Aqui na França o alho-poró é extremamente barato, o kilo custa menos de 1 euro. É um legume que faz realmente parte da vida dos franceses, e eu adoro!

E nas minhas buscas por novidades encontrei o salmão defumado, que é um pouco caro (em média 30 euros o kilo), mas que costuma ser vendido em pacotes de 150 gramas ( 4,50 euros ou menos) e por ser um produto bastante forte não é comido em grande quantidade.

Juntando os dois, criei a Torta de salmão defumado e alho-poró:

Ingredientes:

150g de salmão defumado
2 ou 3 alhos-porós
3 ovos
100 g de queijo gruyère ralado
1 lata de creme de leite
1 receita de massa para quiche*

Modo de preparo: Corte o alho-poró em rodelas finas e em seguida refoge-o com um pouco de manteiga, reserve. Desfie o salmão defumado e adicione-o ao alho poró. Bata os ovos, acrescente o creme de leite e tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Forre o fundo e as laterais de  com a massa e fure o fundo várias vezes com um garfo.

Em seguida espalhe o recheio de alho poró e salmão, polvilhe metade do queijo, despeje a mistura de ovos e creme de leite e por último polvilhe mais um pouco de queijo. Leve para assar por aproximadamente 35 minutos em forno médio preaquecido.

* Receita de Massa para quiche
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
6 colheres (sopa) de manteiga gelada e picada (150g)
2 colheres (sopa) de iogurte natural
1 gema
1 pitada de fermento em pó

Misture a farinha de trigo, o sal e a manteiga, até obter uma farofa.  Junte o iogurte, a gema e o fermento. Amasse delicadamente até obter uma massa lisa e macia.

Deixe a massa descansar na geladeira por 15 minutos. Essa receita rende 2 formas para quiche  de 20 cm de diâmetro x 2 cm de altura e ela é ótima, leve e ao mesmo tempo crocante.

Com essa base: massa para quiche e cobertura de ovos com creme de leite, você pode fazer qualquer mistura, por exemplo, uma versão mais light com recheio de vegetais como abobrinha e berinjela com queijo. E o acompanhamento ideal é uma salada.

Adoro peixe e o fato de ser um alimento ótimo para quem quer emagrecer, além de muito saudável, faz com que eu invista cada vez mais em novas receitas. Sou fã de salmão e atum, mas tenho experimentado mais peixes de carne branca em casa, como merluza e saint peter. A receita abaixo eu fiz com pescada e não leva quase nada de gordura, apesar de ser feita na frigideira. Afinal, para ser um prato leve, não vale comprar sardinha, empanar e fritar, né?

Ingredientes:
- dois filés de pescada (cerca de 150 gramas cada)
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1/2 cebola média em rodelas
- 1 colher de sopa de azeite
- sal, limão, pimenta do reino e salsinha/cebolinha a gosto
- farinha de trigo para empanar os filés
- 300 gramas de seleta de legumes (ou in natura picados em cubinhos)

Modo de preparo:
Tempere os filés com sal, limão e pimenta e deixe apurar o gosto por 1 hora na geladeira. Unte uma frigideira de borda alta com o azeite e aqueça em fogo médio. Empane os filés (não precisa de ovo) na farinha e coloque delicadamente na frigideira. Diminuindo a chama. Misture o molho de tomate com a cebola e distribua por cima dos filés. Após dois minutos, vire os filés, o que fará o molho “fritar”, envolvendo o peixe. Se estiver muito seco, pingue uma colher de sopa de água. Com o fogo ainda baixo, tampa a frigideira e deixe cozinhar por mais dois minutos. Agora é só montar o prato, da forma mais atraente possível, e dividir com quem se gosta – Como usei legumes congelados (milho, pimentão vermelho, ervilha, batata e cenoura), descongelei por uns 5 minutos com uma pitada de sal e pimenta na água.

Hoje fui ao cursinho, no bairro da Liberdade, e vi que a praça e a rua Galvão Bueno estão decoradas para a comemoração do Ano Novo Chinês.  O 4710o ano desse calendário é representado pelo dragão.

Não só na Liberdade, mas também em outros pontos da cidade, acontecem demonstrações de dança, artes marciais e apresentações musicais.

Especialmente, no tradicional bairro oriental de São Paulo, estão montadas barraquinhas de artesanato e, é lógico, pratos tradicionais. Nessa ocasião, a comida mais típica é um bolinho cozido, chamado jiaozi.

Para quem não puder dar um pulo até a festa e experimentar o bolinho, dá para tentar fazer em casa.

