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Receita: Parmegiana de forno

Com meio quilo de bife de patinho em casa, me deu vontade de tentar um prato no forno, que não desse trabalho para fritar, limpar, etc, etc… Depois de temperar com sal, alho e pimenta do reino, resolvi colocar os bifes em uma travessa e buscar ingredientes na geladeira para fazer um parmegiana mais “light”, assado, sem ovo nem farinha de rosca. A foto não está muito apetitosa, mas garanto que não sobrou nenhum pedacinho. Servi com arroz branco.

Ingredientes:
– 2 bifes de patinho finos com cerca de 250 gramas, temperados a gosto
– 1 sachê de molho de tomate grande
– 4 fatias do queijo de sua preferência (usei mussarela light)
– 4 fatias de um frio de sua preferência (usei peito de peru)
– 6 fatias de de pão de forma (usei integral)
– shoyo a gosto
– azeite para untar
– ervas finas e sal para equilibrar o molho

Modo preparo:
Depois de untar o refratário com azeite, coloque os bifes temperados e cubra-os com o queijo e o peito de peru. Acerte o molho de tomate pronto com sal e ervas finas, deixando cozinhar em fogo médio por cinco minutos, mexendo sempre. Coloque 3/4 do molho por cima dos bifes. Pique grosseiramente as fatias de pão e distribua as mesmas em cima dos bifes. Salpique um pouco de shoyo e coloque a última parte do molho. Asse por meia hora em forno a 200ºC, controlando se o molho está secando.

Receita: Bolo cuca de morango

Ingredientes:

Para a massa:

1 colher (sopa) de margarina light

1 xícara (chá) de STEVITA CULINÁRIA

1 ovo

½ copo de leite desnatado

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 pitadinha de sal

½ colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de morango fatiado

½ colher (sopa) de STEVITA CULINÁRIA

Para a farofa:

½ colher (sopa) de STEVITA CULINÁRIA

½ colher (café) de canela em pó

½ colher (sopa) de margarina light

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparar:

Coloque os morangos numa peneira e salpique com a ½ colher (sopa) de STEVITA CULINÁRIA. Reserve. Bata o STEVITA CULINÁRIA, o ovo e a margarina light. Acrescente os demais ingredientes e mexa novamente. Coloque a metade da mistura em forma redonda, de 24 cm, untada e enfarinhada. Coloque as rodelas de morango e jogue a outra parte da mistura por cima. Coloque algumas rodelas por cima. Para preparar a farofa, misture manualmente todos os ingredientes da mesma. Despeje a farofa sobre a massa e leve para assar em forno pré-aquecido, até dourar.

Rendimento: 8 porções (65 g cada)

Calorias: 158,4 kcal/porção

Carboidratos: 28,3 g

Proteínas: 4,8 g

Lipídios: 2,9 g

Receita convencional: 230,7 kcal/porção

*A receita foi enviada pela assessoria de imprensa da STEVITA CULINÁRIA  e não foi testada pelo Aventuras Gastronômicas

Mais uma receita: Frango no forno


Ingredientes
4 peitos de frango desossados e sem pele
4 colheres de sopa de tapenade de azeitona verde
8 fatias de bacon
2 dentes de alho picados
250g de tomate cereja cortado ao meio
100ml de vinho branco seco
2 colheres de sopa de azeite
8 fatias de pão ciabatta
sal e pimenta para temperar

Não fizemos (eu e o namorado) a receita como está no livro. Trocamos a azeitona verde por salsinha e cebolinha picadas e um pouco de orégano e alho. Ficou ótimo! Mas, com os ingredientes ou não do recomendado pelo livro, faça o seguinte:
1. Aqueça o forno a 220ºC. Faça pequenos cortes no frango.
2. Espalhe com uma colher o tapenade por cima do peito de frango, inserindo-a nas incisões.
3. Enrole cada peito de frango com duas fatias de bacon.
4. Coloque os peitos de frango na assadeira e disponha os tomates à volta. Nós trocamos os tomates por batatas.
5. Tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque uma colher de sopa de azeite e o vinho branco.
6. Leve ao forno por, aproximadamente, 25 minutos. Deixamos 30 minutos para o bacon ficar bem crocante.
7. Pincele as fatias de pão com azeite e coloque-as numa grelha quente por 3 minutos até dourarem. Nós trocamos o pão por arroz.

