Recebi dois convites da Lidi Faria para assistir í s aulas do István Wessel na Spicy da rua Gabriel Monteiro da Silva, em São Paulo.
* Lidi, obrigada pelo convite!!! E pena que a foto ficou bemmm desfocada…
É que a Lidi foi uma das participantes do Pitadas de Gastronomia Especial, promoção da BandNews FM. Faltei ao primeiro convite… que era sobre churrasco. Mas não podia faltar ao segundo convite de jeito nenhum. Ainda bem que não faltei – a aula foi sobre hambúrgueres!!!
O Wessel ensinou quatro tipos de hambúrgueres: um de salmão, um de cordeiro e dois de alcatra. Gostei muito de duas: o hambúrguer de salmão com molho apimentado de gengibre e chesseburger de alcatra com cogumelo shitake e queijo de cabra.
Vou colocar abaixo a receita do hambúrguer de salmão:
INGREDIENTES
700 g de filé de salmão sem pele, sem espinhas, cortado em cubos e reservado na geladeira
1/2 xícara de cebola picada
1/4 de xícara (café) de coentro picado
3 cebolinhas picadas
2 colheres (sopa) de alho amassado
2 colheres (sopa) de gengibre picado
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sobremesa) de curry em pó
1 colher (café) de pimenta dedo-de-moça
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
PREPARO: Antes de preparar os hambúrgueres, deixe o salmão gelar bem. Com ele bem gelado, coloque todos os ingredientes (exceto o óleo) no processador e bata um pouco. A mistura deve ficar pedaçuda. Molde quatro hambúrgueres. Coloque-os num prato e cubra com filme plástico. Deixe na geladeira por 1 hora no mínimo. Então, leve a uma frigideira e acrescente duas colheres de óleo. Frite.
