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Curso de culinária japonesa – Escola SassáSushi

Que tal começar o ano aprendendo a preparar aquele jantar japonês pros amigos em casa?

Ministrado pelo sushiman Sassá, a escola SassáSushi, oferece o curso de culinária japonesa em 3 módulo.  Eu fiz o curso básico, achei super bacana e recomendo, o Sassá foi super atencioso e eu sai dela me achando A sushiman sushigirl.

sassasushi

No Básico, os alunos aprendem a preparar desde o arroz japonês até o corte de peixes. Datas: 10, 12 e 19/01. (R$ 180)

O Intermediário é para o público que deseja ter mais técnica ou quer apenas impressionar os amigos. Data: 17/01 (R$ 210)

No Avançado, o curso é para quem pretende ser um verdadeiro sushiman. Data: verificar com a escola (R$ 250)

Para janeiro acontecem cursos sazonais como o Curso Básico para Crianças (R$ 180 dupla – adulto e criança), onde os pequenos aprendem na companhia de 1 adulto, a cultura japonesa – dia 24/01 às 11h.

Outra opção é o Avançado com Degustação de Sakê, que acontece dia 26/01 por R$ 250.

Todos os módulos tem duração em média de 3 horas/aula e são acompanhados por uma apostila e certificado no final.

As aulas acontecem no próprio restaurante em uma cozinha experimental no mezanino com capacidade para 15 alunos por módulo. Todos os utensílios e ingredientes são cedidos pela própria Escola SassáSushi.

SASSÁSUSHI
Avenida Horácio Lafer, 640, Itaim Bibi, São Paulo
Telefone: 11 3078-4538

Cursos de culinária saudável

Quando você se torna vegetariano ou vegano tem que procurar se informar em como montar seu cardápio, mudar costumes sociais enraizados ou mesmo para saber responder as perguntas que as pessoas fazem. Para quem não nasceu em um lar sem derivados animais pode parecer impossível pensar em uma refeição que faça sentido logo após a mudança, pois todos os pratos e combinações que você aprendeu na vida tem algum produto de origem animal.

Mudar paradigmas não e fácil e cursos, workshops e palestras são muito úteis para aprender novos pratos e como combinar ingredientes. Já hoje, 18/08, 2ª-feira, tem uma oportunidade para quem quer aprender mais. O portal EduK, terá o curso Delícias saudáveis para cafeteria, com Cléo Martins da Silva. Você pode estar se perguntando o que isso tema ver com vegetarianismo, não é? Pois bem, aqui é que vai a dica: para que você não fique restrito a cursos vegetarianos e veganos, busque também por cursos de culinária saudável – até pq não deixa de ser não é?. Pelo que ouvi isso acontece por duas razões: alguns profissionais não querem justamente se restringir, colocar o “selo veg” e afastar as pessoas que não são simpáticas ao tema, OU não se intitulam vegetarianos mesmo, apenas seguem uma culinária saudável.

culinária saudável

Este é o caso da Bela Gil. Ela tem um programa de receitas saudáveis, o Bela Cozinha, e os vídeos ficam disponíveis para rever no site. Ainda na linha de cursos gratuitos online o Prime Cursos oferece um de nutrição e a Faculdade Messiânica sempre tem boas opções.

E em setembro haverá um workshop de culinária vegana da médica nutróloga Luiza Savietto (do Nutriohm), em parceria com a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB).

culinaria saudavel

São muitas opções, então segue serviço abaixo:

Onde: EduK (online)
O que: Delícias saudáveis para cafeteria, com Cléo Martins da Silva
Quando: 18 e 19 de agosto, das 14h às 18h, com reprise das 19h às 23h
Quanto: Gratuitamente se assistir ao vivo, mas pode ser comprado para rever quando quiser.

Onde: EduK (online)
O que: Sanduíches, wraps e crepes, com Jurandyr Affonso
Quando: 20, 21 e 22 de agosto, das 14h às 17h, com reprise das 19h às 22h
Quanto: Gratuitamente se assistir ao vivo. mas pode ser comprado para rever quando quiser.

Onde: Prime Cursos (online)
O que: Introdução à Nutrição
Quando: Está disponível para início sem divulgação de data para término
Quanto: Gratuito Link: http://www.primecursos.com.br/introducao-a-nutricao/

O que: Workshop de Culinária Vegana Nutriohm/SVB
Quando: 2 e 4 de setembro, das 19h às 21h
Onde: sede da SVB de São Paulo (R. Anita Garibaldi, 29, Cj 1102 – Sé)
Quanto: R$100 (20% de desconto SVB; 10% de desconto Vista-se)
Obs: pagamento antecipado com inscrições até 29/08 pelo email: [email protected]

Mokiti Okada: oficina de marmita saudável que substitui consumo de refeições rápidas

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A vida agitada do dia a dia faz com que as pessoas tenham hábitos alimentares inadequados. Pensando nisso, a Fundação Mokiti Okada promove oficina de marmita saudável.

