fevereiro 2012 archive

27
fev
2012

Restaurant Week multicultural

Por

Árabe, latino, francês, chinês ou simplesmente multicultural, a 10ª edição da São Paulo Restaurant Week, a partir de hoje, trará menus especiais de casas que já se consagraram na maratona gastronômica.

Mercearia do Conde (apenas no jantar)

Para a décima edição da Restaurant Week, a chef Flávia Mariotto preparou um menu que traduz bem o conceito da cozinha que pratica na Mercearia do Conde: receitas que abusam de ervas, especiarias e pimentas, além de utilizar muitas frutas e verduras. O cardápio com opções de entrada, prato principal e sobremesa será servido apenas no jantar pelo preço fixo de R$ 43,90.  Entre as entradas, a Saladinha tropical com abacate, mussarela de búfala e amêndoas “spice” ao molho de vinagrete de laranja é uma boa escolha para os dias mais quentes. Nos principais, destaque para o Involtine de frango à Saltimboca ao molho de gengibre com Cake de batata e ratatouille (foto acima). Para finalizar, a Nuvem de goiabada com paçoca de amendoim é uma opção leve e saborosa preparada com a famosa marmelada.

Obá restaurante (almoço e jantar)

Um dos veteranos da SPRW, o Obá traz nesta edição pratos que são sucesso entre a clientela fiel, além de receitas dos chefs que passaram pela casa nos muitos festivais promovidos pelo restaurateur Hugo Delgado, oferecendo assim um panorama da gastronomia dos quatro cantos do mundo. Entre as entradas do jantar, os Calamares Manches é um prato emblemático do México que leva lula e beterrabas assadas, salteados com suco cítrico e um toque leve de pimenta. No almoço, destaque para uma receita tailandesa: o Curry de Frango (foto acima), que traz pedaços de peito e abobrinha com curry preparado em leite de coco e aromas de açafrão, capim limão e folha de limão, acompanhado de arroz jasmin e relish de pepino. Para finalizar, o Canastreli di levanto são bolachinhas de manteiga que derretem na boca com creme perfumado com Sciaccetrà, um vinho típico da Itália e que será servido no almoço.

Robin de Bois (jantar)

Lado a lado, clássicos da cozinha francesa e pratos emblemáticos de NYC com pitadas autorais serão servidos no cardápio especial, criado pelo orestaurateur Otávio França para o jantar do evento. Como entrada, Canapés de steak tartare (foto acima) ou Salada Verde com queijo brie e molho de mostarda e mel. Nos principais, as opções são o Filé Mignon recheado com brie, farofa de alho poró e molho de ervas ou o St. Pierre com pesto de alcaparras e purê de wasabi. Para encerrar, os Crepes de chocolate com creme inglês ou de Abacaxi com chantilly são sugestões de sobremesa.

Suri Ceviche Bar (só jantar)

Para essa edição da SPRW, o chef colombiano Dagoberto Torres preparou um menu especial, composto de 6 pratos, que será servido somente durante o jantar. O cardápio traz receitas dos países latinos e é uma ótima pedida para os dias mais quentes, acompanhadas de um tradicionalPisco Sour (R$ 16,50). Entre as entradas o chef criou uma receita inédita de ceviche: o Goa, que reúne peixe branco, camarão, vongole com leite de coco, coentro e um toque de curry feito na casa. Entre os pratos principais, o Del trópico traz filé de Saint Peter empanado em banana-da-terra, servido acompanhado de gratin de mandioca e saladinha. Para terminar peça o Urabá (foto acima): torta de banana acompanhada de refrescante sorvete de creme e a fruta caramelizada.

Ping Pong (almoço e jantar)

A rede londrina famosa por servir os dim sum – pequenas porções artesanais recheadas de carne, legumes ou frutos do mar, normalmente cozidos no vapor, mas também assados ou fritos – traz nesta edição do SPRW combinados com os bocados de origem chinesa. Os clientes não precisam escolher entradas, pratos principais e sobremesas: serão servidos com todas as opções de cada cardápio.

Para o almoço é servido o Ping Pong Dumpling Mix, que começa com uma Salada de folhas com molho asiático, um rolinho chinês frito de frango, um rolinhovietnamita e uma torrada com camarão. Completam as sugestões cincodumplings no vapor, como o de Viera e shiitake e o de Camarão com cebolinha francesa, além de um arroz de pote e, para sobremesa, sorvete. Para o jantar, há ainda mais diversidade no Ping Pong Experience, que serve como entrada a crocante porção de torresmos com temperos asiáticos, seguido de uma seleção de quatro dim sum assados e fritos, como o Folhado de pernil e o Rolinho chinês de frango. Entre os cinco dumplings no vapor oferecidos, destaque para o Har gau (foto acima), leve e feito com massa branca recheada de camarão e broto de bambu, e o de Frango apimentado, que leva legumes. Para finalizar a sugestão é o Pudim de manga, leve e refrescante, acompanhado de calda de coco.