Jiaozi

Ingredientes para a massa:

500g de farinha de trigo
200ml de água morna
1 colher de chá de sal

Em uma tigela, coloque a farinha e o sal e vá acrescentando a água aos poucos, mexendo sempre até que a mistura fique homogênea. A massa não pode ficar pegando; ela deve se desgrudar facilmente dos dedos.

Depois de pronta, deixe-a descansar por 30 minutos na tigela tampada e polvilhada com farinha de trigo.

Polvilhe farinha de trigo sobre uma superfície lisa e abra a massa até deixá-la bem fina. Depois, com a boca de um copo, corte-a em círculos concêntricos.

Ingredientes para o recheio de carne:

1kg de carne moída (preferencialmente de porco)
1/3 de um pé médio de acelga
1/3 de um pé médio de repolho
3 dedos de gengibre ralado
1 colher de sopa de molho shoyo
1 colher de café de vinagre de arroz chinês
Sal a gosto
Glutamato monossódico (Ajinomoto) a gosto

Em uma tigela, misture a carne com o gengibre. Acrescente o sal, o shoyo e o vinagre. Incorpore à mistura o repolho picado e a acelga. É importante que todos os vegetais estejam bem picados para que não perfurem a massa do jiaozi.

Pegue a massa cortada em círculo e a coloque no centro de sua mão. Sobre ela, largue uma colher de café do recheio. Feche primeiro a massa no centro superior e, depois, comece a fechar um dos lados com pequenas dobrinhas. O processo é semelhante ao do pastel. Certifique-se de que a massa esteja bem fechada, para que o ravióli não abra durante o cozimento. Coloque-os sobre um prato polvilhado com farinha de trigo (a farinha vai garantir que os jiaozi não grudem durante a fervura).

Na água fervente, mergulhe os raviólis um a um e tampe a panela. Quando voltar a ferver, acrescente um copo de água fria. Repita o processo por duas ou três vezes (para recheios de carne, é aconselhável deixar ferver por três vezes). Retire-os da água com uma escumadeira e sirva quente (jiaozi frio faz mal para o estômago!), acompanhados do molho.

Ingredientes para o molho:

1 porção de molho shoyo
1 porção (igual) de vinagre de arroz chinês (escuro)
Cebolinha picada a gosto
Sal a gosto

Se quiser, esmague também um dente de alho e acrescente à mistura.

No site da Rádio China Internacional, tem um vídeo explicando passo a passo.

Para conhecer a programação da festa, visite o site oficial do evento.

Há uma semana, eu me inscrevi no Vigilantes do Peso, programa mais do que conhecido e renomado como método de emagrecimento saudável. Antes disso, do fim do ano até o dia 7 de janeiro, eu já tinha eliminado 6 kg, seguindo a dieta dos pontos, criada pelo médico Alfredo Halpern, endocrinologista de São Paulo, em 1969. Aliás, quem quiser segui-lo, ele tem Twitter e sempre escreve comentários interessantes.

Desde que me inscrevi, não sei quantos quilos se foram, já que vou me pesar exatamente hoje – minha pesagem semanal será aos sábados. Mas sinto os efeitos que a mudança de postura em relação à comida está tendo sobre mim. Muitos me questionaram e questionam como continuarei como colaboradora do Aventuras Gastronômicas se terei que passar meses à base de frango grelhado e folhas sem graça para emagrecer. Opa, gente, calma lá! Dá para comer muito bem no dia a dia sim, e ainda descobrir novos lugares e paladares. Fora que uma escapadela de vez em quando é permitida, é para isso que os Vigilantes contam com pontos extras semanais, uma forma de flexibilizar a vida. Tanto que comi na Lanchonete da Cidade e ainda assim emagreci um quilo, por exemplo. Logo, se eu deixar de colaborar com o blog algum dia, não será por isso.

O programa tem vários livros de receitas saudáveis, os quais pretendo adquirir aos poucos, e estimula que criemos nossas próprias criações gastronômicas. Essa semana fiz um salmão ao forno usando menos azeite, quase nada de sal e bastante temperos secos, e ficou tão gostoso ou mais do que o que eu fazia antes, regado de óleo e com excesso de sódio. No site tem algumas receitas bacanas para quem quiser pelo menos experimentar fazer aquela carne de um jeito diferente.

Para quem gosta de doces, essa receita de torta de morango parece ótima! Quem curte massa pode ir de capeletti de queijo com frango e agrião. A receita completa do frango acima também está no site. Eu divido aqui a receita de biscoito de chocolate com marshmallow para provar que podemos comer bem e emagrecer sem sofrer tanto. Cada porção vale 2 ProPontos (medida usada pelo Vigilantes) e a receita rende 18 porções. De acordo com o site, o tempo de preparo fica em torno dos 20 minutos.

