Vídeo da semana: Pizza!
Receita: Empadão fácil
Há receitas que a gente aprende, não anota e mesmo assim nunca mais esquece. Assim é essa receita de empadão que aprendi com minha tia Soraya (já citada na minha bio aí do lado), uma cozinheira de mão cheia e que sempre tem uma solução para tudo quando se trata de cozinha. Como não gosto de ovo e evito inclusive manuseá-lo quando vou cozinhar, ela me ensinou essa massa especial, fácil e deliciosa. O recheio pode ser o que a imaginação mandar: salsicha, carne moída, frango desfiado, carne ou frango em cubos, linguiça com cebola, queijo cremoso com presunto… no último sábado eu fiz de frango em cubos com molho de tomate, meio improvisado, e não sobrou um pedacinho para contar a história!
Massa:
1 pote grande de maionese
1 pacote de farinha de trigo sem fermento
Recheio:
500 gramas de frango em cubos
alho e cebola picados
azeite para refogar
1 lata de molho de tomate
sal a gosto
1 cubo de tempero de galinha ou frango caipira
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
orégano a gosto
Modo de preparo:
Faça o molho e reserve. Eu refoguei a cebola e o alho no azeite, acrescentei o frango e uma colher de manteiga para dourá-lo junto ao tempero pronto. Quando ficou cozido, coloquei o molho de tomate, acertei o sal e deixei cozinhar por uns 10 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando. Desliguei o fogo, coloquei o orégano e deixei esfriar.
Massa – 1 copo de 250 ml de farinha para 2 colheres de sopa cheias de maionese. O melhor é ir fazendo bolinhas de massa para sentir a textura, que tem que soltar da mão, mas não pode estar muito seca. Usei três medidas para forrar um refratário médio, sendo duas para o fundo e laterais e uma para cobrir o empadão. O recheio tem que ser colocado frio.
Com o forno pré-aquecido, assar por 45 minutos em fogo médio ou até a casquinha em cima ficar dourada. Pode ser usada uma gema pincelada para ajudar a deixar a cor mais bonita e também parmesão.
O toque saudável do vinho
Que o vinho é utilizado no preparo de vários pratos para realçar o sabor, não é novidade. Se o prato principal for feito com algum tipo de carne, então, o gosto pode ficar mais marcante e a maciez aumenta consideravelmente. Mas o que não é de conhecimento geral é um estudo realizado naFaculdade de Química, da Universidade de Barcelona, Espanha, que abre mais portas aos benefícios do vinho.
A pesquisadora Dra. Rosa Busquets conseguiu comprovar que aves previamente marinadas com a bebida possuem quase 90% menos aminas heterocíclicas, prejudiciais à saúde de tal forma que são associadas a alguns tipos de câncer. E os benefícios não param por aí. O vinho tinto bebido normalmente, como um acompanhamento à comida, pode ajudar a evitar intoxicações alimentares e, inclusive, matar bactérias responsáveis pela úlcera e gastrite.
“Dentre outros benefícios, o vinho utilizado como tempero dá uma leveza, um toque diferenciado no resultado final, com mais personalidade e leveza nos resultado final”, explica Ézio Librizzi, proprietário e cheff de um dos mais tradicionais restaurantes de Florianópolis – a Macarronada Italiana, que recomenda a receita abaixo:
Fettuccine alla Rossini – para quatro pessoas
Ézio Librizzi
Ingredientes
500g de massa caseira com ovos, tipo fettuccine
800g fígado de frango picado
200g champignon
200g ervilha
Azeite para refogar, a gosto
2 folhas de louro
Ervas aromáticas, 2 folhas de louro, alecrim e salvia.
2 talos de salsão picados
3 dentes de alho
1 cebola picada
2 cenouras picadas
375 ml vinho tinto
1/4 pimenta dedo de moça sem semente, ou coloque pimenta do reino no final, a gosto
0,3 a 0,5 litros de caldo de carne*
500g de tomate casse
2 tomates italianos sem pele, de preferência enlatado e importado da Itália, mas de boa qualidade.
