com um batedor ou na batedeira, bata a manteiga até obter uma consistência cremosa.
Acrescente o açúcar e bata novamente até obter uma mistura esbranquiçada.
Junte as gemas bata bem. Junte a farinha, a raspa de limão e mexa com as mãos até que a massa fique lisa e homogênea.
Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira para descansar por no mínimo 1 hora.
Abra a massa com ajuda de um rolo e reserve 1/4 para a decoração.
forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível de 22cm, fazendo furos com um garfo.
Leve para pré assar em forno 200C por 15 minutos.
Despeje o creme e volte ao forno por mais 15 minutos.
Distribua sobre o creme as fatias de maçã.
Decore com tiras da massa reservada.
Pincele as tiras com a gema e volte ao forno até dourar. Sirva morna ou temperatura ambiente.

Recheio:
Corte as maçãs em fatias finas e reserve-as em uma tigela com água fria e gotas de limão.
Escorra quando for utilizar.
No liqüidificador, bata o leite condensado, os ovos e o Catupiry.
utilize sobre a massa da torta.

Dicas: Se preferir sirva acompanhada de sorvete de creme.

Festival de Sopas Ceagesp

sopa-ceagesp

Já escutei muita gente falar que é obrigatório conhecer o Festival de Sopas Ceagesp, que é muito bom, uma maravilha, que a sopa de cebola é fantástica. Sim, a sopa de cebola gratinada, a gratinada, é realmente muito boa. Então, se você quer e gosta muito de sopa, vá pelo menos uma vez conhecer o tal Festival de Sopas Ceagesp.

E para saber os sabores do dia da visita, a organização do Festival costuma divulgar quais são os sabores disponíveis pelos próximos dias na fanpage ou no site. Além das sopas, um buffet com várias entradas é cobrado separadamente logo que você acessa o local. Mas existem algumas opções para acompanhar as sopas: cebolinha, salsinha, croutons, torradas, queijo muçarela (não tem ou não tinha parmesão quando fui), pimenta e alguns molhos. No dia que fui provei as sopas de frango, costela, cebola e cebola gratinada. Não consegui provar todos os sabores e, para falar a verdade, algumas nem chamaram a minha atenção.

Dos quatro sabores que provei, a de costela estava salgada, a de frango estava ok, a de cebola era boa e a de cebola gratinada faz jus ao sucesso do Festival de Sopas Ceagesp. A sopa é maravilhosa, a única que realmente é servida quente e com fartura, veja a foto maior, na horizontal, das cumbucas cheias da tal sopa de cebola gratinada.

E se você está perguntando se vale sair de casa para ir até a Ceagesp, no frio, para tomar sopa? Depende. O rodízio custa R$ 29,90 e você pode comer até cair ou rolar de tanta sopa. No final, acabei pagando R$ 29,90 mais bebidas para provar e repetir a sopa de cebola gratinada. E só. Se tivesse um restaurante que cobrasse menos pela sopa, certamente voltaria. Mas, se você, assim como eu, quer conhecer porque alguém, um dia, inventou que é um programa que todo paulista deve conhecer.

São quase 2 horas da manhã e acabo de lembrar que uma leitora (ou paraquedista) caiu aqui e comentou que sou muito chata e reparo em muita coisa desnecessária. Então, em homenagem a ela, vou parar o post por aqui. Vai que eu lembro de algum detalhe….

Ah, o Festival de Sopas Ceagesp termina no próximo dia 24, domingo. Prepare-se para ir agora ou enfrentar fila quando começarem a noticiar que vai acabar.

Festival de Sopas Ceagesp
Avenida Dr. Gastão Vidigal, 1946, Vila Leopoldina, Portão 4, no antigo prédio do Unibanco. Há estacionamento no local (R$ 5,00- apenas dinheiro e precisa carimbar na saída do Festival para ter desconto).

Receita: Pudim de coco com café

Pudim de Coco com Cafe

Que tal uma receita de pudim de coco com café para servir no almoço de Dia dos Pais?

Ingredientes
2 latas de leite condensado
6 gemas
2 xícaras (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de Café Pilão Intenso
meia xícara (chá) de coco ralado
2 colheres (sopa) de margarina
chocolate granulado misto para cobrir

Modo de Preparo do Pudim de coco com café
Bata no liquidificador o leite condensado, as gemas, o leite em pó, o café, o coco ralado e a margarina. Despeje em uma fôrma de furo central untada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura média-baixa, no banho-maria, por 1 hora e 30 minutos. Deixe esfriar, leve à geladeira por 4 horas e desenforme. Coloque o chocolate granulado sobre o pudim e sirva.