Ingredientes:
1 xíc. de farinha de trigo
¼ de xíc. de cacau em pó sem açúcar
1 c.c. de bicarbonato de sódio
¼ de c.c. de sal
¼ de xíc. de açúcar refinado
¼ de xíc. de margarina sem sal
1 clara de ovo
½ xíc. de leite semidesnatado
¾ de xíc. de marshmallow em creme

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 220º C. Numa tigela média, peneire a farinha de trigo, o cacau, o bicarbonato e o sal. Com um batedor elétrico, em velocidade média, bata o açúcar com a margarina e a clara, até ficar macio, durante 2 minutos. Acrescente a mistura da farinha, batendo em velocidade baixa, alternando com a adição do leite. Com uma colher, pingue a massa em uma assadeira antiaderente grande, sem untar, para fazer 36 biscoitos. Asse por 5-7 minutos, até ficar macio ao toque. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Recheie o fundo de um biscoito com 2 c.c. de creme de marshmallow e feche com outro biscoito. Repita a operação até formar 18 porções. Pode ser estocado por até 3 dias em recipiente com tampa.

Informações nutricionais (18 porções)
119 Cal., 3 g de Gord. Total, 1 g de Gord. Sat., 0 g de Gord. Trans, 0 mg de Colest., 109 mg de Sódio, 21 g de Carb. Total, 5  g de Açúcar Total, 1 g de Fibra, 1 g de Prot., 0 g Álcool, 11  mg de Cálcio.

Quem já parou para ler um pouco sobre a pessoa aqui, sabe que eu não sou fã de lasanha e que – até pouco tempo atrás – eu também não era fã de pizza. Mas, após uma maratona por várias pizzarias de São Paulo, finalmente posso dizer que gosto de uma redonda. Infelizmente, não posso dizer o mesmo da lasanha…

Aquela lasanha cheia de molho, queijo, presunto e massa eu ainda (será?) não curto. Prefiro a lasanha de berinjela, com pouco queijo e muito molho. Aproveitei para registrar o passo a passo:

As fatias precisam ficar aproximadamente 1 minuto no fogo para amolecer.

Coloque queijo para finalizar e leve ao forno para gratinar por 30 minutos.

e o ponteiro da balança dar aquele tapa na cara, a pessoa aqui resolve começar a dieta hoje, em plena segundona! Delícia? Not!

Estou tentando mudar alguns hábitos alimentares e tenho trocado o arroz, feijão, bife e batata frita por uma saladinha de vez em quando. Ontem comprei alface, rúcula, mini cenoura, tomatinho e fiz um molho que a tia (obrigada Harue) do meu namorado fez num reunião de família e eu adorei, para acompanhar com um filé de saint peter grelhado.

Molho de manjericão

1 maço de manjericão
1 pote de iogurte natural
1 dente de alho
1/4 de xícara de azeite
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de orégano
1 limão galego
2 colheres (sopa) de vinagre
sal e pimenta a gosto

É só bater tudo no liquidificador e servir.

Láááááá em março do ano passado, publicamos algumas das melhores já postadas por aqui até aquela data. Agora reunimos novamente receitas que deram certo dos últimos nove meses e as quais gostamos de relembrar (e refazer):

Filé de Saint Peter ao forno: leve e saboroso, perfeito para o verão

Medalhão de robalo com sementes e grãos acompanhado de batata chips de cebola e shoyu: fácil  de fazer e delicioso

Cubos de carne ao molho madeira: sem vinho, mas com muito sabor

Bolo de maçã da vizinha: ideal para comer tomando um café

Macarrão ao forno: simples e serve bem em um almoço de família

Risoto de limão com medalhão: impressiona pelo visual e pelo sabor

Empadão fácil: o nome da receita já diz tudo (e não sobra uma migalha para contar a história). Pode ser com frango, carne moída, salsicha…

Frango no forno (com bacon e batatas): do livro para a travessa

Fettuccine com molho de strogonoff: dá para aproveitar ingredientes em uma receita diferente do usual

Figo em calda: além da aparência linda, fica muito gostoso

Filé de frango com mussarela: simples e rápida com preparo ao forno

Pernil de Cordeiro: receita gourmet e fácil de preparar

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Bolo de liquidificador: fica tão fofinho que… só provando!

