Rio Restaurant Week até 3 de junho

Ficamos bastante decepcionadas com a última edição do São Paulo Restaurant Week, tanto que nem fizemos uma super cobertura ou um post de resumo, como já havia acontecido. Por isso, fiquei curiosa em ver como estava rolando o Rio Restaurant Week, já que vim passar uns dias com a família. De cara, me surpreendi com a lista de restaurantes: apenas 51 restaurantes na cidade toda. E são apenas 13 bairros contemplados, sendo dois no Centro, dez na Zona Sul e a Barra. É normal que Leblon, Ipanema e Copacabana estejam no topo com a maior oferta de lugares, mas não ter nenhum restô na Zona Norte ou mais opções no Centro/Sul é lamentável. Apesar de São Paulo ser muito maior que o Rio, em relação a extensão mesmo, não entendo porque existe essa concentração 100% na área mais rica da cidade.

Além da surpresa com os números, também me surpreendi com a listagem das casas, com grande quantidade de restaurantes em hotéis e até em shoppings – talvez na lista paulistana haja tantos quanto, só que fica menos evidente por conta dos outros lugares. Como estou fora do Rio há três anos, e muita coisa mudou na cidade desde então, sinceramente fiquei na dúvida se o evento reflete o que o carioca quer, espera e precisa em relação à gastronomia. Será preconceito da população ou da organização? Os menus achei bem parecidos com o que temos visto em São Paulo, com entradas priorizando saladas, pratos clássicos e sobremesas com opção de fruta do dia.

Quem for de outras estados/cidades brasileiros e quiser saber mais sobre o Restaurant Week como um todo, pode acompanhar o calendário dos eventos no site oficial. Em julho, Brasília e Goiânia terão suas edições. Apenas duas capitais ainda não tem datas confirmadas por lá – Fortaleza e Salvador.

Dia dos Namorados: Vicolo Nostro

O chef Cristiano Panizza traz algumas de suas novas criações para os casais que vão comemorar o Dia dos Namorados na terça-feira, dia 12 de junho, com um jantar noVicolo Nostro; entre elas os comensais poderão apreciar Robalo Grigliato con Risotto e Velouté di Gamberi (Filet de robalo grelhado acompanhado de risoto ao pesto e palmito pupunha ao molho de velouté de camarões) a R$88 e a Polenta com Ragu di Legumi e Burrata (Polenta mole com ragu de legumes e burrata) a R$44.

VICOLO NOSTRO RISTORANTE
Rua Jataituba, 29, Brooklin
Telefone: (11) 5561.5287 http://www.vicolo.com.br

Horário de funcionamento: Almoço – Segunda à Sexta-feira das 12h às 15h, Sábado das 12h às 16h e Domingo das 12h às 16h30. Jantar – Segunda a Quinta das 19h às 24h, Sexta e sábado das 19h à 1h. Cartões de Crédito e Débito: Todos. Capacidade 250 pessoas. Não possui área para fumantes. Acesso a deficientes. Ar condicionado. Valet R$15.

Especialista alemão de latte art, Steffen Schwarz, ministra curso no Octavio Café

O Octavio Café realiza no dia 4 de junho, o exclusivo curso de latte art com o alemão Steffen Schwarz, do centro de treinamento Coffee-Consulate. Direcionado para baristas, o workshop tem como principal objetivo apresentar as técnicas do ex-médico que trocou de profissão pela sua paixão por café.

O diferencial de seu trabalho está no uso de instrumentos clínicos para fazer figuras em drinques à base de expresso. Além disso, o médico apresenta aos alunos, o método sketching que transforma cappuccinos em verdadeiras obras de arte com a utilização de caldas – os participantes  aprenderão a fazer a sua própria calda de cacau – para dar efeitos aos seus desenhos.

No curso, os baristas poderão fazer diferentes vaporizações em jarras de leite, aproveitando cada tipo de utensílio para desenhar rosetas, corações, tulipas, dragões, escorpiões, entre outros desenhos à mão livre.  E também vão conhecer a importância da escolha de um bom leite para realizar os mais diferentes desenhos, vaporizações e texturas direcionadas para cada tipo de arte.

Workshop de Latte arte com Steffen Schwarz
Data
: 4 de junho, segunda-feira.
Horário: Das 9h às 17h.
Capacidade: 30 pessoas.
Investimento: R$ 320
Local: Octavio Café – Av. Faria Lima, 2996 – Tel (11) 3074-0110.
Publico alvo: apreciadores de café, baristas, donos de cafeterias e gestores de máquinas de café.
Pré-requisitos:  conhecimento de extração de espresso e vaporização de leite

O que a cozinha molecular tem?

Na última sexta fui em evento para blogueiros lá da Banqueteria Nacional, a chef Dani Padalino preparou várias gostosuras para gente!

Além da mesa linda, com várias opções de finger food, ela fez uma demonstração de alguns usos que ela faz da cozinha molecular. Eu fiquei apaixonada pelo nitrogênio líquido! Ao ser colocado em contato com a atmosfera ele vira fumaça e em contato com a comida, faz tudo virar um “sorvetinho” em segundos.

A chef preparou duas receitas usando essa maravilha. A primeira foi uma caipirinha de vodka de caju, que fica com uma consistência muito interessante, entre um sorvete e um creme, e dá pra comer de colher.

A outra receita feita pela Dani Padalino usando o nitrogênio líquido foi um creme de fruta do conde, em que ela usou apenas a polpa da fruta, e foi servido com uma mistura de queijos (brie e camembert) quente. De comer rezando.

Eu tinha um pouco de preconceito contra a cozinha molecular, essa ideia de modificar a estrutura da comida com produtos estranhos, que me faziam mais pensar em aula de química do que em culinária. Mas vendo os usos (interessantíssimos) que ela pode ter, principalmente como um meio para valorizar algo que já é gostoso, mudei de ideia, cozinha molecular é muito bacana!