Ingredientes:
– um lombo temperado médio (optei pelo da Perdigão)
– seis batatas médias
– 1/2 calabresa de boa qualidade
– duas xícaras de água
– 1/2 xícara de azeite
– pimenta e sal a gosto

Modo de preparo:
Para que a carne fique pronta às 21h30, o ideal é começar o cozimento às 18h. Depois de descongelar o lombinho por 24 horas na geladeira, retire-o da embalagem e acomode-o em um refratário. Acrescente a água (sem molhar a carne), forre com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido a 200ºC por uma hora e meia.

Enquanto isso, lave bem as batatas sem descascá-las, corte ao meio e cozinhe por 20 minutos com sal e pimenta a gosto. Corte a calabresa em rodelas finas e frite no azeite, até que elas estejam coradas. Desforre o lombinho e jogue um pouco da água da batata em cima da carne. Acomode as batatas em volta do refratário, aumente a temperatura do forno e deixe dourar por mais 45 minutos, observando a cada 15 minutos (uma dica é virar o lombinho na metade do tempo para que doure por igual).

Acrescente a calabresa e coloque mais um fiozinho de azeite nas batatas e na carne. Deixe no forno quente, desligado, por dez minutos e é só servir.

PS: Essa receita fez sucesso no Natal. Feliz Ano Novo!