Espaço Árabe (almoço e jantar, apenas na unidade da Oscar Freire)

Após a reforma realizada no final de ano passado, o restaurante-conceito localizado na Rua Oscar Freire reinaugurou cheio de novidades no espaço e no cardápio. Para o almoço, além dos janelões de vidros logo na entrada, os clientes podem experimentar os Mini Kibes recheados de cream cheese ou as Mini Esfihas de carne, verdura ou ricota servidas com pasta de homus, pão sírio e falafel. Entre os pratos principais, a receita de Berinjela marroquina, recheada com mix de amêndoas, uvas passas, azeitona, tomate e alho-poró, servida com cuscuz com legumes, é ótima pedida para os vegetarianos. A casa também oferece a Fajita árabe, frango grelhado ao toque de curry com pimentões cobertos com coalhada fresca e hortelã, acompanhado por uma Salada Fatuch, ou ainda o Ragu de cordeiro (foto acima) e o Kibe assado. Para as sobremesas, os doces ganham um toque ocidental na Esfiha coberta por chocolate e avelã e no Ataif, massa que se assemelha a de uma panqueca recheada com cream cheese, calda de damasco e pedaços de pistache.

Mercearia do Conde

http://www.merceariadoconde.com.br

Rua Joaquim Antunes, 217
Telefone: 3081-7204
Horário de funcionamento: seg. a quarta – 12h às 16h e 19h às 24h, quinta, 12h às 24h, sexta, 12h às 01h, sab, 12h30 às 01h e domingo e feriados, 12h30 às 23h

Obá

http://www.obarestaurante.com.br

Rua Dr. Melo Alves, 205
Telefone: 11 3086-4774
Horário de funcionamento: seg, 20h/0h; ter a qui, 12h/15h e 20h/0h; sex, 12h/15h e 20h/01h; sáb, 13h/16h30 e 20h/01h; dom, 13h/16h30; feriados: 13h/16h30 e 20h/01h
Estacionamento com manobrista: R$ 15 (almoço e jantar)

Robin Des Bois

http://www.robindesbois.com.br/

Rua Capote Valente, 86 – Pinheiros
Telefone: 3063-2795
Horário de funcionamento: de terça à quinta, das 19h às 00h; sexta das 19h às 2h; sábado das 12h às 2h e domingo das 12h às 23h

Suri Ceviche Bar

http://www.suri.com.br

Rua Mateus Grou, 488, Pinheiros
Telefone: 3034-1763
Horário de funcionamento: de segunda à quinta, das 19 à 0h; sexta, das 20h à 1h; sábado, das 13 às 17h e das 20h à 1h; domingos e feriados, das 13 às 17h

Ping Pong

http://www.pingpongdimsum.com.br

Endereços: Itaim – Rua Lopes Neto, 15
Telefone: (11) 3078-5808
Horário de funcionamento: Segunda a quarta-feira a partir das 12h às 15h e 18h às 23h / Quinta-feira 12h às 15h e 18h às 24h / Sexta-feira 12h às 15h e 18h a 01h / Sábado 12h a 01h e Domingo das 12h às 23h.
Morumbi – Av. Roque Petroni Jr., 1.089  – Shopping Morumbi – Piso Lazer
Telefone: (11) 5181-2288
Horário de funcionamento: Segunda a Domingo, das 12h00 às 22h00

Espaço Árabe

http://www.espacoaraberestaurante.com.br

Rua Oscar Freire, 168 – Jardins
Telefones e Delivery: 11 3081 1824 / 3083 4977
Horário de funcionamento: segunda a quinta-feira das 10h às 23h / sextas e sábados das 10 h à meia-noite / domingo e feriado das 10h às 23h

27
fev
2012

Quem não gosta de pão de queijo?

Por

A gente adora! Grande ou pequeno, não importa. Se for feito com massa caseira e queijo em abundância, e  ainda estiver quentinho, huuuum… Por isso, selecionei alguns dos melhores pães de queijo que já provei para compartilhar com vocês e, claro, também colher dicas e sugestões. Nada mais decepcionante do que pedir uma porção de pão de queijo para descobrir que os danados são do tipo congelados, não é mesmo?

Pão de Queijo Haddock Lobo: apesar de caro e pequeno, vale cada centavo por ser feito com queijo de qualidade e polvilho doce.

Las Chicas: ainda não entrou no roteiro gastronômico paulista de melhores pães de queijo, mas é delicioso!

Villa Grano: o pão de queijo recheado é ótimo, mas ainda prefiro o tradicional.

Galeria dos Pães: Com requeijão transbordando, é uma perdição!

A. J. Pães: antiga São Paulo da Cruz, a padoca foi reforma, mas o pão de queijo continua ótimo. Experimente o quitute na chapa.

Lá da Venda: eleito o melhor de São Paulo, esse pão é feito com queijo da canastra, ovo caipira e polvilho artesanal. Eu gosto, mas não acho o melhor não – prefiro os menos salgados e mais macios.

Coco, Cravo e Canela: pão de queijo com formato alongado, é enorme e delicioso, principalmente depois de aquecido.

26
fev
2012

Navettes de Marseille

Por

O Four des Navettes é uma padaria francesa fundada em 1781 e que fabrica as mais tradicionais Navettes da cidade.