Foto (abaixo) das batatas assadas com um pouco de orégano e salsinha

A aparência do frango com o bacon não é das melhores, mas o sabor ficou ótimo! Não sobrou um filé para contar história…

Gastei R$ 4 em 4 filés de frango no Pão de Açúcar, o bacon nós usamos o que sobrou da receita anterior, a salsinha e cebolinha foram compradas na feira por 1 real e um pacote de batatas pequenas, também compradas na feira, custou R$ 1,50, ou seja, não gastei nem 7 reais para fazer nosso almoço.
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Receita: Yakissoba (da Vila) misto

Ingredientes:

4 colheres de sopa de óleo de soja
1 colher de sobremesa de óleo de gergelim torrado
100 gramas de coxa mole picado
100 gramas de frango picado
1 colher de sopa de cebola em fatias
1 colher de café de gemgibre cortado em cubinhos
100 gramas de acelga
100 gramas de repolho
50 gramas de repolho roxo
100 gramas de cenoura em corte juliene
50 gramas de brócolis
250 gramas de macarrão próprio para yakissoba cozido
1 colher de sopa de glutamato monossódico
1 colher de café de açúcar
Shoyu a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira funda, coloque os óleos, acrescente a carne, o frango e a cebola, frite tudo até começar a dourar. Junte todos os ingredientes (menos o macarrão) e salteie em fogo alto até as verduras adquirirem um aspecto “vidrado”. Acrescente o macarrão já cozido, o shoyu e salteie até que os ingredientes estejam bem misturados.

Dica: Aqueça bem a frigideira antes de começar a receita. Assim as verduras se manterão crocantes (isso funciona!)

Receita: Risoto de limão com medalhão

Ingredientes

1/2kg de arroz arbóreo
1 cebola pequena corta bem miudinha
3 colheres de manteiga sem sal + 1 colher cheia para finalizar
1 taça de vinho branco seco de boa qualidade
1 1/2 litros de caldo de legumes
1 limãoTahiti (rale as cascas e reserve)
200g  de queijo parmesão

Preparo

Aqueça o caldo. Em uma outra panela “grande” aqueça as 3 colheres de manteiga. Adicione a cebola e refogue. Adicione o arroz e comece a fritá-lo. Refogue. Acrescente o vinho branco, sem parar de mexer, e espere o álcool evaporar.

Feito isso,  acrescente a primeira concha de caldo quente. Acrescente o suco do limão e continue acrescentando, aos poucos, o caldo de legumes. Quando o arroz estiver pronto, adicione aos poucos o queijo parmesão ralado e mexa. Acrescente um pouco de sal. Desligue o fogo e adicione o restante da manteiga. Pronto!

Sirva com um medalhão! A receita eu peguei no Cozinha Travessa e fiz algumas mudanças: troquei o limão siciliano pelo tahiti, usei apenas 1 limão médio e usei menos caldo de legumes.

Usei um pouco de salsa desidratada no final, mas você pode acrescentar as raspas do limão.

Importante: a porção é para 6 pessoas comilonas ou para um casal que topou comer o mesmo risoto três vezes…

Deixei guardada as notas fiscais para colocar os preços dos ingredientes, alguns deles:

Queijo parmesão Faixa Azul – R$ 9,67 (Mambo)
Arroz arbóreo (esqueci o nome da marca e não tem na nota) – R$ 10,09 (Mambo)
Salsa desidrata (salpiquei um pouco no final) – R$ 1,81 (Mambo)
Limão Tahiti – R$ 1,08 (Pão de Açúcar)
Bacon (para o medalhão) – R$ 7,29 (Pão de Açúcar)
Medalhão – 21,70 (Pão de Açúcar)

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