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O que a cozinha molecular tem?

Na última sexta fui em evento para blogueiros lá da Banqueteria Nacional, a chef Dani Padalino preparou várias gostosuras para gente!

Além da mesa linda, com várias opções de finger food, ela fez uma demonstração de alguns usos que ela faz da cozinha molecular. Eu fiquei apaixonada pelo nitrogênio líquido! Ao ser colocado em contato com a atmosfera ele vira fumaça e em contato com a comida, faz tudo virar um “sorvetinho” em segundos.

A chef preparou duas receitas usando essa maravilha. A primeira foi uma caipirinha de vodka de caju, que fica com uma consistência muito interessante, entre um sorvete e um creme, e dá pra comer de colher.

A outra receita feita pela Dani Padalino usando o nitrogênio líquido foi um creme de fruta do conde, em que ela usou apenas a polpa da fruta, e foi servido com uma mistura de queijos (brie e camembert) quente. De comer rezando.

Eu tinha um pouco de preconceito contra a cozinha molecular, essa ideia de modificar a estrutura da comida com produtos estranhos, que me faziam mais pensar em aula de química do que em culinária. Mas vendo os usos (interessantíssimos) que ela pode ter, principalmente como um meio para valorizar algo que já é gostoso, mudei de ideia, cozinha molecular é muito bacana!

Receita: Bolinho de chuva

Um final de tarde sem nada pra fazer, bate aquela fominha, que tal um bolinho de chuva?

Ingredientes
2 ovos
3/4 de xícara de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento
1 xícara de leite
3 xícaras de  farinha de trigo
óleo para fritar
açúcar e canela a gosto

Modo de fazer: Misture a manteiga, o sal, o açúcar e os ovos. Em seguida acrescente a farinha e o leite aos poucos e mexa bem, por último coloque o fermento. Eu acrescentei também algumas gotas de essência de flor de laranjeira.

Coloque o óleo para esquentar e frite os bolinho em fogo baixo. Para fazer as bolinhas use duas colheres de sobremesa, assim ela ficam bem bonitinhas. Se gosta da massa mais molinha dentro faça bolas maiores. =)

Depois de fritos, coloque os bolinho em papel absorvente e em seguida passe no açúcar com canela. Coma quente ou frio!

Arroz Ráris: Grãos integrais

Eu não gosto muito de arroz, e quando eu compro prefiro as opções com vários grãos diferentes. Na última semana eu experimentei esse daqui:

A mistura de grãos (arroz integral, trigo integral, quinoa, linhaça, cevadinha, aveia, canola) da marca Ráris demora cerca de 30 minutos para cozinhar e eu gostei bastante. E meu marido também aprovou!

Acho apenas um pouco caro (entre R$5 e R$ 6 pelo pacote de 500g ), e não é em todo supermercado que podemos encontrá-lo.

Olha aí as fotos dos grãos cozidos:

Eu, pessoalmente, adoro trigo integral cozido, mas ainda não encontrei apenas o trigo aqui em São Paulo. Ele é um ótimo acompanhamento para um bife, além de ser super saudável!

Comendo em Florença

Com seus prédios ocres e seus museus imperdíveis, Florença é uma cidade que conquista o turista.  E lá se come muito bem também!

Restaurantes
É possível comer uma lasanha igual essa da foto por 10 euros. Só fique atento porque muitos restaurantes cobram o serviço (couvert) que pode ser de 10 a 13%.

Cafés
É possível comprar cannoli bem gostosos nos cafés florentinos, comi um muito bom com recheio de chocolate e também pode comer croissants (às vezes chamados de brioches) recheados com nutella.

Cozinhando no albergue
No supermercado dá pra encontrar massas e molhos prontos e é só esquentar. Você vai gastar uns 4 euros e fazer um prato bem gostoso! A rede de supermercados Billa tem coisas bem gostosas.

Pizza
Eu experimentei a pizza da Gusta Pizza e gostei bastante. Não deixe de comer uma pizza realmente feita na hora em Florença.

Sorvete
E o sorvete italiano é muito bom, eu indico a Gelateria La Carraia, que tem mil sabores e bom preço.

Máquinas de comida
Uma coisa curiosa que vi pelas ruas da cidade, foram essas máquinas que vendem pratos prontos, lanchinhos e bebidas. Não experimentei, mas achei a ideia interessante e os preços são ótimos:

Mercato Centrale
É um passeio gastronômico imperdível! Tem muita coisa para quem gosta de cozinhar e também tem pratos prontos pra quem gosta de comer. =P

Florença: Sorvete La Carraia

Em Florença uma das mais famosas sorveterias é a La Carraia, e é claro que eu fui experimentar o sorvete deles!

Esse sorvetão (de pistache e chocolate meio amargo) custou 2,50 euros. Uma delícia e nada caro! Porque era mesmo muito sorvete.

E tinha muitas outras opções de sabores, dá vontade de voltar muitas outras vezes para experimentar todos:

E ainda dá pra tomar o sorvete olhando para o Rio Arno!

La Carraia
Piazza N. Saura, 25R – Florença