A palavra Navette significa lançadeira, instrumento usado para tecer os fios num tear, ou um pequeno barco, mas hoje em dia tem muitos outros significados, como por exemplo a “navette aéroport” ônibus que faz o trajeto entre a cidade e o aeroporto. E existe uma grande tradição de fazer biscoitos com esta forma.

A origem do biscoito está associada à festa da Chandeleur – comemorada no dia 02 de fevereiro, simboliza o momento em que  Jesus é levado ao Templo –  na maior parte da França a tradição é fazer crepes neste dia, mas em Marseille se come a navette.

A história dessa tradição é antiga, acredita-se que no final do século XIII a imagem de uma virgem é encontrada no Vieux Port (Antigo porto) de Marseille e ela é vista pela população da época como uma santa protetora, para alguns a Virgem Protetora das Pessoas do Mar.

E alguns dizem que a navette simboliza o barquinho que leva os santos protetores na região de Provence (Sul da França). Assim para relembrar essa história, em 1781, o dono da Four des Navettes, Monsieur Aveyrous, tem a ideia de fazer o biscoito em forma de barquinho.

As navettes dessa padaria de Marseille têm sua receita guardada a 7 chaves, para se ter uma ideia, na embalagem não tem escrito nem quais são os ingredientes. Após provar a única certeza que tenho que é tem essência de flor de laranjeira na massa.

Na loja são vendidos pacotes com 12 (8,50 euros), latas com 12 (17 euros) ou 24 (25 euros) e elas podem ser comidas até um ano após a compra.

E uma dica, a primeira vista os biscoitos parecem incrivelmente duros, e são, então antes de comê-los é preciso aquecê-los por cerca de 20 segundos no microondas ou colocar na torradeira, aí ele fica morninho e macio por dentro.

Four des Navettes
136, rue Sainte (ao lado da Abadia de Saint Victor) – Marseille

26
fev
2012

10ª edição do São Paulo Restaurant Week começa amanhã para clientes Mastercard Black e Platinum

Por

E chega a hora de mais uma edição da Restaurant Week . A 10ª edição reúne cerca de 350 restaurantes, bares e cafés, que montam e servem menus com entrada, prato principal e sobremesa a preços quase populares.

De 5 a 18 de março, o festival acontece em São Paulo, além de Barueri, Campinas, Cotia, Ribeirão Preto e Santos. O valor do menu é de R$ 31,90 para o almoço e R$ 43,90 para o jantar. Todo ano tem um reajuste…ou seja, o jeito é ir no almoço para economizar um pouco.

Para quem é cliente Mastercard Black e Platinum, o Restaurante Week começa sete dias antes com a pré-semana SPRW, de 27 de fevereiro a 4 de março. Mas quem não é também consegue ir, vários restaurantes aceitam quem não é cliente dos cartões acima.

Todos os clientes podem acrescentar R$ 1 ao valor do menu para ser doado à ONG Ação Comunitária Monte Azul, a mesma do ano passado.

Veja a lista completa aqui

26
fev
2012

Água Crystal agora com embalagem ecológica

Por

Há tempos que a sustentabilidade chegou à gastronomia e a tudo que é relacionado ao consumo de alimentos e bebidas. Mesmo que não concordemos 100% com alguma iniciativa, acredito que é sempre louvável saber que uma grande empresa ao menos demonstra boa vontade em buscar alternativas mais ecologicamente responsáveis. Eu já tinha lido, em novembro, que a Coca-Cola Brasil lançaria uma nova embalagem para a água mineral Crystal, mas só vi de fato a novidade agora em fevereiro.

Eu sou consumidora de água mineral e tenho bebido cada vez, já que estou evitando refrigerantes. Fora as vezes que bebo água na rua mesmo, sem a necessidade de estar num restaurante. Apesar disso, as embalagens sempre me incomodaram, seja para carregá-las a fim de não jogá-las na rua, seja por saber o quanto elas demoraram para se degradarem. A nova embalagem da Crystal, como informa o rótulo, tem 20% menos plástico em sua composição. Além disso, ao menos 30% do PET é de cana-de-açúcar, o que faz com que a garrafa seja bem mais flexível e possa ser “torcida”, “o que reduz em 37% o volume das garrafas e facilita transporte e armazenagem das garrafas 100% recicláveis”, segundo a empresa. Essa tecnologia, chamada de PlantBottle, diminui em cerca de 20% as emissões de dióxido de carbono, já que é preciso usar menos derivados de petróleo na composição da embalagem.

De acordo com a divulgação da Coca-Cola Brasil, “o lançamento da Crystal Eco conta com o apoio de entidades como o Instituto Akatu, a Conservação Internacional, a SOS Mata Atlântica e o Conselho Empresarial Brasileiro para o Desenvolvimento Sustentável (CEBDS), cujas marcas estão estampadas no rótulo da garrafa.” Pode não ser uma solução definitiva, mas apoio tudo que tem, ao menos, o objetivo de deixar as coisas melhores para o planeta – e, consequentemente, para nós mesmos.