Quando eu trabalhava em Pinheiros, apelidei carinhosamente um restaurante de “buffet de festa infantil”. Todos os dias me deparava com mini pastel, coxinha, mini coxinha, empadinha, batata frita, doguinho, mini burger e por aí vai. Só ia lá quando não tinha mais opção.

Agora que trabalho na Vila Olímpia, o problema é outro. Todos os restaurantes são lotados e você perde mais tempo nas filas para entrar e pagar do que comendo. Pensando nas pessoas que sofrem comendo na rua como eu, a Fundação Mokiti Okada promove a oficina culinária “Marmita e Bentô”, no dia 15 de maio, às 9h30, em São Paulo.

Sob a orientação de profissionais do grupo de Alimentação Natural, da instituição, serão elaboradas receitas de arroz integral, cassoulet de frango, sopa de legumes e caldo de legumes caseiro. A oficina será na rua Morgado de Mateus, 77 – Vila Mariana. As inscrições podem ser feitas pelo site http://www.fmo.org.br (na página de cursos). Informações sobre valores (11) 5087-5045 ou [email protected]. Além da oficina de bentôs, tem oficinas de sushi, culinária sem glúten, pizzas, pães, massas caseiras e outros.

Octavio Café realiza novo curso de barista

Para os amantes de café, iniciados e iniciantes, o Octavio Café realiza, nos próximos sábados, dias 19 e 26 de maio, o terceiro curso de barista do ano. Com duração de dois sábados, das 9h às 17h, a série de aulas será ministrada por Cecília Sanada, barista e gerente de qualidade da casa, em parceria com a treinadora da marca, Tabatha Creazo.

A cafeteria dispõe de uma sala equipada e preparada para esse tipo de treinamento, onde o participante será introduzido a um mundo completamente novo, aprendendo a provar e treinar a operação da  máquina de espresso – de onde surgiu a palavra barista (bar de pressão da máquina) – até o armazenamento adequado do café. Entre os tópicos abordados nas aulas, o aluno aprende sobre a história do café, conhece as regiões produtoras de café no Brasil e no mundo, o processo produtivo, a torra, os métodos de preparo, o universo do espresso, vaporização do leite, coffee menu e drinques com café, entre outros.

Curso de barista
Carga horária: 16 horas, aos sábados, das 9h às 17h
Preço: R$600 com apostila virtual ou R$700 com apostila impressa.
Próxima turma: 19 e 26 de maio (sábados)

Octavio Café
Av. Brigadeiro Faria Lima, 2996 – Jardim Paulistano
Informações: (11) 3074-0114 ou por e-mail: [email protected]

Curso de culinária Na Cozinha: primeira aula :-)

Para escrever melhor sobre gastronomia, como blogueira e também como profissional de comunicação, resolvi fazer alguns cursos diversos de culinária. O objetivo, além de também aperfeiçoar minhas habilidades na cozinha, acredito que entendendo cada vez mais sobre como são feitos os pratos, conseguirei informar melhor também. Na última semana comecei um curso de dez semanas no restaurante-escola Na Cozinha, do chef Carlos Ribeiro, que já se tornou um dos meus preferidos em São Paulo. A cada aula serão ensinadas diferentes técnicas de corte, cocção e montagem de pratos, cada dia com um tema. Na primeira, o básico: preparar legumes, da higienização, passando pelos cortes, até a arrumação dos pratos. Na apostila, receitas soltarmos a imaginação.

Na turma de sete pessoas, alunos de todas as idades, fazendo do grupo ao mesmo tempo naturalmente heterogêneo em interesses, mas homogêneo na dedicação às panelas. Todos se empenharam – da senhora já formada em gastronomia até a mocinha de 17 anos que está aprendendo a cozinhar para se virar bem em uma viagem que fará para os Estados Unidos. Dentre meus objetivos está também o de conseguir cozinhar sem perder o sabor dos alimentos e ao mesmo tempo perder peso. E não é que a turma tem um cardiologista interessado em saber de que forma pode orientar melhor seus pacientes ao entender mais sobre culinária? Espero trocar muitas experiências.

Teve gente que se cortou, outras pessoas mostraram uma habilidade inata para picar legumes, outras ainda, como eu, prestaram atenção nos detalhes – como o difícil corte da cebola (não é lindo ver os profissionais cortando sem nem olhar? Adoro!). O mais bacana é que, além da teoria, também colocamos a mão na massa. E ainda provamos no final, aprendendo os toques finais para deixar os pratos lindos. Gostei bastante dessa primeira aula e estou ansiosa para a próxima, sobre caldos. Mais fotos aqui.

Na Cozinha: Restaurante e Escola Culinária
Rua Haddock Lobo, 955 – Jardins – São Paulo
Telefone: (11) 3063-5374