Na comemoração do Réveillon, cada um tem as suas superstições. Uma das mais famosas é comer carne de porco na ceia, já que o bichinho fuça para a frente – diferentemente de galinhas, chesters e perus, que ciscam para trás. Como o maridão ama carne de porco, sempre uno a tradição ao paladar dele e faço variações entre lombinho (o preferido), tender e pernil. Só fiz um chester em três anos de casamento em um Natal, mas não fez muito sucesso… Sendo assim, divido uma receita com vocês:

Ingredientes:
- lombo de porco de 1kg a 1,2kg
- 1/2 pacote de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de água filtrada
- sal e pimenta a gosto
- suco de 2 limões
- 1 limão cortado ao meio

Modo de preparo: Fure o lombo, já descongelado, com uma faca em todo o lado superior. Misture todos os ingredientes (menos o limão cortado) e pincele metade por toda a peça, inclusive na parte de baixo. Deixe pegando o tempero por pelo menos duas horas, na geladeira. Aqueça o forno a 180º C por dez minutos. Coloque 2 xícaras de água nas laterais do refratário (não jogue em cima do lombinho) e cubra a peça com papel alumínio. Asse por 45 minutos, retire do forno e esprema 1/2 limão em cima e cubra com o que sobrou do molho. Deixe por mais 20 minutos no forno, ainda com papel alumínio. Retire do forno, troque o lombinho de travessa e jogue o caldo por cima da peça. Asse por mais 15 minutos em temperatura alta para dourar.

Dica: Em relação ao molho tártaro, servi o lombinho em rodelas com o molho pronto da Hellmann’s em cima. Adorei! Não fica devendo em nada aos molhos feito em casa. Delicioso e só com 24 calorias por colher! Estou apaixonada pelo produto, que fica muito bom também com iscas de frango e com peixe. A linha tem mais três molhos: de atum, de alho e de azeitonas.

No começo do mês ganhei da Sadia um pernil de cordeiro para testar.

Aproveitei para fazê-lo no aniversário que teve da família e o resultado é…

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ops, não tenho! Falha grave, muito grave, mas acontece que o pernil ficou tão bom que nem deu tempo de fotografar. Mas deu tempo de registrar o preparo

Ingredientes:

- 1 pernil de cordeiro Sadia

- 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

- 12 dentes de alho amassados

- Sal grosso e pimenta-do-reino recém moída a gosto

- 1 xícara (chá) de vinho tinto

Modo de Preparo:

Descongele o pernil de cordeiro de acordo com as instruções na embalagem. Para temperar o pernil de cordeiro prepare uma pasta com a manteiga e o alho. Espalhe sobre toda a superfície do pernil. Salpique o sal grosso e a pimenta. Acomode o pernil numa assadeira. Regue com vinho branco e ½ xícara de chá de água. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por 10 minutos, para assar por uma hora. Retire o papel alumínio e asse o pernil por mais uma hora.

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Adoro frango e também receitas de forno, que tornam a vida muito mais prática. Não sei vocês, mas eu preciso cozinhar, além das vezes que faço por puro prazer, ao menos em cinco dias da semana. E isso acontece normalmente à noite, quando chego em casa após um cansativo dia de trabalho. Pode colocar algo no forno e deixar que ele apronte o jantar enquanto eu tomo uma ducha e só finalizo antes de servir, não tem preço.

Esses dias, comprei filés de frango limpos no açougue, prontinhos para serem temperados e devorados. Para fugir do grelhado de sempre ou do picadinho de tantas noites, resolvi temperá-lo de manhã, antes de ir trabalhar, e só finalizei na volta. Usei como base o tempero básico para frango (sal, pimenta do reino e limão)  e deixei os filés marinando. À noite, untei um refratário com azeite, pinguei o suco de mais 1/2 limão (a primeira metade foi usado pela manhã), usei um fio de azeite por cima e coloquei no forno a 200ºC por uns 25 minutos. Quando os filés ficaram cozidos, aumentei a potência e deixei mais uns 10 minutos.

Para finalizar de forma diferente, usei 2 fatias de mussarela light divididas em quatro partes, para que os 4 filés fossem cobertos igualmente. Tinha ainda uma fatia de presunto que também cortei e aproveitei. Mais 10 minutinhos e os filés ficaram prontos: com uma casquinha de queijo, sem excesso, e interior molhadinho e saboroso. Fez sucesso com o maridão e agora terei que repetir – o que pretendo fazer com algumas variações de cobertura.

Servi com fettucine, aproveitei o finalzinho de um molho de strogonoff feito na noite anterior, joguei um queijo ralado e voilá! Virou uma opção gostosa e fácil para o fim de semana e também para um dia útil daqueles mais corridos.