Falar que um estabelecimento está lançando uma carta de Gin Tônica é, no mínimo, curioso. Afinal, o clássico coquetel que fez grande sucesso nas décadas de 50 e 60 – e surgiu durante a colonização britânica na Índia como remédio para evitar a malária – é preparado basicamente com gin e água tônica. Mas no Astor a criatividade falou mais alto. Agora a mistura começa a ser servida em seis versões elaboradas com diferentes rótulos da bebida alcoólica e aromatizadas com bitters variados, frutas e especiarias. Todas são criações de Edgard Bueno da Costa, um dos sócios do grupo, em parceria com Pereira, premiado barman que assumiu recentemente o balcão da casa, após dois anos preparando caprichados drinques no Sub, bar especializado em coquetelaria instalado embaixo do Astor.

No final de 2011, Edgard viajou em férias para a Europa e ficou fascinado com a variação de Gin tônica que encontrou por lá. Elas iam muito além da tradicional e pareciam agradar o público nos endereços por onde passou. Edgard resolveu, então, apostar em novidades. Comprou diversosbitters (compostos geralmente amargos, feitos em sua grande maioria com raízes e usados em pequena quantidade para perfumar os copos) e, de volta ao Brasil, se reuniu com Pereira para fazer testes. “Levamos alguns dias buscando a combinação perfeita entre ingredientes que reforçassem as características de cada marca”, explica o empresário.

As novidades: o Saffron (R$ 33) é feito com gin de mesmo nome, que apresenta fortes traços de especiarias, água tônica, casca de açafrão fresco, bitter de laranja e um twist de laranja baia. Enquanto o Orange Spicy (R$ 33) leva gin Bulldog – resultado da infusão de 12 botânicos de 8 países, incluindo lavanda francesa, folha de lótus chinesa, papoula branca da Turquia, entre outro, bitter de grapefruit, anis estrelado, twist de laranja baia e canela em pau. Completam a lista de lançamentos o refrescante Rose Cucumber (R$ 33), com gin Hendrick’s, água tônica, aromatizado com gotas de bitter Burlesque, fina fatia de pepino e pétalas de rosa, o English Mojito (R$ 23), com gin Tanqueray, água tônica, um toque de run branco, gotas de bitter de limão, folhas de hortelã etwist de limão Tahiti, o Pineapple ten (R$ 33), com gin Tanqueray Ten, água tônica, casca de abacaxi, sementes de zimbro e gotas de bitter Creole, além do Classic (R$ 23, foto acima), que no Astor é feito com gin Tanqueray, água tônica, bitter de laranja, sementes de zimbro, twist de limão e grapefruit.