setembro 2014 - Page 2 of 5 - Aventuras Gastronômicas

setembro 2014 archive

26
set
2014

Cozinhando sem Glúten – Nestlé

Na terça-feira (23), participamos do lançamento do novo portfólio de receitas exclusivamente desenvolvidas para celíacos, pessoas com restrições ao glúten. A novidade irá reunir alternativas saborosas e fáceis para atender às demandas de consumidores que chegam ao Serviço Nestlé ao Consumidor (SNC) quase diariamente.

As receitas foram produzidas e testadas pela equipe da Cozinha Nestlé e estarão disponíveis no site http://www.nestle.com.br/comvove e também no canal http://www.nestle.com.br/cozinha a partir do próximo mês.

Durante o encontro, a gerente de Gestão de Relacionamento Nestlé, Alice Hirose, explicou que o serviço valoriza preparo de produtos versáteis que podem ser consumidos por toda a família e combinam com diversas ocasiões. “Nossa intenção é ampliar a oferta de combinações para aqueles que lidam diariamente com as limitações desta dieta, contribuindo para o bem-estar ao promover acesso a opções de receitas” explicou Alice.

Atualmente o SNC disponibiliza uma lista do produtos comercializados pela empresa no país que não contém glúten. Basta você se cadastrar no http://www.nestle.com.br/site/faleconosco.aspx e receberá a cada três meses uma lista atualizada com os produtos sem glúten.

Acreditamos que a iniciativa da empresa ajuda a promover a melhoria da saúde e bem-estar e a disseminar ainda mais receitas e produtos para pessoas com restrições alimentares. E, como não poderia ser diferente, repassamos para vocês duas receitas super fáceis e DELICIOSAS que aprendemos por lá:

Coxinha de Frango sem Glúten

INGREDIENTES

Massa:
1 quilo de batata descascada, cozida e espremida
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de creme vegetal
1/2 colher (sopa) de sal

Recheio:
1 peito de frango com osso
2 cebolas pequenas picadas
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho
1 colher (chá) de sal
1 tomate picado sem sementes
4 colheres (sopa) de salsa picada
óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Massa:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e reserve.

Recheio:
Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango com 1 cebola e o cheiro-verde, cubra com 1 e meio litro de água e cozinhe por cerca de 30 minutos. Retire o peito de frango, desfie- o e reserve. Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola restante e o alho. Acrescente o peito de frango desfiado, o sal, o tomate e refogue novamente. Adicione a salsa, misture bem e desligue o fogo. Deixe esfriar e reserve.

Montagem:
Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie. Modele como coxinhas, frite-as em óleo quente, escorra-as em papel toalha. Sirva.

Rendimento: 20 unidades (50 g cada)
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos

Torta Morna de Banana Sem Glúten

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de fécula de batata
6 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
1 e 1/2 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
8 castanhas-do-pará trituradas
4 colheres (sopa) de manteiga
6 bananas nanicas médias, bem maduras, em fatias médias (no sentido do comprimento) 4 colheres (sopa) de Leite Líquido NINHO® Integral
4 ovos
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, misture o açúcar, a fécula de batata, o Chocolate em Pó DOIS FRADES, 1 colher (sopa) de canela em pó, o fermento em pó e as castanhas-do-pará. Em uma assadeira retangular pequena (20 x 30 cm), untada com manteiga, coloque uma camada desta mistura de ingredientes secos (1/3 da mistura), espalhe pedacinhos da manteiga e cubra com as bananas, fazendo uma camada. Cubra com mais uma camada dos ingredientes secos, espalhe os pedacinhos de manteiga e faça mais uma camada com o restante das bananas. Cubra com o restante da mistura de ingredientes secos e coloque o restante dos pedacinhos de manteiga. Reserve. Em um recipiente a parte, misture o Leite NINHO, os ovos, a essência de baunilha e a canela em pó restante e bata bem com um garfo. Despeje esta mistura sobre a assadeira reservada e com auxilio de um garfo, abra espaços na massa, para que todo o líquido seja absorvido. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos, ou até que esteja dourada. Sirva morno.

Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 15 minutos Tempo Total de Preparo: 50 minutos

25
set
2014

Teste do risoto de Cogumelos Carretilla

Por Milly Furquim

Adiantando a conclusão do teste do Risoto de Cogumelos Carretilla tenham atenção aos ingredientes sempre.
Este produto me relembrou esta importante lição (que já tinha esquecido pelo visto).
O produto não é indicado para vegetarianos, veganos, alérgicos a frutos do mar e intolerantes à lactose).

A Carretilla lançou quatro produtos: Paella Marinera, Lasanha a Bolonhesa, Lasanha de Atum e Risoto de Cogumelos. A ideia é que seja prático, pois não precisa de congelamento nem de hidratação. É tirar do armário, tirar da embalagem de papelão, furar o filme superior e e esquentar por um tempo de 1 min e 30 (depende da potência). Trouxe para almoçar no trabalho e o tempo do micro-ondas foi exatamente o indicado.

Na embalagem diz que é sem conservantes e o processo é exclusivo Carretilla, mas confesso que a quantidade de sódio é um pouco alta para mim: 1080 mg pela porção de 250 gramas. A porção é outro ponto negativo, pois é pequena e, se a pessoa estiver contando apenas com o Risoto de Cogumelos para o almoço, pode se decepcionar.

O Risoto de Cogumelos é arroz com creme de leite e cogumelos, mas acabei me arrependendo, pois não li direito os ingredientes e contém caldo e gordura de frango (vai ver foi por isso que achei o gosto forte). Além disso, pode conter vestígios de crustáceos ovo, peixe e moluscos. Além de vestígios de sulfitos – que não sabia o que era e então fui pesquisar. São substâncias que evitam o desenvolvimento de microrganismos e ajudam a manter a cor original dos alimentos. Algumas pessoas podem apresentar alergias e por isso é necessário conter a indicação na embalagem como fizeram. Só não consta a quantidade exata presente no Risoto de Cogumelos.

