Archive of ‘testado e aprovado’ category

04
set
2008

Muffins

Por

Adoro muffins, mas não tenho as forminhas para fazê-los. Mas esse fim de semana descobri uma coisa fantástica, posso comprar aquelas forminhas de brigadeiro bem grandes e usar como formas descartáveis. E descobri isso quando comprei o preparo para Muffins da Dr. Oetker.

Essa embalagem contém o pó para fazer os muffins (é preciso acrescentar um ovo, meia xí­cara de leite e 5 colheres de manteiga), as gotas de chocolate e também as tais forminhas, que eu pensava que deveriam ser amanteigadas…

O preparo é bem bom, fácil de fazer, rende 20 bolinhos e custa, em média, R$6,90.

E agora vou testar todas as receitas de muffin que sempre quis fazer, usando as forminhas de papel.

01
set
2008

Chef blogueiro

Por

É difí­cil falar aqui do Julinho ou chef Júlio Bernardo porque eu adoro ele. Brincalhão, é daquelas pessoas que adora conversar e contar histórias – a melhor foi sobre sua ida ao Mc Donald´s quando era pequeno (morri de rir com ele contando o susto que levou ao ver o tamanho real dos lanches). Além das história que ouvi pessoalmente, sou leitora de seu blog. Enfim, se eu fizesse um post sobre o restaurante Sinhá, seria para elogiar, elogiar…. e elogiar mais uma vez. Os elogios são realmente necessários. Adoro o Sinhá! Mas não sou a única pessoa, sinal disso são as filas que fecham a calçada da rua dos pinheiros com a rua antônio bicudo.

Aproveitei para fazer algumas perguntinhas pro Julinho:

1. Como surgiu a ideia de ser chef de cozinha?
Há alguns anos, tive um bistrô, que acabou virando um restaurante de almoço. Foi o que “pegou”. E o desafio de fazer uma comida com pegada mais caseira, que fuja dos grelhados que assolam os restaurantes de almoço, me fisgou, e, como já cozinhava um pouco, aprendi a chefiar uma equipe de cozinha. Foi tão divertido que não parei mais. Depois passei para a cozinha tex-mex,e, hoje, voltei í  comida caseira, que é o meu grande barato!

2. Como em outras profissões, ser chef de cozinha envolve muitas tarefas. Quais são as mais difí­ceis?

Várias tarefas difí­ceis! A primeira é fazer da cozinha a extensão da casa de cada cozinheiro, pois muitos passam mais tempo no restaurante que em suas próprias casas. Com bom clima e salário em dia, a equipe fica sempre estimulada. Outro desafio é cobrar um preço honesto, sem abrir mão de bons ingredientes.E, por fim, manter padrão da comida. A pior coisa que pode acontecer é falta de referência. O cliente ( que é o maior patrimônio do restaurante) ir com uma expectativa e achar algo diferente! Acho que esses são 3 grandes desafios, mas poderia escrever um livro sobre isso!

3. Que prato do Sinhá você indicaria para uma pessoa que não conhece seu trabalho? Por quê?
Minha maior referência é a comida caseira,e, por isso, considero como meu cartão de visitas o meu arroz, feijão, bife e batata frita (batata mesmo, não aquela coisa congelada horrí­vel!).
Restaurante Sinhá
Rua Antônio Bicudo, 25 (esquina com a rua dos Pinheiros)
Telefone: 3083-6849
http://www.restaurantesinha.com.br

31
ago
2008

Cymbopogon citratus

Por

Capim-Santo (Cymbopogon citratus)
Indicações: bactericida, antiespasmódico, calmante, analgésico suave, carminativo, estomáquico, diurético, sudorí­fico, hipotensor, anti-reumático. Mais utilizado em diarréias, dores estomacais e problemas renais.
Parte usada: folhas.
Preparo e dosagem
Infusão: 4 xí­caras de cafezinho de folhas picadas em 1 litro d’água, tomar 1 xí­cara 2 a 3 vezes ao dia.
Toxicologia: pode ser abortivo em doses concentradas.

Além de ser uma planta medicinal, o Capim Santo é o nome de um restaurante com unidades em São Paulo e em Trancoso (BA). E foi na filial paulista onde eu comemorei meu aniversário.

Juro que quando ouvi a Claudia falando pela primeira vez desse restaurante não fiquei morrendo de vontade de ir lá. Sempre pensei que capim-santo era remédio e não podia de jeito nenhum ser um suco delicioso ou ser misturado ao brigadeiro.

Pois é, sexta-feira eu experimentei as receitas do lugar que levam a planta e mudei completamente de idéia.

Eu, a Claudia e a Jaci aproveitamos o São Paulo Restaurant Week e experimentamos o cardápio para o festival. As opções foram sopa de alho poró, como entrada; linguini ao molho de limão ou muqueca de peixe com purê de aipim, de prato principal; e o tradicional trio de brigadeiros na colher, como sobremesa.

Com certeza esse é um lugar que merece outras visitas, não só por causa da sua comida, que inova ao refinar coisas simples como o uso dessa plantinha medicinal, mas também por causa de seu ambiente agradável.

17
ago
2008

Yakibifum

Por

INGREDIENTES

1 pacote de Bifum 200g
150g de filé de frango cortado em fatias finas
50g de bacon cortados em fatias pequenas
2 cenouras médias picadas
1/2 repolho picado
2 cebolas picados
1 colher (café) de ajinomoto
1/2 colher (café) de pimenta do reino
2 colheres (sopa) de óleo de milho
2 colheres (sopa) de shoyu adicionados com mais 2 colheres de água
2 colheres (café) de sal
1 colher (café) de alho
100g de ervilha torta

MOLHO
Ferver o osso de frango com pedaço de gengibre.

Para 1 litro de caldo coado. Tempere com:
2 colheres (sopa) de shoyu
1/2 colher (café) de ajinomoto
Pitada de sal
1 colher bem cheia (sopa) de maisena

PREPARO

Hidrate o Bifum por três a quatro minutos conforme indicado no verso da embalagem, escorra e reserve. Aqueça um tacho, coloque um pouco de óleo, o bacon e o frango, deixe refogar. Acrescente cebola e misture. Depois o repolho e a cenoura, misture e tempere, deixe refogar por mais algum tempo. Então acrescente ervilha e alho picado e em seguida o Bifum. Misture e vá colocando nos pratos. E por último o molho por cima. Sirva quente.

*Adorei! Mas ainda deixaria o macarrão fritar mais um pouco para ficar crocante.

12
ago
2008

Doceria União

Por

Se lambuze! Não queira conhecer a doceria se não estiver com muita vontade de comer algo bem doce, de repetir, e ainda levar um docinho para casa (embalados numa caixinha de papelão fofa). A doceria é um achado para quem mora ou frequenta Pinheiros.

O local é uma espécie de laboratório gastronômico na sede da empresa, a União. A vitrine da doceria mais parece uma televisão de cachorro com deliciosos quindim de nozes, minibolo floresta negra, brigadeiro, tortinha de maracujá e outros deliciosos doces que também figuram nos pacotes de açúcar da empresa. Os preços variam de R$ 2,20 a R$ 3,20, super barato!

Doceria União
Rua dos Pinheiros, 972, Pinheiros
Telefone: 11 2106-7500