1 pitada de açúcar
Tomilho a gosto (facultativo para quem gosta de tomilho)
Sal a gosto
Modo de preparo
É importante que o caldo de carne seja bem feito. Para prepará-lo, será preciso 1,5 Kg de carne, 2 cebolas inteiras descascadas, 2 cravos encravados na cebola, 2 cenouras descascadas, 2 ramos de salsão, sal à gosto e cinco litros de água fria. Todos os ingredientes devem ser cozidos de 40min a 1h, em panela de pressão.
Uma vez preparado o caldo, coloque o azeite em uma panela, e refogue, em seqüência e respeitando o tempo de cada, o alho, a cebola, a cenoura e o salsão. Junte as ervas aromáticas, os temperos, o fígado e a pimenta dedo-de-moça. Refogue e acrescente o vinho tinto.
Deixe cozinhar por 5 minutos, acrescente o tomate casse, o tomate italiano sem pele (ou o extrato) e o caldo de carne, acertando o sal e o champignon e as ervilha.
Deixe cozinhar; compense com o caldo, toda a quantidade que evaporar e reduzir.
Cozinhe a massa em bastante água e sal, até estar ao dente e escorra.
Misture ao ragú, decore com as azeitonas pretas, temperos, pimenta dedo-de-moça e sirva.
Delivery na bike: Saboreie uma cidade melhor
Pequenas mudanças de hábito, quando praticadas por mais pessoas, aumentam a qualidade de vida de toda a comunidade. O Delivery na Bike é o novo projeto do America que está sendo implementado, num primeiro momento, nas unidades Nove de Julho e Alameda Santos. São várias bicicletas elétricas disponíveis para fazer as entregas. Uma alternativa não poluente, econômica, saudável e, principalmente, possível.
Boas iniciativas como esta mostram que a rede de Restaurantes America também se preocupa com a qualidade do meio ambiente em que está inserida. Além do papel de fornecedor de refeição de qualidade, o America acredita que pode contribuir para a melhoria do bem estar da população. E o projeto ‘Delivery na Bike’ põe em prática o conceito sustentável de transporte: mostra que, em alguns casos, a bicicleta pode ser uma alternativa para o problema do trânsito, além de não prejudicar o meio ambiente. As bicicletas do ‘Delivery na Bike America’ são equipadas com motor elétrico movido a bateria, para ajudar nas subidas ou trechos mais difíceis.
O America também incentiva seus colaboradores a usarem a bicicleta como meio de transporte, como uma opção mais econômica, saudável e menos poluente. A unidade America da Al. Santos, por exemplo, tem um bicicletário específico para os funcionários, para que eles possam guardar as bikes com segurança.
Yakisoba Perdigão
Falando novamente de praticidade, como comentei no post sobre o risoto, testei mais um prato pronto: o Yakisoba Perdigão. E reforço a conclusão de que prefiro o alimento semi-pronto, para ser finalizado em casa, ao congelado – salvo raras exceções. Para variar, a foto da embalagem foi tentadora na hora da escolha, aliada à facilidade do preparo, em menos de 15 minutos. O preço também parecia bacana – R$ 10 reais para uma refeição para duas pessoas.
O problema é que as aparências enganam. E o prato, dito para duas pessoas, não foi capaz de ser dividido entre maridão e eu, já que o macarrão era equivalente a um miojo. Acabei deixando uns 70% para ele e completei minha refeição com um leite com achocolatado depois de experimentar o prato. O sabor é agradável, melhor até que alguns yakisobas que já comi por aí, mas o tamanho realmente deixou a desejar. Além disso, fiquei chocada com a quantidade de sal de 1/2 porção: 103% da quantidade máxima recomendada. Taí um produto que não comprarei mais.