Eu como natureba / vegetariana testei e me arrependi, pois não li o rótulo com atenção, mas quem busca praticidade e não é vegetariano, intolerante à lactose ou alérgico a frutos do mar, tem suas vantagens. No rótulo há uma parte dedicada a informação para os alérgicos abaixo da lista de ingredientes. Mas fica aqui o aprendizado sempre leia atentamente os rótulos. Eu não li e me arrependi.

Também não sei o preço de venda no mercado, pois não achei o produto em nenhum mercado da minha região.

24
set
2014

Clicquot Yellow Trailer

Por Léo Dias

Escrever sobre champanhe é duplamente prazeroso, pelo hobby da redação e pelo sabor e sensação de beber champanhe. E foi tomando uma taça de Veuve Clicquot que conferi o Clicquot Yellow Trailer no agradabilíssimo restaurante Clos, na Vila Nova Conceição, em São Paulo.

O Clicquot Yellow Trailer está bem junto ao Clos, na entrada em um espaço aberto com guarda-sóis e um menu que agrada a diversos paladares. No dia em que o visitei pude provar deliciosas Croquetas (R$ 16) com recheio de funghi com galinha caipira e jamón e o meu predileto, canapés de panceta com purê de cítricos e picles (R$ 15). Já fiz muitas harmonizações e achei muito bom o equilíbrio do champanhe com a panceta e purê de cítricos.

O espaço além do charme, conta com novidades como a possibilidade de provar uma taça de Veuve Clicquot por R$ 48 e levar para casa uma taça exclusiva do tipo “flute”, que fica bem em qualquer bar. Dentro do restaurante há ainda a opção de um menu harmonizado com uma garrafa de Veuve Clicquot por valores entre R$ 245 e R$ 280, de segunda a sábado.

Outra novidade que traz o espaço é oferecer aos seus clientes itens como Fridge (uma geladeira retrô com a estampa da marca) e Couture Box para presentear.

Espaço de bom gosto e que segue em SP no Clos nos próximos meses (até o dia 30 de novembro). É uma ótima opção para a tarde ou as noites de clima mais agradável. E além de tudo isso é com uma taça de champanhe! Cheers!

Clos
Rua Domingos Fernandes, 548, Vila Nova Conceição
Telefone: (11) 3045-2291
Capacidade: 56 lugares
Horário de funcionamento:
Segunda à Quinta – Almoço das 12h às 15h / Jantar das 19h às 23h30
Sexta – Almoço das 12h às 15h / Jantar das 19h às 0h
Sábado – Almoço das 12h às 16h / Jantar das 19h às 0h
Domingo fechado.
Estacionamento: Valet R$ 15

23
set
2014

Aventuras Gastronômicas em Firenze: GROM

Por Léo Dias

Na semana em que se comemora o Dia do Sorvete, trago uma dica em terras italianas. Todos sabem que a Itália é famosa por seu gelato e, depois de provar inúmeros sabores, escolhi o GROM como o meu predileto. A casa está presente em diversas cidades turísticas e a minha predileta é a de Firenze, uma rua atrás da Piazza del Dumo (Via del Campanile, 2 – Firenze, Itália) e traz com o sabor doce uma história no mínimo curiosa.

Quando fui visita-la o proprietário estava atendendo também. Na GROM, você paga pela quantidade de sabores e na sequência escolhe o sabor. Pode-se até provar, mas ficar provando é um pouco elegante, pois além de atrasar a fila parece que você quer comer de graça.

Ao receber a minha ficha, o dono (e fui saber depois, pois perguntei) que falava inglês me perguntou pelos sabores. Comecei pelo chocolate e… ele começou a falar alto, em italiano, dizendo que seu eu quisesse chocolate eu poderia tomar em diversas outras lojas e que na dele, com inúmeros sabores diferentes seria uma ofensa eu pedir chocolate.

Oi? Eu estava pagando e levando bronca? Sim! Como bom italiano (e também sou!) ele falou alto, eu falei que se fosse tão bom que ele me servisse algo diferente e saboroso. Eis que fui contemplado com um delicioso sorvete com base de baunilha, amêndoas e um creme da casa.

Voltei quase todos os dias e não mais vi o dono, mas a dica é valiosa e compartilho aqui com vocês!

E possiamo avere sempre il gelato! Saluti!

23
set
2014

Receita: sorvete vegano caseiro de morango com vinho e especiarias

Por Milly Furquim

E para comemorar o Dia do Sorvete, 23 de setembro, trouxe uma opção vegana fácil de fazer. Um sorvete vegano caseiro sem lactose, sem glúten e, claro, sem derivados de origem animal.

Ingredientes do sorvete vegano caseiro

250g de morango
100g de creme de leite de soja
2 colheres de sopa de melado de cana
1/4 de xícara de vinho tinto
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela em pó
Açúcar demerara a gosto (depende se o morango azedinho e o quanto a pessoa gosta assim. Eu prefiro mais docinho então coloquei duas colheres de sopa)

Modo de fazer
Bata no liquidificador todos os ingredientes, mas vá colocando o creme de leite de soja aos poucos para que não fique muito líquido. Teste também o açúcar e coloque de acordo com seu gosto pessoal. Para quem não tem demerara, pode usar o de sua preferência no sorvete vegano caseiro.
Eu coloquei em uma forminha de picolé, mas para quem não tiver ou preferir deixar em um pote, assim que endurecer, cerca de 2 horas no freezer, bata novamente para deixar o sorvete vegano caseiro mais cremoso.

Agora, por favor, testem e me contem como foi!