Vídeo da semana: Croissant de chocolate
Olha quem vai cozinhar miojo na quinta, dia 25: Carla Pernambuco, Morena Leite e Tatiana Szeles
Sinônimo de macarrão instantâneo no Brasil e um dos pratos mais populares do mundo, o Miojo tem amantes fiéis. E para festejar seu aniversário de 53 anos, o famoso macarrão oriental se veste de gala e ganha seus 3 minutos de fama nas mãos das chefs Carla Pernambuco, do Carlota, Morena Leite, do Capim Santo, e Tatiana Szeles, do Boa Bistrô. Em comemoração ao Dia do Miojo, celebrado na data em que foi criado, 25 de agosto, as chefs elaboraram receitas exclusivas que integrarão o cardápio dos seus respectivos restaurantes no almoço e jantar apenas durante este dia.
Os clientes que forem ao Carlota poderão experimentar o Miojo com camarões, aspargos, cogumelo erinji e molho thai aromático (R$ 55). A chef Carla Pernambuco declara que “miojo é cult, cool e hype: I love miojo!”. Já no Capim Santo, a sugestão é o Miojo de lagosta ao perfume de limão cravo (R$ 69). Para Morena Leite, o macarrão instantâneo tem gosto de infância e por isso optou por acrescentar ingredientes para sofisticá-lo, tornando-o mais adulto. Por fim, no Boa Bistrô a pedida é o Miojo de frango com quiabo (R$ 28). Maluca pelo sabor galinha caipira, achef Tatiana Szeles pensou logo em uma receita “confort food, de alma”, que usasse o ingrediente. O quiabo é outra de suas paixões – ela tem até o legume tatuado no braço –, o que resultou na receita, que, segundo ela tem tudo a ver com Miojo, por ser simples, caseira e rápida.
Aqui não tem batata frita congelada!
Batata frita boa não é congelada, alguém discorda???
Listei alguns dos lugares que eu lembrei que as batatas são deliciosas, crocantes e sequinhas.
A Lapinha
Garage Burger
Receita: Yakissoba (da Vila) misto
Ingredientes:
4 colheres de sopa de óleo de soja
1 colher de sobremesa de óleo de gergelim torrado
100 gramas de coxa mole picado
100 gramas de frango picado
1 colher de sopa de cebola em fatias
1 colher de café de gemgibre cortado em cubinhos
100 gramas de acelga
100 gramas de repolho
50 gramas de repolho roxo
100 gramas de cenoura em corte juliene
50 gramas de brócolis
250 gramas de macarrão próprio para yakissoba cozido
1 colher de sopa de glutamato monossódico
1 colher de café de açúcar
Shoyu a gosto
Modo de preparo:
Em uma frigideira funda, coloque os óleos, acrescente a carne, o frango e a cebola, frite tudo até começar a dourar. Junte todos os ingredientes (menos o macarrão) e salteie em fogo alto até as verduras adquirirem um aspecto “vidrado”. Acrescente o macarrão já cozido, o shoyu e salteie até que os ingredientes estejam bem misturados.
Dica: Aqueça bem a frigideira antes de começar a receita. Assim as verduras se manterão crocantes (isso funciona!)
SPRW: Três restaurantes que valem a pena
A segunda edição de 2011 do São Paulo Restaurant Week está chegando! De 5 a 18 de setembro, 230 restaurantes de São Paulo oferecerão cardápios especiais com entrada, prato principal e sobremesa por R$31,90 no almoço e R$43,90 no jantar (bebidas, serviço e couvert não inclusos).
Enquanto a esperada listagem ainda não está disponível no site oficial, queria comentar sobre três restaurantes que adorei conhecer na edição de março/abril. O primeiro deles é o Originale Trattoria, na Vila Madalena. Ambiente informal, garçons com jeito de cantina, espaço bem ventilado e comida farta. Tem coisa melhor? A foto abaixo é do Escalopinho de filé à Mastrote Grelhado (ao molho madeira, cebolinha picada e alho) acompanhado de purê à Madalena (coentro, cebolinha picada e gratinado com parmesão).
Outro restaurante que fiquei feliz de conhecer, mesmo na correria da hora do almoço no meio do expediente foi o Le French Bazar. Pequenino, com jeito de bistrô e garçons apressados, o lugar me conquistou pelo cardápio bem executado. Abaixo a foto do meu prato, que estava divino: Dourada em emulsão de limão-siciliano, cuscuz marroquino com legumes. Optar por peixe num almoço de SPRW foi um risco calculado, já que a chance de encontrar problemas por conta do volume de clientes era grand, mas adorei a experiência.
A terceira dica é o La Terrina, restaurante no qual voltei dois anos seguidos para experimentar o cardápio do SPRW. No primeiro ano, a refeição foi excepcional. Em abril, tivemos alguns probleminhas, mas os pratos foram gostosos e a sobremesa ganhou como a melhor da última edição.
E aí, ansiosos para a 9ª edição? 🙂